Naturata Kakaopulver
San Francisco ist eine atemberaubende und abwechslungsreiche Metropole im Norden Kaliforniens. Die Stadt mit der berühmten Golden Gate Bridge wird auf drei Seiten vom Meer begrenzt. Dazwischen liegen zahlreiche steile Hügel. Straßen mit einer Steigung von bis zu 31,5 Grad machen Autofahren und vor allem Einparken zu einer echten Herausforderung. Entspannter unterwegs ist man aber ohnehin mit den Cable Cars. Die Wagen dieser Kabelstraßenbahn bewältigen jede Steigung mühelos. Und ihr gemächliches Tempo ermöglicht den Fahrgästen den Genuss der spektakulären Aussicht. Am meisten Spaß macht es jedoch, die Stadt zu Fuß zu erkunden. Denn egal ob Haight-Ashbury, Mission District oder China Town, jeder Stadtteil hat seinen ganz eigenen Charakter. Diese Vielfalt hat San Fransico weltberühmt gemacht. Ende der 1960er war die Stadt ein Zentrum der Hippie-Bewegung. China Town gilt als größtes chinesisches Viertel außerhalb Asiens. Und der hispanisch geprägte Mission Distrikt ist für seine farbenfrohen Wandbilder bekannt. San Francisco gilt als eine der tolerantesten und weltoffensten Städte der USA. Was anderswo als alternativ gilt, ist hier ganz alltäglich.
Hotdogs, Hamburger und Pommes gelten in Europa als typisch amerikanisch. Auf San Francisco trifft dieses Fast-Food-Klischee jedoch nicht zu. Im Gegenteil: Bei Bio-Lebensmitteln ist die Stadt ein echter Trendsetter. Smoothie-Bars, vegetarische Restaurants und Bauernmärkte sind gut besucht. Denn im Westen Kaliforniens gehen Genuss und ein bewusster Lebensstil Hand in Hand. Angeblich gibt es in San Fransico fast so viele Yoga-Studios wie Cafés. Und weil ein Drittel der Bewohner Asiaten sind, haben sich auch außerhalb von China Town Teehäuser etabliert. Neben Kaffee und Tee sorgt aber noch ein anderes Heißgetränk für Aufsehen: Heiße Schokolade. Viele Chocolatiers bieten ihre Kreationen nämlich auch in flüssiger Form an. Und weil man dem Aroma guter Schokolade nur schwer widerstehen kann, steht sie auch in den meisten Coffee Shops auf der Karte. Mit dem einfachen Milch-Mixgetränk, das viele noch aus ihrer Kindheit kennen, haben diese Kreationen jedoch nicht mehr viel gemeinsam.
Heiße Schokolade, Trinkschokolade oder Kakao zählen zu einer Gruppe von Getränken, die mit kakaohaltigen Zutaten und Wasser oder Milch bzw. Pflanzendrinks zubereitet werden. Es lassen sich jedoch vier Zubereitungsarten unterscheiden. Die einfachste Methode ist das Einrühren von kakaohaltigem Instantpulver in Milch. Viele dieser Fertigmischungen bestehen zu großen Teilen aus Zucker, der den eigentlichen Kakaogeschmack überdeckt. In Südeuropa, der Schweiz und Österreich ist die Zubereitung mit einem Stück Schokolade üblich. Eingerührt in heiße Milch oder Wasser entsteht ein cremiges Kakoagetränk. In Mexiko und Teilen der Karibik werden ganze, geröstete Kakaobohnen zu einer Paste gemahlen. Diese wird in Wasser schaumig geschlagen und mit Zimt und Mandeln verfeinert. Das Ergebnis ist relativ nahe an der Mutter aller Schokoladen, der „Xocolatl“. Denn bereits die alten Mayas und Azteken machten aus gemahlenen Kakaobohnen, Chili, Vanille und Honig ein vitalisierendes Getränk. Es wurde aber wahrscheinlich nur kalt getrunken und war ausschließlich den Herrschern und Priestern vorbehalten. Mit dem, was wir uns heute unter einer heißen Schokolade vorstellen, hatte die „Xocolatl“ nicht viel zu tun.
Es gibt aber noch eine Möglichkeit heiße Schokolade zuzubereiten und zwar mit Kakaopulver. Dieses lässt sich zwar nicht so einfach verrühren wie Instantpulver, hat dafür aber sehr viel vom typischen Kakaoaroma. Weil Kakaopulver ohne Zusätze nur schwer löslich ist, muss es zunächst separat mit ein wenig Flüssigkeit angerührt werden. Diese Mischung kann nun problemlos in die heiße Milch eingerührt werden. Pur hat so ein Kakaodrink ein herbes, kräftiges und facettenreiches Kakaoaroma. Wer es süßer mag, kann den Kakaodrink mit Honig, Sirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker verfeinern.
Für richtig leckere heiße Schokolade muss man nicht erst nach San Francisco fahren. Mit den Kakaopulvern von Naturata kann man sie auch zuhause zubereiten. Bei Naturata kann man zwischen schwach und stark entöltem Pulver wählen. Schwach entöltes Kakaopulver hat einen höheren Kakaobutteranteil und einen besonders runden, vollmundigen Geschmack. Stark entöltes Kakaopulver besticht mit einer kräftig-herben Kakao-Note. Genießer greifen besonders gern zum aromatischen Naturata Edelkakao. Die Edelkakao-Bohnen entwickeln während der Fermentierung eine besonders kräftig-herbe Schokonote mit leicht fruchtigem Aroma. Wer es kräftig mag, wird sich auch über das Naturata Kakaopulver freuen. Dieses erlesene stark entölte Kakaopulver lässt die Herzen von Kakaoliebhabern höher schlagen. Neben der Zubereitung von Trinkschokolade profitieren auch Kuchen und Desserts von besonders schokoladigen Noten.
