Spécialités de Bio Ultner Brot
Au nord de l'Italie se trouve l'une des plus belles régions de randonnée au monde: Le Tyrol du Sud. Encadrées par de majestueuses montagnes de 3 000 mètres d'altitude, les Alpes montrent ici leur plus belle facette. Le matin, un épais brouillard plane sur la vallée et vous ne pouvez que deviner où se trouvent les sommets des montagnes. Qui veut faire une longue randonnée en montagne doit se lever tôt. Dans l'air frais et clair du matin, la fatigue disparaît rapidement. Au cours de l'ascension, les rayons du soleil dissipent lentement le brouillard et offrent aux randonneurs des vues spectaculaires. Les sommets des montagnes se détachent majestueusement sur le bleu profond du ciel. Sur le versant ombragé de certaines montagnes, les sommets sont encore recouverts de neige. La beauté sublime des montagnes et le silence qui y règne permettent d'oublier la vie quotidienne.
Une fois arrivé à l'alpage, vous pouvez enlever votre veste et déballer votre crème solaire. L'effet revitalisant du soleil et de l'air de la montagne vous donne envie de partir en randonnée. De temps en temps, vous entendez le tintement d'une cloche de vache. Sur les alpages luxuriants, vous verrez des vaches curieuses qui ruminent tranquillement et profitent de l'air pur de la montagne. Pour un alpage digne de ce nom, il faut bien sûr un chalet. C'est là que le berger d'alpage ou la laitière passe l'été à surveiller le troupeau. Certains de ces chalets offrent aux randonneurs fatigués un hébergement rustique pour la nuit. Les hôtes qui y séjournent peuvent s'attendre à déguster une copieuse cuisine du Tyrol du Sud. Après avoir enlevé les chaussures de randonnée et pris place sur l'un des bancs en bois au milieu des montagnes tyroliennes, des spécialités régionales sont servies: Le Vinschgauer, par exemple, est un petit pain plat et croustillant à base de levain de seigle et de blé, à l'arôme frais de carvi et de fenouil. Coupé en fines lamelles, le fameux lard du Tyrol du Sud l'accompagne. Selon le propriétaire, il y aura du salami fait maison ou des "Kaminwurzen" (saucisses fumées) épicées. Le fromage fort et le fromage gras de la laitière ne manquent pas non plus. Le tout est complété par un verre de Vernatsch rubis. Pendant que vous mangez au soleil du soir, les montagnes deviennent rouges et vous pouvez vous préparer à la paix du lendemain.
Même ceux qui n'ont pas l'occasion de manger dans le paysage alpin peuvent facilement apporter le flair des Alpes italiennes chez eux. Cela commence par les pains aromatiques de la boulangerie Ultner. À St. Walburg, dans l'Ultental, le pain de seigle pur est cuit traditionnellement avec du levain fait maison. Bio Ultner Brot Vinschger Paarl se déguste surtout comme un en-cas copieux. Le paquet contient deux pains traditionnels du Tyrol du Sud. Le goût est dominé par les saveurs des ingrédients typiques que sont le cumin et le fenouil. Grâce à la proportion élevée de croûte, ils restent frais plus longtemps que les autres pains de seigle et constituent donc un aliment idéal pour le voyage. Les Ultner Minis originaux n'ont pas seulement l'air appétissants, ils le sont aussi. Comme les Vinschger, ils ont la saveur typique du fenouil et du cumin. Leur forme compacte en fait l'en-cas idéal pour les voyages ou les pauses. Pour profiter pleinement de la saveur du carvi et du fenouil, il suffit de réchauffer brièvement le pain au four. Ajoutez-y un morceau de jambon cru, du fromage frais ou du fromage frais savoureux et plus rien ne s'oppose à un en-cas rustique.
Outre les pains copieux, la boulangerie du Tyrol du Sud fabrique également des snacks croustillants. Certaines boulangeries ont déjà essayé la combinaison du muesli et du pain et proposent désormais de savoureux pains et petits pains au muesli. Bio Ultner Brot associe pain croustillant et muesli granuleux pour en faire des chips de muesli extra ordinaires. Elles sont idéales pour les longues sessions au bureau ou pour remplacer les chips lors d'une soirée télé. Les chips Struzen, fabriquées par Ultner selon des recettes traditionnelles, sont un autre produit tyrolien à grignoter. Ces délicieuses chips de pain aux noisettes et aux fruits constituent un en-cas croquant et croustillant entre les repas. L'arôme rustique du cumin et du fenouil alterne avec le goût des noisettes, des raisins secs et des raisins de Corinthe. Un régal également en plaine.
