Bio-Milch, Säfte und Pflanzendrinks
Natürlicher Genuss mit jedem Schluck
Ein Glas Direktsaft auf dem Frühstückstisch oder eine spritzige Fruchtschorle zum Grillabend: Alkoholfreie Getränke begleiten ganz unterschiedliche Momente des Tages. Das Violey Angebot reicht von naturtrüben Frucht- und Gemüsesäften über Teegetränke bis hin zu alkoholfreien Spirituosen. Viele Bio-Produkte verzichten auf zugesetzten Zucker und künstliche Aromen. Dafür stehen ganze Früchte oder Kräuterauszüge im Vordergrund. Neben Milch aus kontrolliert biologischer Landwirtschaft finden Sie auch zahlreiche Pflanzendrinks sowie Fruchtpulver und Sirup für Cocktails und selbst angerührte Getränke.
Was unterscheidet Direktsaft von Fruchtsaft aus Konzentrat?
Direktsaft wird unmittelbar nach dem Pressen abgefüllt oder allenfalls kurz haltbar gemacht, ohne dass ihm Wasser entzogen und später wieder zugesetzt wird. Saft aus Konzentrat wird zunächst eingedickt, dann transportiert und am Zielort wieder mit Wasser auf Trinkstärke gebracht. Das erleichtert Transport und Lagerung. Beide Varianten haben je nach persönlichen Vorlieben ihre eigenen Vorzüge.
Sind Bio-Fruchtsäfte automatisch zuckerärmer?
Nein, Bio-Fruchtsäfte sind nicht automatisch zuckerärmer. Das Bio-Siegel bezieht sich auf den Anbau und die Verarbeitung nach den Vorgaben der EU-Öko-Verordnung, nicht auf den Zuckergehalt des Safts. Fruchtsäfte enthalten den natürlichen Zucker der verwendeten Früchte, unabhängig davon, ob diese biologisch oder konventionell angebaut wurden. Den genauen Zuckeranteil findet man in der Nährwerttabelle auf dem Etikett oder der Verpackung.
Welche Pflanzendrinks eignen sich gut zum Kochen?
Zum Kochen und Backen eignen sich vor allem ungesüßte Hafer- und Sojadrinks mit neutralem Geschmack. Sojadrinks enthalten vergleichsweise viel Eiweiß und können daher beim Backen oder für Saucen eine gute Bindung bieten. Haferdrinks haben meist einen milden Geschmack und passen zu vielen süßen und herzhaften Gerichten. Mandeldrinks und Reisdrinks sind häufig dünnflüssiger und eignen sich eher für leichte Saucen, Desserts oder Getränke. Für Kaffeegetränke gibt es spezielle Barista-Pflanzendrinks, die sich wegen ihres höheren Fettgehaltes gut aufschäumen lassen.
Was bedeutet "naturtrüb" bei Saft?
Naturtrüb bedeutet, dass der Saft nicht filtriert wurde und daher feine Fruchtfleischpartikel enthält, die ihm seine charakteristische Optik verleihen. Klar filtrierte Säfte durchlaufen einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt, bei dem diese Trübstoffe entfernt werden. Geschmacklich wirken naturtrübe Säfte dadurch oft fruchtiger und runder. Für Cocktails und Mixgetränke werden wegen der Optik gefilterte Säfte bevorzugt.
Tipp: Naturtrüben Saft richtig genießen
Naturtrübe Säfte setzen mit der Zeit einen feinen Bodensatz ab. Das ist ganz normal und zeigt, dass wertvolles Fruchtfleisch und Schwebstoffe erhalten geblieben sind. Schütteln Sie die Flasche vor dem Öffnen einfach kurz, dann verteilen sich Fruchtfleisch und Saft wieder gleichmäßig. So genießen Sie den vollen Geschmack bis zum letzten Schluck.
