Specialità di Bio Ultner Brot
Nel Nord Italia si trova una delle aree escursionistiche più belle del mondo: L'Alto Adige. Incorniciate da maestose montagne alte 3.000 metri, le Alpi mostrano qui il loro lato più bello. Al mattino una fitta nebbia avvolge la valle e si può solo immaginare dove si trovino le cime delle montagne. Chi vuole fare una lunga escursione in montagna deve alzarsi presto. Nell'aria fresca e limpida del mattino, la stanchezza però scompare rapidamente. Durante la salita, i raggi del sole dissolvono lentamente la nebbia e permettono agli escursionisti di godere di viste spettacolari. Le cime delle montagne si stagliano maestose nel blu profondo del cielo. Sul lato ombreggiato di alcune montagne, le cime sono ancora coperte di neve. La bellezza sublime delle montagne e il silenzio che regna quassù fanno dimenticare la vita quotidiana.
Una volta raggiunta la malga, può togliersi la giacca e spacchettare la crema solare. L'effetto rivitalizzante del sole e dell'aria di montagna le fanno venire voglia di fare almeno un'escursione. Di tanto in tanto può sentire il suono del campanaccio di una mucca. Sui rigogliosi pascoli di montagna può vedere mucche curiose che ruminano tranquillamente e si godono l'aria pulita della montagna. Per una vera e propria malga, naturalmente, è necessario uno chalet. Qui il pastore alpino o la casara trascorrono l'estate sorvegliando il gregge. Alcuni di questi chalet offrono agli escursionisti stanchi un alloggio rustico per la notte. Gli ospiti che soggiornano qui possono aspettarsi un'abbondante cucina altoatesina. Dopo aver tolto gli scarponi da trekking e aver preso posto su una delle panche di legno in mezzo alle montagne tirolesi, vengono servite le specialità regionali: I Vinschgauer, ad esempio, sono piccole focacce croccanti a base di lievito madre di segale, con il fresco aroma di cumino e finocchio. Tagliato a strisce sottili, viene accompagnato dal famoso speck altoatesino. A seconda del padrone di casa, ci sarà il salame fatto in casa o il piccante "Kaminwurzen" (salsiccia affumicata). Non mancano nemmeno il formaggio forte e il formaggio intero della latteria. Il tutto è completato da un bicchiere di Vernatsch color rubino. Mentre si mangia al sole della sera, le montagne diventano rosse e ci si può preparare per la pace del giorno successivo.
Anche coloro che non hanno l'opportunità di mangiare nello scenario alpino possono facilmente portare il fascino delle Alpi italiane nelle loro case. A cominciare dai pani aromatici del panificio Ultner. A St. Walburg, in Ultental, il pane di segale puro viene cotto tradizionalmente con lievito madre fatto in casa. Bio Ultner Brot Vinschger Paarl è particolarmente gustoso come spuntino sostanzioso. La confezione contiene due dei tradizionali pani altoatesini. Il gusto è dominato dai sapori degli ingredienti tipici, il cumino e il finocchio. Grazie all'alta percentuale di crosta, si mantengono freschi più a lungo rispetto ad altri pani di segale e quindi sono un alimento ideale per un viaggio. Gli originali Ultner Minis non hanno solo un aspetto gustoso, ma sono anche gustosi. Come Vinschger, hanno il tipico sapore di finocchio e cumino. La forma compatta li rende lo spuntino ideale per il viaggio o la pausa. L'indulgenza completa del cumino e del finocchio può essere raggiunta se si riscalda brevemente il pane nel forno. A questo punto, basta aggiungere un pezzo di prosciutto crudo, del formaggio fresco o una crema di formaggio saporita e nulla osta a uno spuntino rustico.
Oltre ai pani sostanziosi, la panetteria altoatesina produce anche snack croccanti. Alcune panetterie hanno già provato la combinazione di muesli e pane e ora hanno in assortimento gustosi pani al muesli e panini al muesli. Bio Ultner Brot combina il pane croccante e il muesli granuloso in chips di muesli extra ordinarie. Sono ideali per le lunghe sessioni alla scrivania o come alternativa alle patatine durante una serata televisiva. Un altro snack tirolese sono le Struzen Chips, prodotte da Ultner secondo le ricette tradizionali. Le deliziose chips di pane con nocciole e frutta sono uno spuntino croccante tra i pasti. L'aroma rustico del cumino e del finocchio si alterna al gusto delle nocciole, dell'uvetta e del ribes. Una delizia anche in pianura.
