Zwergenwiese bio mustár

Ha kolbászról van szó, a mustárnak mindig kéznél kell lennie. Mennyire lenne hiányos egy csodálatosan illatos, fényes, szépen megpirult, finom grillezett kolbász két friss zsemle között egy finom fűszer nélkül? Mivel a mustárból ízletes salátaöntetek is készíthetők, ez a sárga fűszer a vegetáriánusok körében is nagyon népszerű. Ugyanakkor nem létezik csak „az egyetlen mustár”. Németországban a legnépszerűbb változat a közepesen csípős mustár, amelyet Delikatess mustárnak is neveznek. A keleti tartományokban és Ausztria egyes részein néha tormával ízesítik, míg Dél-Németországban az édes mustárt búzasörhöz és borjúkolbászhoz szokták fogyasztani. Északon és nyugaton viszont az extra csípős mustárt részesítik előnyben. Ennek egyik oka lehet a szomszédos országok hatása, hiszen Angliában és Franciaországban a csípős mustárnak hosszú hagyománya van.

Amikor mustárról van szó, általában nem a növényre gondolnak, hanem a sárga fűszerpasztára. Előállításának legfontosabb alapanyaga természetesen a fehér és fekete (vagy inkább barna) mustármag. Ezek keverési aránya határozza meg később a mustárpaszta csípősségét. A fekete mustár csípősebb és intenzívebb, mint a fehér mustár, de csípőssége hosszabb ideig tart. Botanikai szempontból azonban a fekete mustár nem mustár, hanem a káposztafélék családjába tartozó Brassica nemzetségbe tartozó káposzta. Ennek ellenére elengedhetetlen az étkezési mustár előállításához. A magok csípősségének felszabadításához először meg kell őrölni őket, majd folyadékkal kell összekeverni. A tényleges csípős összetevők a mustármagokban található illóolajok, amelyek csak folyadékkal oldódnak fel.

Az asztali mustár jellegzetes összetevői az őrölt mustármag mellett az ecet vagy a szőlőmust, a víz, a só és a fűszerek. Nemcsak az illóolaj, hanem az ecet és a só is tartósító hatással bír, és hosszú eltarthatóságot biztosít a mustárnak. Az Egyesült Államokban kurkumát is adnak a mustárhoz, hogy sárga színt kölcsönözzön a hamburgereknek és a hot dogoknak. Ezzel szemben a közép-német mustár színe élénkebb és természetesebb. Folyamatosan új változatok születnek a kifinomultabb ízvilág érdekében. Míg a sárgabarackos és szilvás mustár a gyümölcsös ízjegyeket hangsúlyozza, a ínyencek inkább a Merlot, a Prosecco és a whisky jellegzetes ízjegyeit hordozó mustárt részesítik előnyben.

A természetes élelmiszerek úttörője, a Zwergenwiese hagyományosan válogatott mustármagokból, kiválasztott fűszerekből és egyéb alapanyagokból készíti mustárját. Az eredmény: kiváló minőségű, finom íz. A bio közepesen csípős mustár vagy a valamivel enyhébb bio finom mustár mindig jó választás a grillezéshez és az ízletes öntetekhez. Ha sokkal csípősebbet szeretne, akkor érdemes kipróbálnia a bio csípős mustárt. A Zwergenwiese bio fűszeres mustárjának fűszeres jellegét a mediterrán fűszerkeverék – zsálya, rozmaring és kakukkfű –, valamint a gyömbér, a szegfűszeg és a kurkuma adja. A bio szilvamustár édes és gyümölcsös ízjegyei finomítják a sülteket és a baromfit, de sajthoz is remekül illenek. A Zwergenwiese bio édes mustárja tökéletes kísérője egy harapnivalónak vagy egy bajor borjúkolbászos reggelinek. Fedezze fel a mustár teljesen új élményét a Zwergenwiese Bio Wiking mustárral! Élvezze az árpamaláta-kivonat, a gyömbér, a szegfűszeg, a bors és a chili csípős és fűszeres ízét.

„A jó dolgoknak idő kell, hogy beérjenek” – ezt már több mint 2000 évvel ezelőtt is tudta Ovidius római költő. A Zwergenwiese-nél minden receptet egy lelkes csapat fejleszt ki és optimalizál házon belül, amíg két-három évnyi fejlesztés után piacra készek nem lesznek. A Zwergenwiese bio mustárral a tiszta növényi összetevők csodálatos ízvilágát élvezheti a legjobb bio minőségben.