Allos Hof Granola
Många börjar dagen med en skål müsli. Kombinationen av havregryn och frukt anses vara en absolut frukostklassiker. Men müsli, som vi känner den idag, har inte funnits på marknaden så länge. Det var först i slutet av 1960-talet som müsli blev en etablerad frukost. Föregångaren till müsli, gröten, kan redan se tillbaka på en historia på ett par århundraden. Till skillnad från müsli kokas havregrynen i gröt. När den har fått en krämig konsistens kan den smaksättas med honung eller socker. I Storbritannien är gröt fortfarande mycket utbrett än idag. I Skottland smaksätts den även med salt. Redan under antiken var en skål gröt dagens första måltid för många människor. Det är ingen överraskning, eftersom det inte skulle ha funnits några av de stora forntida kulturerna utan spannmål.
Så länge människor flyttade från plats till plats som nomader var de tvungna att leva av det de hittade. Det var först genom att odla upp mark som våra förfäder kunde slå sig ner på en plats. När de hade odlat tillräckligt med spannmål kunde de lägga det i förråd och på så sätt hade de tillräckligt med mat även under vintern. På grund av den förbättrade livsmedelsförsörjningen växte befolkningen och städer uppstod. De första metropolerna var sumerierna, ett folk från södra Mesopotamien. De visste redan 3.000 år f.Kr. hur de skulle vattna sin jordbruksmark på konstgjord väg. Redan då kunde man inte odla all spannmål som behövdes i närområdet utan var beroende av leveranser från andra delar av landet. Under årtusendena har denna princip varit oförändrad. Medan det i vissa delar av landet växte fram metropoler, odlades spannmål på landsbygden. Särskilt den fattigare delen av befolkningen var beroende av spannmål. Under industrialiseringen utvecklades stora städer till metropolområden. För att möjliggöra längre lagringsperioder avlägsnades plantorna och de yttre skikten av kornen. Den effektiva bearbetningen hade en annan fördel: vitt mjöl kunde nu produceras mycket billigare. På grund av den dyra och komplicerade tillverkningen hade det länge varit förbehållet de rika och mäktiga. Eftersom vanliga medborgare och hantverkare föredrog vitt mjöl minskade konsumtionen av fullkornsprodukter kraftigt.
Under de första åren av 1900-talet var en ung läkare vid namn Maximilian Oskar Bircher-Benner intensivt engagerad i kost och civilisationssjukdomar. Han försökte övertyga patienterna på sitt sanatorium att äta en mer balanserad kost. För detta ändamål skapade han en måltid av blötlagda havregryn med äpplen, nötter, citronsaft och sötad kondenserad mjölk. Denna müsli serverades till middag och uppskattades av hans patienter. Det dröjde dock fortfarande ett halvt sekel innan müslin kunde konkurrera med bröd, frallor och gröt. En anledning var säkert att helmjöl endast var känt som djurfoder. Müsli blev populärt först runt 1968. Som ett alternativ till den borgerliga frukosten med korvbröd eller syltfrallor blev müsli ett tecken på protest mot etablissemanget. Idag är müsli ett frukostalternativ för hela familjen. Barn föredrar dock ofta krispiga cornflakes framför müsli. Men vem säger att müsli måste vara mjukt och mosigt?
Allos visar att det finns ett annat sätt med sin Hof Granola: naturliga spannmålsflingor, värdefulla frön och flingor, belagda med en antydan till agavesirap, rostas av Allos tills de är krispiga och gyllenbruna. Allos Hof Granola finns i flera läckra smaker. I Berry Granola blandas havreflingor med en blandning av torkade björnbär, jordgubbar och hallon. Och naturligtvis finns det också en chokladblandning: Allos Hof Granola Chocolate kombinerar knaprigt rostad müsli med choklad och kakao. När de små bitarna mörk choklad flyter i skålen med mjölk- eller sojadryck blir du glad på morgonen. Den försiktigt rostade Allos Hof Granola ger extra krispig variation på frukostbordet. Bon appétit.
