Tillbaka till toppen
Tillbaka till toppen
Tillbaka till toppen

Spielberger Eko rågmjöl för mörkt bröd

För traditionellt brunt bröd med rågmjöl

Spielberger Ekologiskt rågmjöl för mörkt bröd. Aromatisk mjölblandning för traditionellt mörkt bröd med saftigt inkråm och smakrik skorpa. Rye Dark Bread Flour kombinerar vetesort 1050 med värdefullt fullkornsmjöl av råg för ett rejält, fuktigt smul. Det höga fullkornsinnehållet förbättrar vattenabsorptionen och säkerställer långvarig färskhet. Oavsett om det är klassiskt med surdeg eller maltsött med sockerbetssirap ger mjölet en smakrik arom och goda bakegenskaper.
Grundrecept: Rågbröd
Ingredienser: 20 cm brödform, 500 g rågbrödsmjöl, 1 påse torr rågsurdeg, 8 g färsk jäst, 10 g salt, 500 ml ljummet vatten

Förberedelse:
  1. Lös upp den torra surdegen i 400 ml ljummet vatten. Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt det ljumma vattnet och knåda i 6 minuter. 
  2. Täck över degen och låt den jäsa över natten (ca 12 timmar) i rumstemperatur (20-22°C). 
  3. Lös upp jästen i 100 ml ljummet vatten och tillsätt den i degen. Blanda väl i några minuter. Låt jäsa övertäckt till dubbel storlek (2 - 4 timmar). 
  4. Smörj en brödform väl. Arbeta degen till en lång, rund form på en lätt mjölad bräda och lägg den i formen. Täck över med en duk och låt jäsa i 1 timme. 
  5. Förvärm ugnen till 240 °C och placera brödet på näst nedersta falsen. Efter 10 minuter sänker du ugnen till 210 °C och gräddar i 50 minuter. Vänd ut brödet ur formen och grädda upp och ner i ytterligare 10 minuter tills det låter mycket ihåligt när du knackar på det.
  6. Ta ut det färdiga brödet ur ugnen och låt det svalna under en duk på ett galler.

Original produktbenämning:

EAN / GTIN:

4022381053860

Fraktvikt:

Ingredienser:

Fullkornsråggryn** 90%, vetemjöl typ 1050**
** Från biodynamiskt jordbruk

Allergener:

råggryn, vetemjöl

Ytterligare information:

Mjöl och deg är inte avsedda för rå konsumtion och måste upphettas ordentligt.
Förvara på en sval och torr plats.

Näringsdeklaration per 100 g
Energi 2402 kJ / 569 kcal
Fett 2,7 g
- varav Mättat fett 0,4 g
Kolhydrater 105,8 g
- varav Sockerarter 1,8 g
Fiber 21,6 g
Protein 19,4 g
Salt 0,01 g
EU Organic Demeter

Ekologiska produkter från märket Spielberger
är certifierade av kontrollorganet DE-ÖKO-007.
EU- / Icke-EU-jordbruk

Ansvarig distributör:

Spielberger GmbH, Burgermühle, DE-74336 Brackenheim

info (ät) spielberger-muehle [punkt] de
www.spielberger.de
Tillbaka till toppen
Scrolla till toppen