Zwergenwiese biologische mosterd
Als het om worst gaat, moet mosterd altijd in de buurt zijn. Hoe imperfect zou een heerlijk geurend, glanzend, mooi bruin, heerlijk gegrild worstje tussen twee verse broodjes zijn zonder een fijn kruid? Aangezien mosterd ook gebruikt kan worden om heerlijke saladedressings mee te maken, is de gele smaakmaker ook erg populair bij vegetariërs. Er is echter niet slechts één mosterd. De populairste versie in Duitsland is medium hete mosterd, die ook wel Delikatess mosterd wordt genoemd. In de oostelijke deelstaten en in delen van Oostenrijk wordt het soms verfijnd met mierikswortel, terwijl in Zuid-Duitsland zoete mosterd samengaat met tarwebier en kalfsworst. In het noorden en westen geeft men echter de voorkeur aan extra pittige mosterd. Een reden hiervoor kunnen de buren zijn, want in Engeland en Frankrijk heeft hete mosterd een lange traditie.
Als er naar mosterd wordt gevraagd, wordt meestal niet de plant bedoeld, maar de gele kruidenpasta. Het belangrijkste ingrediënt voor de productie ervan zijn natuurlijk de korrels van witte en zwarte (of eigenlijk bruine) mosterd. Hun mengverhoudingen bepalen later de pittigheid van de mosterdpasta. Zwarte mosterd is heter en intenser dan witte mosterd, maar het blijft langer heet. Vanuit botanisch oogpunt is zwarte mosterd echter geen mosterd, maar een kool uit het geslacht Brassica van de koolfamilie. Toch is het essentieel voor de productie van tafelmosterd. Om de kruidigheid van de korrels vrij te maken, moeten ze eerst worden gemalen en vervolgens met vloeistof worden gemengd. De eigenlijke hete ingrediënten zijn de essentiële oliën in de korrels van de mosterdzaden, die alleen met vloeistof worden opgelost.
De typische ingrediënten van tafelmosterd naast gemalen mosterdzaadjes zijn azijn of druivenmost, water, zout en kruiden. Niet alleen de etherische olie, maar ook azijn en zout hebben een conserverende werking en geven de mosterd een lange houdbaarheid. In de VS wordt er ook kurkuma aan de mosterd toegevoegd, zodat het een gele kleur geeft aan hamburgers en hotdogs. Midden-Duitse mosterd ziet er daarentegen helderder en natuurlijker uit. Er worden voortdurend nieuwe variaties gemaakt voor meer verfijnde smaken. Terwijl abrikozen- en pruimenmosterd zich richten op de fruitige noot, geven fijnproevers de voorkeur aan hun mosterd met speciale karakters van Merlot, Prosecco en whisky.
De natuurvoedingspionier Zwergenwiese produceert traditioneel mosterd met geselecteerde mosterdzaden, geselecteerde kruiden en andere ingrediënten. Het resultaat is een exquise smaak van topkwaliteit. De biologische Medium Hete Mosterd of de iets mildere Biologische Fijne Mosterd zijn altijd een goede keuze voor barbecue en heerlijke dressings. Als u het graag wat pittiger heeft, dan moet u de Biologische Hete Mosterd proberen. Een mediterrane mix van bonenkruid, rozemarijn en tijm, maar ook gember, kruidnagel en kurkuma vormen het pittige karakter van de Zwergenwiese Biologische Kruidenmosterd. De zoete en fruitige tonen van de biologische pruimenmosterd verfijnen gebraad en gevogelte, maar smaken ook heerlijk bij kaas. Als begeleider van een snack of bij een Beiers kalfsvleesworstontbijt is de biologische zoete mosterd van Zwergenwiese precies goed voor u. Beleef een geheel nieuwe mosterdervaring met de Zwergenwiese Biologische Wiking Mosterd. Geniet van de hete en pittige smaak van gerstemoutextract, gember, kruidnagel, peper en chili.
Goede dingen hebben tijd nodig om te rijpen, wist de Romeinse dichter Ovidius meer dan 2000 jaar geleden al. Bij Zwergenwiese worden alle recepten intern ontwikkeld en geoptimaliseerd door een gepassioneerd team totdat ze na twee tot drie jaar ontwikkeling klaar zijn voor de markt. Met Zwergenwiese Biologische Mosterd kunt u genieten van de heerlijke smaken van pure vegetatie in de beste biologische kwaliteit.
