Terug naar boven
Terug naar boven
Terug naar boven

Spielberger Bio rogge donker broodmeel

Voor traditioneel bruin brood met roggemeel

Spielberger Biologisch rogge donker broodmeel. Aromatisch meelmengsel voor traditioneel donker brood met een vochtige kruim en smaakvolle korst. Het rogge donker broodmeel combineert tarwesoort 1050 met waardevolle volkoren roggemeel voor een stevige, vochtige kruim. Het hoge gehalte aan volkoren verbetert de waterabsorptie en zorgt voor een langdurige versheid. Of het nu klassiek is met zuurdesem of moutig-zoet met bietenstroop, het meel levert een hartig aroma en goede bakeigenschappen.
Basisrecept: Bruin roggebrood
Ingrediënten: Broodvorm van 20 cm, 500 g roggebruinbroodmeel, 1 zakje droog roggezuurdesem, 8 g verse gist, 10 g zout, 500 ml lauw water

Bereiding:
  1. Los het droge zuurdesem op in 400 ml lauw water. Meng de bloem en het zout in een kom. Voeg het lauwe water toe en kneed 6 minuten. 
  2. Dek het deeg af en laat het een nacht (ca. 12 uur) rijzen bij kamertemperatuur (20-22°C). 
  3. Los de gist op in 100 ml lauw water en voeg toe aan het deeg. Meng goed gedurende enkele minuten. Dek af en laat rijzen tot het volume verdubbeld is (2 - 4 uur). 
  4. Vet een broodvorm goed in. Kneed het deeg tot een lange, ronde vorm op een licht met bloem bestoven plank en leg het in de vorm. Dek af met een doek en laat 1 uur rijzen. 
  5. Verwarm de oven voor op 240 °C en zet het brood op de een na onderste plank. Schakel na 10 minuten terug naar 210 °C en bak 50 minuten. Draai het brood uit de vorm en bak het nog 10 minuten ondersteboven tot het heel hol klinkt als u erop tikt.
  6. Haal het brood uit de oven en laat het afkoelen onder een doek op een rooster.

Originele productnaam:

EAN / GTIN:

4022381053860

Verzendgewicht:

Ingrediënten:

Volkoren roggegrutten** 90%, tarwemeel type 1050**
** Van biologisch-dynamische landbouw

Allergenen:

roggegrutten, tarwemeel

Aanvullende informatie:

Meel en deeg zijn niet bedoeld voor rauwe consumptie en moeten grondig verhit worden.
Koel en droog bewaren.

Voedingswaarden per 100 g
Energie 2402 kJ / 569 kcal
Vet 2,7 g
- waarvan verzadigde vetzuren 0,4 g
Koolhydraten 105,8 g
- waarvan suikers 1,8 g
Voedingsvezels 21,6 g
Eiwit 19,4 g
Zout 0,01 g
EU Organic Demeter

De biologische producten van het merk Spielberger
zijn gecertificeerd door het controleorgaan DE-ÖKO-007.
EU- / Niet-EU-landbouw

Distributeur:

Spielberger GmbH, Burgermühle, DE-74336 Brackenheim

info (apestaartje) spielberger-muehle [punt] de
www.spielberger.de
Terug naar boven
Naar boven scrollen