Naturata økologisk kakaopulver
San Francisco er en betagende og mangfoldig metropol i det nordlige Californien. Byen med den berømte Golden Gate Bridge er omgivet af havet på tre sider. Ind imellem er der mange stejle bakker. Veje med en stigning på op til 31,5 grader gør kørsel og især parkering til en reel udfordring. Mere afslappet er en tur med svævebanen. Kabinerne i denne svævebane klarer alle stigninger uden problemer. Og deres rolige tempo giver passagererne mulighed for at nyde den spektakulære udsigt. Men det er sjovest at udforske byen til fods. Uanset om det er Haight-Ashbury, Mission District eller China Town, har hvert distrikt sin egen unikke karakter. Denne mangfoldighed har gjort San Fransico verdensberømt. I slutningen af 1960'erne var byen et centrum for hippiebevægelsen. China Town er det største kinesiske kvarter uden for Asien. Og det latinamerikansk prægede Mission District er kendt for sine farverige vægmalerier. San Francisco anses for at være en af de mest tolerante og kosmopolitiske byer i USA. Det, der betragtes som alternativt andre steder, er helt almindeligt her.
Hotdogs, hamburgere og pommes frites betragtes som typisk amerikansk mad i Europa. Men denne fastfood-kliché gælder ikke for San Francisco. Tværtimod: Byen er en sand trendsætter for økologiske fødevarer. Smoothie-barer, vegetariske restauranter og landmandsmarkeder er velbesøgte. I det vestlige Californien går overbærenhed og en bevidst livsstil hånd i hånd. Efter sigende er der næsten lige så mange yogastudier i San Fransico som caféer. Og fordi en tredjedel af indbyggerne er asiater, er der også etableret tehuse uden for China Town. Ud over kaffe og te er endnu en varm drik meget populær: Varm chokolade. Mange chocolatiers tilbyder også deres kreationer i flydende form. Og fordi det er svært at modstå duften af en god varm chokolade, er den også på menuen i de fleste kaffebarer. Men disse kreationer har ikke meget til fælles med de simple mælkedrikke, som mange stadig kender fra deres barndom.
Varm chokolade, drikkechokolade eller kakao er en gruppe af drikke, der laves med kakaoholdige ingredienser og vand, mælk eller vegetabilske drikke. Der kan dog skelnes mellem fire typer tilberedning. Den enkleste metode er at røre kakaoholdigt instantpulver ud i mælk. Mange af disse færdigblandinger består i høj grad af sukker, som dækker over den egentlige kakaosmag. I Sydeuropa, Schweiz og Østrig er tilberedning med et stykke chokolade almindeligt. Rørt ud i varm mælk eller vand får man en cremet kakaodrik. I Mexico og dele af Caribien males hele ristede kakaobønner til en pasta. Denne pasta skummes op i vand og raffineres med kanel og mandler. Resultatet er relativt tæt på alle chokoladers moder, Xocolatl. Allerede de gamle mayaer og azteker skabte en vitaliserende drik lavet af malede kakaobønner, chili, vanilje og honning. Den blev sandsynligvis kun drukket kold og var udelukkende forbeholdt herskere og præster. Xocolatl havde ikke meget at gøre med det, vi i dag forventer af en varm chokolade.
Men der er stadig en anden måde at tilberede varm chokolade på, nemlig med kakaopulver. Det er ikke så let at blande som instantpulver, men har meget af den typiske kakaosmag. Da kakaopulver er svært at opløse uden tilsætningsstoffer, skal det først røres separat med en lille smule væske. Denne blanding kan nu nemt røres ud i varm mælk. Ren, sådan en kakaodrik har en syrlig, stærk og mangefacetteret kakaosmag. Hvis du kan lide det sødere, kan du forfine kakaodrikken med honning, sirup, agavesirup eller kokosblomstsukker.
For at få virkelig velsmagende varm chokolade behøver du ikke at tage til San Francisco først. Med de økologiske kakaopulvere fra Naturata kan du også tilberede dem derhjemme. Hos Naturata kan du vælge mellem delvist og meget afolieret kakaopulver. Delvist afolieret kakaopulver har et højere indhold af kakaosmør og en særlig rund og fyldig smag. Højt afolieret kakaopulver imponerer med en stærk syrlig kakaonote. Kendere nyder især at bruge det aromatiske Naturata Organic Fine Cakao Powder. De fine kakaobønner udvikler en særlig stærk syrlig chokoladenote med en let frugtagtig aroma under fermenteringen. Hvis du kan lide en kraftig smag, vil du nyde Naturata Økologisk Kakaopulver. Dette udsøgte, stærkt afolierede kakaopulver får kakaoelskeres hjerter til at slå hurtigere. Ud over tilberedning af drikkechokolade nyder også kager og desserter godt af den særligt chokoladeagtige aroma.
