Especialidades de Bio Ultner Brot
En el norte de Italia se encuentra una de las zonas de senderismo más bellas del mundo: Tirol del Sur. Enmarcados por majestuosas montañas de 3.000 m de altura, los Alpes muestran aquí su lado más bello. Por la mañana una espesa niebla se cierne sobre el valle y sólo se puede adivinar dónde están las cimas de las montañas. Quien quiera hacer una larga excursión por las montañas tiene que madrugar. Sin embargo, en el aire fresco y claro de la mañana, el cansancio desaparece rápidamente. Durante el ascenso, los rayos del sol disuelven lentamente la niebla y permiten a los excursionistas disfrutar de unas vistas espectaculares. Los picos de las montañas destacan majestuosamente sobre el azul profundo del cielo. En el lado sombreado de alguna montaña los picos aún están cubiertos de nieve. La sublime belleza de las montañas y el silencio que reina aquí arriba permiten olvidarse de la vida cotidiana.
Al llegar al alp puede quitarse la chaqueta y desempaquetar la crema solar. El efecto revitalizante del sol y el aire de la montaña le dan ganas de hacer senderismo al menos ahora. De vez en cuando se oye el tañido de un cencerro de vaca. En los exuberantes pastos de montaña puede ver curiosas vacas rumiando tranquilamente y disfrutando del aire limpio de la montaña. Para un alpino propiamente dicho hace falta, por supuesto, un chalet. Aquí el pastor alpino o la lechera pasan el verano vigilando el rebaño. Algunos de estos chalets ofrecen a los cansados excursionistas un alojamiento rústico para pasar la noche. Los huéspedes que se alojen aquí podrán disfrutar de la abundante cocina del Tirol del Sur. Tras quitarse las botas de montaña y tomar asiento en uno de los bancos de madera en medio de las montañas tirolesas se sirven especialidades regionales: Los Vinschgauer, por ejemplo, son pequeños panes planos y crujientes elaborados con masa madre de centeno y trigo con el fresco aroma del comino y el hinojo. Cortado en finas tiras, se acompaña del famoso tocino del Tirol del Sur. Dependiendo del propietario, habrá salami casero o "Kaminwurzen" picante (salchicha ahumada). No falta tampoco el queso fuerte y el queso entero de la lechera. Todo se redondea con un vaso de Vernatsch rubí. Mientras come al sol del atardecer, las montañas se tiñen de rojo y puede prepararse para la tranquilidad del día siguiente.
Incluso aquellos que no tienen la oportunidad de comer en el paisaje alpino pueden llevar fácilmente el ambiente de los Alpes italianos a sus hogares. Esto comienza con los aromáticos panes de la panadería Ultner. En St. Walburg, en Ultental, se hornea tradicionalmente pan de centeno puro con masa madre casera. El Bio Ultner Brot Vinschger Paarl sabe especialmente bien como tentempié. El envase contiene dos de los panes tradicionales del Tirol del Sur. El sabor está dominado por los aromas de los ingredientes típicos alcaravea e hinojo. Debido a la alta proporción de corteza, se mantienen frescos más tiempo que otros panes de centeno y, por lo tanto, son un alimento ideal para un viaje. Los Minis Ultner originales no sólo tienen un aspecto apetitoso, sino que también son sabrosos. Al igual que los Vinschger, tienen el típico sabor a hinojo y alcaravea. Su forma compacta los convierte en el tentempié ideal para los viajes o los descansos. Puede alcanzar la plenitud del sabor a alcaravea e hinojo si calienta brevemente el pan en el horno. Ahora sólo tiene que añadir un trozo de jamón crudo, queso fresco o sabroso queso fresco y nada se interpondrá en el camino de un bocadillo rústico.
Además de panes sustanciosos, la panadería del Tirol del Sur también elabora bocadillos crujientes. Algunas panaderías ya han probado la combinación de muesli y pan y ahora tienen en su surtido sabrosos panes de muesli y panecillos de muesli. Bio Ultner Brot combina el pan crujiente y el muesli granulado para obtener unos panecillos de muesli extraordinarios. Son ideales para largas sesiones en el escritorio o como alternativa a las patatas fritas en una velada televisiva. Otro tentempié tirolés son las patatas fritas Struzen, fabricadas por Ultner según recetas tradicionales. Las deliciosas chips de pan con avellanas y fruist son un tentempié crujiente entre horas. El aroma rústico del comino y el hinojo se alterna con el sabor de las avellanas, las pasas y las grosellas. También es una delicia en las tierras bajas.
