Musztarda ekologiczna „Zwergenwiese”
Jeśli chodzi o kiełbaski, musztarda powinna zawsze znajdować się pod ręką. Jakże niedoskonała byłaby cudownie pachnąca, błyszcząca, ładnie zarumieniona, wspaniała grillowana kiełbaska umieszczona między dwiema świeżymi bułeczkami bez tej wyśmienitej przyprawy? Ponieważ musztarda może służyć również do przygotowywania pysznych sosów sałatkowych, ta żółta przyprawa cieszy się również dużą popularnością wśród wegetarian. Nie ma jednak tylko „jednej musztardy”. Najpopularniejszą odmianą w Niemczech jest musztarda o średniej ostrości, zwana również musztardą Delikatess. W landach wschodnich oraz w niektórych regionach Austrii musztarda ta jest czasem wzbogacana chrzanem, natomiast w południowych Niemczech do piwa pszenicznego i kiełbas cielęcych podaje się musztardę słodką. Na północy i zachodzie ludzie preferują jednak musztardę bardzo ostrą. Jednym z powodów może być wpływ sąsiadów, ponieważ w Anglii i Francji ostra musztarda ma długą tradycję.
Gdy mowa o musztardzie, zazwyczaj nie chodzi o samą roślinę, lecz o żółtą pastę przyprawową. Najważniejszym składnikiem do jej produkcji są oczywiście ziarna musztardy białej i czarnej (a raczej brązowej). Proporcje ich mieszanki decydują później o ostrości pasty musztardowej. Czarna gorczyca jest ostrzejsza i ma intensywniejszy smak niż biała, ale jej ostrość utrzymuje się dłużej. Jednak z botanicznego punktu widzenia czarna gorczyca nie jest gorczycą, lecz kapustą z rodzaju Brassica z rodziny kapustowatych. Niemniej jednak jest ona niezbędna do produkcji musztardy stołowej. Aby uwolnić ostrość ziaren, należy je najpierw zmielić, a następnie wymieszać z płynem. Faktycznymi składnikami nadającymi ostrość są olejki eteryczne zawarte w ziarnach gorczycy, które rozpuszczają się wyłącznie w płynie.
Typowe składniki musztardy stołowej, oprócz zmielonych nasion gorczycy, to ocet lub moszcz winogronowy, woda, sól oraz przyprawy. Nie tylko olejek eteryczny, ale także ocet i sól mają działanie konserwujące i zapewniają musztardzie długi okres przydatności do spożycia. W Stanach Zjednoczonych do musztardy dodaje się również kurkumę, aby nadać burgerom i hot dogom żółty kolor. Natomiast musztarda z środkowych Niemiec ma jaśniejszy i bardziej naturalny wygląd. Nieustannie powstają nowe wariacje o bardziej wyrafinowanych smakach. Podczas gdy musztarda morelowa i śliwkowa kładą nacisk na nutę owocową, smakosze preferują musztardę o charakterystycznych nutach merlotu, prosecco i whisky.
Pionier w dziedzinie naturalnej żywności, firma Zwergenwiese, tradycyjnie produkuje musztardę z wyselekcjonowanych ziaren gorczycy, wybranych przypraw i innych składników. Efektem jest wyśmienity smak najwyższej jakości. Ekologiczna musztarda o średniej ostrości lub nieco łagodniejsza ekologiczna musztarda delikatna to zawsze dobry wybór do potraw z grilla i pysznych sosów sałatkowych. Jeśli preferują Państwo znacznie ostrzejszy smak, warto spróbować ekologicznej musztardy ostrej. Śródziemnomorska mieszanka cząbru, rozmarynu i tymianku, a także imbiru, goździków i kurkumy nadaje pikantny charakter ekologicznej musztardzie ziołowej Zwergenwiese. Słodkie i owocowe nuty ekologicznej musztardy śliwkowej wzbogacają smak pieczeni i drobiu, ale świetnie komponują się również z serami. Jako dodatek do przekąski lub do bawarskiego śniadania z kiełbasą cielęcą ekologiczna musztarda słodka marki Zwergenwiese będzie dla Państwa idealnym wyborem. Odkryj zupełnie nowe doznania smakowe dzięki ekologicznej musztardzie „Wiking” marki Zwergenwiese. Delektuj się ostrym i pikantnym smakiem ekstraktu ze słodu jęczmiennego, imbiru, goździków, pieprzu i chili.
„Dobre rzeczy potrzebują czasu, by dojrzeć” – już ponad 2000 lat temu wiedział o tym rzymski poeta Owidiusz. W firmie Zwergenwiese wszystkie receptury są opracowywane i udoskonalane na miejscu przez zespół pasjonatów, aż po dwóch lub trzech latach prac nad nimi są gotowe do wprowadzenia na rynek. Dzięki musztardzie ekologicznej Zwergenwiese mogą Państwo delektować się wspaniałymi smakami czystej roślinności w najlepszej jakości ekologicznej.
