Spielberger Roggen Schwarzbrotmehl: Einheit: 750 g
Für traditionelle Schwarzbrote mit Roggenschrot
: Beschreibung:
Spielberger Roggen Schwarzbrotmehl. Aromatisches Mehlmischung für das Traditionelle Schwarzbrot mit saftiger Krume und aromatische Kruste. Das Roggen Schwarzbrotmehl kombiniert Weizen Type 1050 mit wertvollem Roggenvollkornschrot für eine kräftige, saftige Krume. Der hohe Vollkornanteil verbessert die Wasseraufnahme und sorgt für langanhaltende Frische. Ob klassisch mit Sauerteig oder malzig-süß mit Rübenkraut - das Mehl liefert ein würziges Aroma und gute Backeigenschaften.
Grundrezept: Roggen Schwarzbrot
Zutaten: Kastenform 20 cm, 500 g Roggen-Schwarzbrotmehl, 1Tüte Trockensauerteig Roggen, 8 g Frischhefe, 10 g Salz, 500 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung:
- Trockensauerteig in 400 ml handwarmem Wasser auflösen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Das lauwarme Wasser zugeben und 6 Minuten durchkneten.
- Den Teig zugedeckt über Nacht (ca. 12 Stunden) bei Raumtemperatur (20 – 22°C) ziehen lassen.
- Hefe in 100 ml handwarmem Wasser auflösen und zum Teig geben. Mehrere Minuten gut durchwirken. Zugedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (2 – 4 Stunden).
- Eine Kastenform gut fetten. Den Teig auf einem leicht bemehlten Brett länglich-rund wirken und in die Form geben. Mit einem Tuch zugedeckt 1 Stunde gehen lassen.
- Den Ofen auf 240 °C vorheizen, das Brot auf der zweituntersten Schiene einschieben. Nach 10 Minuten auf 210 °C runterschalten und 50 Minuten backen. Das Brot aus der Form stülpen und auf dem Kopf weiter 10 Minuten backen, bis die Klopfprobe sehr hohl klingt.
- Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen, unter einem Tuch auf einem Gitter abkühlen lassen.
EAN / GTIN:
4022381053860Versandgewicht:
785 g pro Stück
Zutaten:
Roggenvollkornschrot** 90%, Weizenmehl Typ 1050**
** Aus biologisch-dynamischem Anbau
Allergene:
Roggenvollkornschrot, Weizenmehl
Sonstige Informationen:
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
Kühl und trocken lagern.
Nährwertangaben:
| Brennwert | 2402 kJ / 569 kcal |
|---|---|
| Fett | 2,7 g |
| - davon gesättigte Fettsäuren | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 105,8 g |
| - davon Zucker | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 21,6 g |
| Eiweiß | 19,4 g |
| Salz | 0,01 g |
Zertifikate
Öko-Kontrollstelle
Die Bio-Produkte der Marke Spielberger
sind zertifiziert von der Kontrollstelle DE-ÖKO-007.
EU- / Nicht-EU-Landwirtschaft
Inverkehrbringer:
Spielberger GmbH, Burgermühle, DE-74336 Brackenheim
info (ät) spielberger-muehle [punkt] dewww.spielberger.de
