Lait Biologique, Jus et Boissons Végétales
Un plaisir naturel à chaque gorgée
Un verre de jus non concentré au petit-déjeuner ou une boisson pétillante aux fruits lors d’une soirée barbecue : les boissons sans alcool accompagnent de nombreux moments de la journée. La gamme Violey s’étend des jus de fruits et de légumes naturellement troubles aux boissons à base de thé et aux spiritueux sans alcool. De nombreux produits biologiques ne contiennent ni sucres ajoutés ni arômes artificiels. Les fruits entiers et les extraits de plantes occupent ainsi le devant de la scène. Outre du lait issu de l’agriculture biologique contrôlée, vous trouverez également de nombreuses boissons végétales ainsi que des poudres de fruits et des sirops pour les cocktails et les boissons préparées maison.
Quelle est la différence entre un jus non concentré et un jus à base de concentré ?
Le jus non concentré est mis en bouteille directement après le pressage ou brièvement traité afin de prolonger sa conservation, sans que l’eau en soit retirée puis ajoutée ultérieurement. Le jus à base de concentré est d’abord concentré, puis transporté et de nouveau dilué avec de l’eau jusqu’à obtenir la concentration souhaitée une fois arrivé à destination. Cela facilite le transport et le stockage. Les deux variantes présentent leurs propres avantages selon les préférences personnelles.
Les jus de fruits biologiques sont-ils automatiquement moins sucrés ?
Non, les jus de fruits biologiques ne sont pas automatiquement moins sucrés. Le label biologique concerne la culture et la transformation conformément au règlement européen sur l’agriculture biologique, et non la teneur en sucre du jus. Les jus de fruits contiennent les sucres naturellement présents dans les fruits utilisés, que ceux-ci aient été cultivés de manière biologique ou conventionnelle. La teneur exacte en sucre figure dans le tableau nutritionnel sur l’étiquette ou l’emballage.
Quelles boissons végétales conviennent bien à la cuisine ?
Les boissons à l’avoine et au soja non sucrées et au goût neutre conviennent particulièrement à la cuisine et à la pâtisserie. Les boissons au soja contiennent une quantité relativement élevée de protéines et peuvent donc assurer une bonne liaison dans les préparations pâtissières ou les sauces. Les boissons à l’avoine ont généralement un goût doux et accompagnent de nombreux plats sucrés ou salés. Les boissons aux amandes et au riz sont souvent plus liquides et conviennent davantage aux sauces légères, aux desserts ou aux boissons. Pour les boissons à base de café, il existe des boissons végétales spéciales de type barista qui moussent bien grâce à leur teneur plus élevée en matières grasses.
Que signifie « naturellement trouble » pour un jus ?
Naturellement trouble signifie que le jus n’a pas été filtré et contient donc de fines particules de pulpe qui lui donnent son aspect caractéristique. Les jus clairs et filtrés subissent une étape de transformation supplémentaire au cours de laquelle ces particules en suspension sont retirées. Les jus naturellement troubles paraissent ainsi souvent plus fruités et plus ronds en bouche. Pour les cocktails et les boissons mélangées, les jus filtrés sont souvent privilégiés pour des raisons visuelles.
Conseil : bien savourer un jus naturellement trouble
Les jus naturellement troubles développent avec le temps un léger dépôt au fond de la bouteille. Cela est tout à fait normal et montre que la pulpe précieuse et les particules en suspension ont été préservées. Secouez simplement brièvement la bouteille avant de l’ouvrir afin que la pulpe et le jus se mélangent de nouveau uniformément. Vous profiterez ainsi de toute la saveur jusqu’à la dernière gorgée.
