Gelificantes ecológicos BioVegan
Reunirse con las amigas por la tarde para comer juntas repostería casera ya no es cosa de mujeres mayores. Al contrario: ¿Qué no le gusta de una invitación para tomar un capuchino o un latte macchiato? Cuando hace sol puede disfrutar de su domingo en el jardín o en el balcón. Por supuesto, no puede faltar un delicioso pastel. ¿Pero qué tipo de tarta? La tarta corona de Frankfurt o el gateau Selva Negra son sin duda clásicos absolutos, pero debido a la forma de su bikini no son la primera opción para todo el mundo. Normalmente se ofrece algo afrutado. Ya sean fresas, frambuesas, cerezas o todo junto: Con un poco de nata recién montada los pasteles de frutas son una delicia, especialmente en los días cálidos.
Los pasteles caseros saben mejor, por supuesto. Especialmente cuando las frutas son de su propio huerto. Si no, puede comprar frutas en el mercado local. Cuanto más frescas, mejor. Y, por supuesto, ecológicas. Para evitar que las fresas y las cerezas rueden después fuera de la tarta se suelen cubrir con gelatina. La sustancia que también mantiene unidos los ositos de gominola normalmente está hecha de proteína animal. Pero si evita conscientemente los productos animales, no tiene por qué despedirse de los pasteles de frutas. Existen alternativas. El agar y la pectina, por ejemplo.
El agar es el gelificante vegetal más antiguo que se conoce. Los japoneses lo utilizan desde el siglo XVII. El agar se obtiene de algas secas. Por eso también se conoce con los términos de gelatina japonesa o cola de pescado. La alternativa a la gelatina tiene un sabor neutro y puede utilizarse para platos dulces y salados. Su poder gelificante es incluso bastante más fuerte que el de la gelatina animal. Otra opción es la pectina. La pectina suele obtenerse de la remolacha azucarera, la piel de la manzana, la piel de la naranja o la piel del limón. Las pectinas tienen la capacidad de formar un gel. Por ello, la pectina se utiliza a menudo como gelificante y espesante en salsas, glaseados para pasteles, postres, azúcares gelificantes, mermeladas y dulces de todo tipo.
Cuando busque ingredientes ecológicos de origen vegetal para repostería no podrá pasar por alto a BioVegan, ya que ofrece una gama muy amplia de productos para dulces caseros. Con el gelificante ecológico BioVegan Konfitura, las pastas de fruta para untar sin azúcar y con la calidad de los alimentos crudos triunfarán completamente sin necesidad de cocción. De este modo, se conservan los valiosos ingredientes y el sabor natural de las frutas recién recolectadas. Con el Azúcar gelificante bioVegan se pueden preparar rápidamente y sin cocción cremas para untar afrutadas y aterciopeladas. Con el azúcar gelificante bioVegan se pueden preparar pastas para untar de frutas especialmente firmes. Las variantes 2:1 y 3:1 permiten elaborar cremas de fruta para untar a base de dos o tres partes de fruta y una parte de azúcar. La consistencia suave del Glaseado para tartas ecológico BioVegan realza especialmente bien la cobertura de fruta brillante. Está disponible transparente o con un color rojo ideal para una tarta de fresa.
Hace más de 30 años, los pioneros ecológicos Claus y Käthe Henneke fundaron la actual BioVegan GmbH. Se han acercado mucho más a su visión de una dieta nutritiva holística, también gracias a la excelente calidad de la gama de productos BioVegan. ¡Lo saboreará!
