Leite Biológico, Sumos e Bebidas Vegetais
Prazer natural em cada gole
Um copo de sumo direto à mesa do pequeno-almoço ou uma refrescante bebida gaseificada de fruta num churrasco: as bebidas não alcoólicas acompanham momentos muito diferentes do dia. A gama Violey estende-se desde sumos naturalmente turvos de fruta e legumes e bebidas à base de chá até bebidas espirituosas sem álcool. Muitos produtos biológicos não contêm açúcares adicionados nem aromas artificiais. Em vez disso, os frutos inteiros e os extratos de ervas ocupam um lugar central. Além de leite proveniente de agricultura biológica controlada, encontrará também numerosas bebidas vegetais, bem como pós de fruta e xaropes para cocktails e bebidas preparadas em casa.
Qual é a diferença entre sumo direto e sumo proveniente de concentrado?
O sumo direto é engarrafado imediatamente após a prensagem ou sujeito apenas a um breve tratamento para prolongar a sua conservação, sem que lhe seja retirada água para voltar a ser adicionada mais tarde. O sumo proveniente de concentrado é primeiro concentrado, depois transportado e, no local de destino, novamente diluído com água até atingir a concentração adequada para consumo. Isto facilita o transporte e o armazenamento. Ambas as variantes têm as suas próprias vantagens, consoante as preferências pessoais.
Os sumos de fruta biológicos têm automaticamente menos açúcar?
Não, os sumos de fruta biológicos não têm automaticamente menos açúcar. O selo biológico refere-se ao cultivo e processamento de acordo com o Regulamento da UE relativo à produção biológica, e não ao teor de açúcar do sumo. Os sumos de fruta contêm os açúcares naturalmente presentes nos frutos utilizados, independentemente de estes terem sido cultivados de forma biológica ou convencional. O teor exato de açúcar encontra-se na tabela nutricional do rótulo ou da embalagem.
Que bebidas vegetais são adequadas para cozinhar?
Para cozinhar e preparar produtos de pastelaria, são especialmente adequadas as bebidas de aveia e soja sem açúcar e de sabor neutro. As bebidas de soja contêm uma quantidade relativamente elevada de proteínas e podem, por isso, proporcionar uma boa ligação em massas ou molhos. As bebidas de aveia apresentam geralmente um sabor suave e combinam com muitos pratos doces e salgados. As bebidas de amêndoa e bebidas de arroz são frequentemente mais líquidas e são mais adequadas para molhos leves, sobremesas ou bebidas. Para bebidas à base de café, existem bebidas vegetais especiais de estilo barista que, devido ao seu teor de gordura mais elevado, produzem uma boa espuma.
O que significa «naturalmente turvo» num sumo?
Naturalmente turvo significa que o sumo não foi filtrado e, por isso, contém finas partículas de polpa que lhe conferem o aspeto característico. Os sumos límpidos e filtrados passam por uma etapa adicional de processamento na qual estas partículas em suspensão são removidas. Consequentemente, os sumos naturalmente turvos apresentam frequentemente um sabor mais frutado e encorpado. Para cocktails e bebidas misturadas, são frequentemente preferidos sumos filtrados por motivos visuais.
Dica: saborear corretamente um sumo naturalmente turvo
Com o tempo, os sumos naturalmente turvos formam um ligeiro depósito no fundo. Isto é completamente normal e demonstra que a valiosa polpa e as partículas em suspensão foram preservadas. Agite brevemente a garrafa antes de a abrir, para que a polpa e o sumo voltem a distribuir-se uniformemente. Assim, poderá desfrutar de todo o sabor até ao último gole.
