Bio Ultner Brot specialiteiten
In het noorden van Italië ligt een van de mooiste wandelgebieden ter wereld: Zuid-Tirol. Omlijst door majestueuze 3.000 m hoge bergen laten de Alpen zich hier van hun mooiste kant zien. s Ochtends hangt er dichte mist over de vallei en kunt u alleen maar raden waar de toppen van de bergen zijn. Wie een lange wandeltocht door de bergen wil maken, moet vroeg opstaan. In de koele, heldere ochtendlucht verdwijnt de vermoeidheid echter snel. Tijdens de beklimming lossen de zonnestralen de mist langzaam op en bieden de wandelaars spectaculaire uitzichten. De bergtoppen steken majestueus af tegen het diepe blauw van de lucht. Aan de schaduwrijke kant van sommige bergen zijn de toppen nog bedekt met sneeuw. De sublieme schoonheid van de bergen en de stilte hier laten iedereen het leven van alledag vergeten.
Als u de alp bereikt hebt, kunt u de jas uittrekken en de zonnebrandcrème uitpakken. Het verkwikkende effect van de zon en de berglucht zorgen ervoor dat u nu weer zin krijgt om te wandelen. Af en toe hoort u het rinkelen van een koeienbel. Op de weelderige bergweiden ziet u nieuwsgierige koeien rustig herkauwen en genieten van de schone berglucht. Voor een goede alp is natuurlijk een chalet nodig. Hier brengt de alpenherder of het melkmeisje de zomer door om de kudde in de gaten te houden. Sommige van deze chalets bieden vermoeide wandelaars een rustiek onderkomen voor de nacht. Gasten die hier verblijven, kunnen zich verheugen op een stevige Zuid-Tiroolse keuken. Na het uittrekken van de wandelschoenen en het plaatsnemen op een van de houten banken midden in de Tiroolse bergen worden regionale specialiteiten geserveerd: Vinschgauer, bijvoorbeeld, zijn kleine, knapperige platte broden gemaakt van rogge-tarwe zuurdesem met het frisse aroma van komijn en venkel. In dunne reepjes gesneden, wordt het beroemde Zuid-Tiroolse spek erbij geserveerd. Afhankelijk van de verhuurder is er huisgemaakte salami of pittige "Kaminwurzen" (rookworst). Sterke kaas en volvette kaas van de melkboer ontbreken ook niet. Alles wordt afgerond met een glas robijnrode Vernatsch. Terwijl u in de avondzon eet, kleuren de bergen rood en kunt u zich voorbereiden op de rust van de volgende dag.
Zelfs degenen die niet in de gelegenheid zijn om in de Alpen te eten, kunnen de flair van de Italiaanse Alpen gemakkelijk in huis halen. Dat begint al met de aromatische broden van de broodbakkerij Ultner. In St. Walburg in het Ultental wordt op traditionele wijze puur roggebrood gebakken met zelfgemaakt zuurdesem. Bio Ultner Brot Vinschger Paarl smaakt vooral als hartig tussendoortje. De verpakking bevat twee van de traditionele Zuid-Tiroolse broden. De smaak wordt gedomineerd door de aroma's van de typische ingrediënten komijn en venkel. Door het hoge aandeel korst blijven ze langer vers dan andere roggebroden en zijn daarom een ideaal voedsel voor onderweg. De originele Ultner Minis zien er niet alleen lekker uit, ze zijn ook lekker. Als Vinschger hebben ze de typische venkel- en karwijsmaak. De compacte vorm maakt ze tot de ideale snack voor op reis of in de pauze. De volledige verwennerij van komijn en venkel kan worden bereikt als u het brood kort in de oven verwarmt. Voeg nu gewoon een stukje rauwe ham, verse kaas of hartige roomkaas toe en niets staat een rustiek tussendoortje nog in de weg.
Naast hartige broden maakt de Zuid-Tiroolse bakkerij ook knapperige snacks. Sommige bakkerijen hebben de combinatie van muesli en brood al uitgeprobeerd en hebben nu smakelijke mueslibroden en mueslibroodjes in hun assortiment. Bio Ultner Brot combineert knapperig brood en korrelige muesli tot extra gewone muesli-chips. Ze zijn ideaal voor lange sessies achter het bureau of als alternatief voor chips tijdens een tv-avond. Een andere Tiroolse knabbel is Struzen Chips, die door Ultner volgens traditioneel recept worden gemaakt. De heerlijke broodchips met hazelnoten en fruit zijn een knapperig-knapperig tussendoortje. Het rustieke aroma van komijn en venkel wordt afgewisseld met de smaak van hazelnoten, rozijnen en krenten. Ook een traktatie in de lage landen.
