Mostaza ecológica de Zwergenwiese
Cuando se trata de salchichas, la mostaza debe estar siempre cerca. ¿Cómo de imperfecta sería una salchicha a la parrilla maravillosamente perfumada, brillante y bien dorada entre dos panecillos frescos sin una fina especia? Como la mostaza también se puede utilizar para crear deliciosos aliños para ensaladas, este condimento amarillo también es muy popular entre los vegetarianos. Sin embargo, no existe una única mostaza. La versión más popular en Alemania es la mostaza picante media, que también se llama mostaza Delikatess. En los estados del este y en partes de Austria, a veces se refina con rábano picante, mientras que en el sur de Alemania la mostaza dulce se acompaña con cerveza de trigo y salchichas de ternera. Sin embargo, en el norte y el oeste la gente prefiere la mostaza extra picante. Una razón para ello podrían ser los vecinos, ya que en Inglaterra y Francia la mostaza picante tiene una larga tradición.
Cuando se pide mostaza, normalmente no se refiere a la planta, sino a la pasta amarilla de especias. El ingrediente más importante para su elaboración son, por supuesto, los granos de mostaza blanca y negra (o más bien marrón). Sus proporciones de mezcla determinan posteriormente el picante de la pasta de mostaza. La mostaza negra es más picante e intensa que la blanca, pero su picor dura más tiempo. Sin embargo, desde el punto de vista botánico, la mostaza negra no es una mostaza, sino una col del género Brassica de la familia de las coles. No obstante, es esencial para la producción de mostaza de mesa. Para liberar el picante de los granos, primero hay que molerlos y luego mezclarlos con líquido. Los verdaderos ingredientes picantes son los aceites esenciales de los granos de mostaza, que sólo se disuelven con líquido.
Los ingredientes típicos de la mostaza de mesa, además de los granos de mostaza molidos, son vinagre o mosto de uva, agua, sal y especias. No sólo el aceite esencial, sino también el vinagre y la sal tienen un efecto conservante y confieren a la mostaza una larga vida útil. En EE.UU. también se añade cúrcuma a la mostaza para que aporte un color amarillo a las hamburguesas y los perritos calientes. En cambio, la mostaza de Alemania Central tiene un aspecto más brillante y natural. Constantemente se crean nuevas variaciones para conseguir sabores más sofisticados. Mientras que la mostaza de albaricoque y ciruela se centran en la nota afrutada, los gourmets prefieren su mostaza con caracteres especiales de Merlot, Prosecco y whisky.
La empresa pionera en alimentos naturales Zwergenwiese produce tradicionalmente mostaza con semillas de mostaza seleccionadas, especias selectas y otros ingredientes. El resultado es un sabor exquisito de primera calidad. La mostaza picante ecológica media o la mostaza fina ecológica, ligeramente más suave, son siempre una buena elección para barbacoas y deliciosos aliños. Si le gusta mucho más picante, entonces debería probar la mostaza picante ecológica. Una mezcla mediterránea de ajedrea, romero y tomillo, así como jengibre, clavo y cúrcuma, forman el carácter picante de la Mostaza de Hierbas Ecológica Zwergenwiese. Las notas dulces y afrutadas de la mostaza de ciruela ecológica refinan los asados y las aves, pero también saben muy bien con queso. Como acompañante para un aperitivo o para un desayuno con salchicha de ternera bávara, la mostaza dulce ecológica de Zwergenwiese es exactamente la adecuada para usted. Viva una experiencia totalmente nueva con la mostaza orgánica Zwergenwiese Wiking. Disfrute del sabor picante y especiado del extracto de malta de cebada, el jengibre, el clavo, la pimienta y el chile.
Las cosas buenas tardan en madurar, ya lo sabía el poeta romano Ovidio hace más de 2.000 años. En Zwergenwiese todas las recetas son desarrolladas y optimizadas internamente por un equipo apasionado hasta que están listas para el mercado tras dos o tres años de desarrollo. Con la mostaza ecológica Zwergenwiese podrá disfrutar de los maravillosos sabores de la vegetación pura en la mejor calidad ecológica.
