Zwergenwiese Ekologisk senap
När det gäller korv bör senap alltid finnas i närheten. Hur ofullkomlig skulle en underbart doftande, glansig, snyggt brynt, underbart grillad korv vara mellan två färska bullar utan en fin krydda? Eftersom senap också kan användas för att skapa läckra salladsdressingar är den gula kryddan också mycket populär bland vegetarianer. Det finns dock inte bara en senap. Den mest populära versionen i Tyskland är medium hot senap, som också kallas Delikatess senap. I de östra delstaterna och i delar av Österrike förfinas den ibland med pepparrot medan söt senap i södra Tyskland kommer tillsammans med veteöl och kalvkorv. I norr och väster föredrar man dock extra stark senap. En anledning till detta kan vara grannarna, eftersom het senap har en lång tradition i England och Frankrike.
När man frågar efter senap är det oftast inte växten som menas, utan den gula kryddpastan. Den viktigaste ingrediensen för dess produktion är naturligtvis kornen av vit och svart (eller snarare brun) senap. Deras blandningsförhållanden avgör senare senapspastans kryddighet. Svart senap är hetare och mer intensiv än vit senap, men dess hetta varar längre. Ur botanisk synvinkel är svart senap dock inte en senap, utan en kål från släktet Brassica i kålfamiljen. Ändå är den viktig för framställningen av bordssenap. För att frigöra kornens kryddighet måste de först och främst malas och sedan blandas med vätska. De verkligt heta ingredienserna är de eteriska oljorna i senapsfrönas korn, som endast löses upp med vätska.
De typiska ingredienserna i bordssenap vid sidan av malda senapsfrön är vinäger eller druvmust, vatten, salt och kryddor. Inte bara den eteriska oljan, utan även vinäger och salt har en konserverande effekt och ger senapen en lång hållbarhetstid. I USA tillsätts också gurkmeja till senapen så att den ger en gul färg till hamburgare och varmkorv. Däremot ser den centraltyska senapen ljusare och mer naturlig ut. Nya variationer skapas ständigt för mer sofistikerade smaker. Medan aprikos- och plommonsenap fokuserar på den fruktiga noten, föredrar gourmeter sin senap med speciella karaktärer av Merlot, Prosecco och whisky.
Den naturliga matpionjären Zwergenwiese producerar traditionellt senap med utvalda senapsfrön, utvalda kryddor och andra ingredienser. Resultatet är en utsökt smak av premiumkvalitet. Den ekologiska Medium Hot Mustard eller den något mildare Organic Fine Mustard är alltid ett bra val till grillat och läckra dressingar. Om du gillar det mycket kryddigare, bör du prova den ekologiska heta senapen. En medelhavsblandning av kyndel, rosmarin och timjan samt ingefära, kryddnejlika och gurkmeja bildar den kryddiga karaktären hos Zwergenwiese Organic Herb Mustard. De söta och fruktiga tonerna i den ekologiska plommonsenapen förfinar stekar och fjäderfä, men smakar också bra med ost. Som sällskap till ett mellanmål eller till en bayersk kalvkorvsfrukost är den ekologiska söta senapen från Zwergenwiese precis rätt för dig. Upplev en helt ny senapsupplevelse med Zwergenwiese Organic Wiking Mustard. Njut av den heta och kryddiga smaken av kornmaltextrakt, ingefära, kryddnejlika, peppar och chili.
Bra saker tar tid att mogna, det visste den romerske poeten Ovidius redan för mer än 2 000 år sedan. På Zwergenwiese utvecklas och optimeras alla recept internt av ett passionerat team tills de är redo för marknaden efter två till tre års utveckling. Med Zwergenwiese Organic Mustard kan du njuta av de underbara smakerna av ren vegetation i bästa ekologiska kvalitet.
