BioVegan Geliermittel
Sich nachmittags mit Freunden zu treffen, um gemeinsam selbst Gebackenes zu verzehren, ist längst keine Domäne älterer Damen mehr. Im Gegenteil: Wer lässt sich nicht gern auf einen Cappuccino oder einen Latte Macchiato einladen? Wenn die Sonne scheint, kann man den Sonntag im Garten oder auf dem Balkon genießen. Natürlich darf ein guter Kuchen dabei nicht fehlen. Aber welcher? Frankfurter Kranz oder Schwarzwälder Kirsch sind zwar absolute Klassiker, aber wegen der Bikinifigur nicht jedermanns Sache. In der Regel wird Fruchtiges angeboten. Egal ob Erdbeere, Himbeere, Kirsche oder gleich alles zusammen: Mit etwas frisch geschlagener Sahne sind Obstkuchen ein Hochgenuss – ganz besonders an warmen Tagen.
Natürlich schmecken selbst gemachte Kuchen am besten. Vor allem, wenn das Obst aus dem eigenen Garten stammt. Ansonsten deckt man sich auf dem Markt mit Früchten ein. Je frischer, desto besser. Und natürlich Bio. Damit die Beeren und Kirschen nicht vom Tortenboden rollen, werden sie normalerweise mit Gelatine übergossen. Der Stoff, der auch die Gummibärchen zusammenhält, wird normalerweise aus tierischem Eiweiß hergestellt. Wer bewusst auf tierische Produkte verzichtet, muss sich deshalb aber nicht vom Obstkuchen verabschieden. Es gibt Alternativen. Agar und Pektin zum Beispiel.
Agar ist das älteste bekannte pflanzliche Geliermittel. Die Japaner nutzen es bereits seit dem 17. Jahrhundert. Agar wird aus getrockneten Meeresalgen gewonnen. Darum kennt man es auch unter den Begriffen „japanische Gelatine“ oder „Fischleim“. Die Gelieralternative ist geschmacksneutral und kann für süße und deftige Speisen gleichermaßen verwendet werden. Die Gelierkraft ist sogar deutlich stärker als bei tierischer Gelatine. Eine weitere Möglichkeit ist Pektin. Pektin wird meist aus Zuckerrüben, Apfel-, Orangen- oder Zitronenschalen gewonnen. Pektine besitzen die Fähigkeit Gel zu bilden. Daher werden sie gern als Gelier- und Verdickungsmittel in Soßen, Tortenguss, Desserts, Gelierzucker, Marmeladen und Süßwaren aller Art verwendet.
Bei pflanzlichen Bio-Backzutaten kommt man an BioVegan nicht vorbei. Zu umfangreich ist deren Sortiment für die heimische Bio-Bäckerei. Mit BioVegan Konfitura gelingen zuckerfreie Fruchtaufstriche in Rohkostqualität. Und das völlig ohne Kochen! So bleiben die wertvollen Inhaltsstoffe und der natürliche Fruchtgeschmack der frisch geernteten Früchte gut erhalten. Mit dem BioVegan Gelierzucker können fruchtig-samtige Aufstriche schnell und ohne Kochen zubereitet werden. Mit BioVegan Gelierzucker lassen sich besonders feste Fruchtaufstriche herstellen. Die Varianten 2:1 und 3:1 ermöglichen Fruchtaufstriche aus zwei oder drei Teilen Frucht und einem Teil Zucker. Die geschmeidige Konsistenz des BioVegan Tortenguss bringt glänzenden Obstbelag besonders gut zur Geltung. Den Tortenguss gibt es transparent und mit roter Färbung – ideal für den Erdbeerkuchen.
Vor über 30 Jahren gründeten die Bio-Pioniere Claus und Käthe Henneke die heutige BioVegan GmbH. Ihrer Vision einer ganzheitlichen vollwertigen Ernährung sind sie inzwischen ein ganzes Stück näher gekommen. Auch dank der hervorragenden Qualität der BioVegan Produktpalette. Sie werden es schmecken!
