Zwergenwiese økologisk sennep

Når det drejer sig om pølser, bør sennep altid være i nærheden. Hvor ufuldkommen ville en vidunderligt duftende, blank, pænt brunet, vidunderlig grillet pølse være mellem to friske boller uden et fint krydderi? Da sennep også kan bruges til at lave lækre salatdressinger, er det gule krydderi også meget populært blandt vegetarer. Der findes dog ikke kun én sennep. Den mest populære version i Tyskland er medium hot sennep, som også kaldes Delikatess sennep. I de østlige delstater og i dele af Østrig raffineres den nogle gange med peberrod, mens sød sennep i Sydtyskland kommer sammen med hvedeøl og kalvepølser. I nord og vest foretrækker folk dog ekstra krydret sennep. En af grundene til det kan være naboerne, for i England og Frankrig har stærk sennep en lang tradition.

Når man spørger efter sennep, er det som regel ikke planten, der menes, men den gule krydderipasta. Den vigtigste ingrediens i produktionen er naturligvis kornene af hvid og sort (eller rettere brun) sennep. Deres blandingsforhold afgør senere, hvor stærk sennepspastaen er. Sort sennep er stærkere og mere intensiv end hvid sennep, men den holder længere. Fra et botanisk synspunkt er sort sennep dog ikke en sennep, men en kål fra slægten Brassica i kålfamilien. Ikke desto mindre er den vigtig for produktionen af spisesennep. For at frigøre krydderierne i kornene skal de først og fremmest males og derefter blandes med væske. De egentlige varme ingredienser er de æteriske olier i sennepsfrøene, som kun opløses med væske.

De typiske ingredienser i bordsennep ved siden af de malede sennepsfrø er eddike eller druemost, vand, salt og krydderier. Ikke kun den æteriske olie, men også eddike og salt har en konserverende effekt og giver sennep en lang holdbarhed. I USA tilsætter man også gurkemeje til senneppen, så den giver en gul farve til burgere og hotdogs. I modsætning hertil ser midttysk sennep lysere og mere naturlig ud. Der skabes hele tiden nye variationer til mere sofistikerede smage. Mens abrikos- og blommesennep fokuserer på den frugtagtige note, foretrækker gourmeter deres sennep med særlige karakterer af Merlot, Prosecco og whisky.

Den naturlige fødevarepioner Zwergenwiese producerer traditionelt sennep med udvalgte sennepsfrø, udvalgte krydderier og andre ingredienser. Resultatet er en udsøgt smag af førsteklasses kvalitet. Den økologiske Medium Hot Mustard eller den lidt mildere Organic Fine Mustard er altid et godt valg til grillmad og lækre dressinger. Hvis du kan lide det meget mere krydret, så skal du prøve den økologiske Hot Mustard. En middelhavsblanding af bynke, rosmarin og timian samt ingefær, nelliker og gurkemeje danner den krydrede karakter i Zwergenwiese Organic Herb Mustard. De søde og frugtagtige noter i den økologiske blommesennep forfiner stege og fjerkræ, men smager også godt til ost. Som ledsager til en snack eller til en bayersk kalvepølsemorgenmad er den økologiske søde sennep fra Zwergenwiese lige noget for dig. Oplev en helt ny sennepsoplevelse med Zwergenwiese Organic Wiking Mustard. Nyd den varme og krydrede smag af bygmaltekstrakt, ingefær, nellike, peber og chili.

Gode ting tager tid at modne, det vidste den romerske digter Ovid allerede for mere end 2.000 år siden. Hos Zwergenwiese bliver alle opskrifter udviklet og optimeret in-house af et passioneret team, indtil de er klar til markedet efter to til tre års udvikling. Med Zwergenwiese Organic Mustard kan du nyde den vidunderlige smag af ren vegetation i bedste økologiske kvalitet.