Allos Hof Granola

Mange mennesker starter dagen med en skål mysli. Kombinationen af havregryn og frugt betragtes som en absolut morgenmadsklassiker. Men müsli, som vi kender det i dag, har ikke været på markedet ret længe. Det var først i slutningen af 1960'erne, at müsli blev etableret som morgenmad. Forgængeren for mysli, grød, kan allerede se tilbage på en historie på et par århundreder. I modsætning til mysli koges havregrynene i grød. Når den har fået en cremet konsistens, kan den smages til med honning eller sukker. I Storbritannien er grød stadig meget udbredt, selv i dag. I Skotland smages den også til med salt. Selv i oldtiden var dagens første måltid for mange mennesker en skål grød. Det er ingen overraskelse, for ingen af de store oldtidskulturer ville have eksisteret uden korn.

Så længe folk flyttede fra sted til sted som nomader, var de nødt til at leve af det, de fandt. Kun opdyrkning af jord gjorde det muligt for vores forfædre at slå sig ned ét sted. Når de havde dyrket korn nok, kunne de lægge det på lager og havde dermed også mad nok om vinteren. På grund af den forbedrede fødevareforsyning voksede befolkningen, og byer opstod. De første metropoler var sumererne, et folk fra det sydlige Mesopotamien. De vidste allerede, hvordan de skulle vande deres landbrugsjord kunstigt 3.000 år f.Kr. Selv på det tidspunkt kunne de ikke dyrke alt det korn, de havde brug for, i deres umiddelbare nærhed og var nødt til at få forsyninger fra andre dele af landet. Gennem årtusinder var dette princip uændret. Mens der i nogle dele af landet opstod metropoler, blev der dyrket korn i landområderne. Især den fattige del af befolkningen var afhængig af korn. I tider med industrialisering udviklede store byer sig til storbyområder. For at muliggøre længere opbevaringsperioder blev kimplanterne og de ydre lag af kornene fjernet. Den effektive forarbejdning havde en anden fordel: Hvidt mel kunne nu produceres meget billigere. På grund af den dyre og omstændelige produktion havde det i lang tid været forbeholdt de rige og magtfulde. Fordi almindelige borgere og håndværkere foretrak hvidt mel, faldt forbruget af fuldkorn kraftigt.

I de første år af det 20. århundrede var en ung læge ved navn Maximilian Oskar Bircher-Benner meget optaget af kost og civilisationssygdomme. Han forsøgte at overbevise patienterne på sit sanatorium om, at de skulle spise en mere afbalanceret kost. Til dette formål skabte han et måltid af opblødte havregryn med æbler, nødder, citronsaft og sødet kondenseret mælk. Denne müsli blev serveret til aftensmad og blev værdsat af hans patienter. Der gik dog stadig et halvt århundrede, før müsli kunne klare sig ved siden af brød, boller og grød. En af grundene var sikkert, at fuldkornsmel kun var kendt som dyrefoder. Müsli blev først populært omkring 1968. Som alternativ til den borgerlige morgenmad med pølsebrød eller syltetøjsruller blev müsli et tegn på protest mod etablissementet. I dag er müsli et morgenmadsalternativ for hele familien. Børn foretrækker dog ofte sprøde cornflakes frem for müsli. Men hvem siger, at müsli skal være blød og grødet?

Allos viser, at der er en anden måde med sin Hof Granola: naturlige kornflager, værdifulde frø og flager, overtrukket med et strejf af agavesirup, ristes af Allos, indtil de er sprøde og gyldenbrune. Allos Hof Granola fås i forskellige lækre smagsvarianter. Berry Granola blander havreflager med en blanding af tørrede brombær, jordbær og hindbær. Og så er der selvfølgelig også en chokoladeblanding: Allos Hof Granola Chocolate kombinerer knasende ristet müsli med chokolade og kakao. Når de små stykker mørk chokolade flyder i skålen med mælk eller sojadrik, bliver du glad om morgenen. Den nænsomt ristede Allos Hof Granola giver ekstra knasende variation på morgenbordet. Bon appétit.