Bio Ultner Brot erikoisuudet
Pohjois-Italiassa on yksi maailman kauneimmista vaellusalueista: Etelä-Tirol. Majesteettisten 3000 metriä korkeiden vuorten kehystämät Alpit näyttävät täällä kauneimman puolensa. Aamuisin laakson yllä leijuu sakea sumu, ja voit vain arvailla, missä vuorten huiput ovat. Jos haluaa lähteä pitkälle vaellusretkelle vuorille, on noustava aikaisin. Viileässä, kirkkaassa aamuilmassa väsymys kuitenkin katoaa nopeasti. Nousun aikana auringonsäteet hitaasti liuottavat sumun ja mahdollistavat vaeltajille upeat näkymät. Vuorenhuiput erottuvat majesteettisesti taivaan syvän sinisestä väristä. Joidenkin vuorten varjoisalla puolella huiput ovat vielä lumen peitossa. Vuorten ylevä kauneus ja hiljaisuus täällä ylhäällä saavat kaikki unohtamaan arjen.
Alpeille päästyäsi voit riisua takin ja purkaa aurinkorasvan. Auringon ja vuoristoilman elvyttävä vaikutus saa sinut tuntemaan, että nyt tekee mieli patikoida leat. Silloin tällöin voi kuulla lehmänkellon soittoa. Rehevillä vuoristolaitumilla näet uteliaita lehmiä, jotka märehtivät leppoisasti ja nauttivat puhtaasta vuoristoilmasta. Kunnon alp tietysti vaatii chalet. Täällä alppipaimen tai meijeri viettää kesän vahtimassa laumaa. Jotkut näistä mökeistä tarjoavat väsyneille vaeltajille maalaismaiseman yösijan. Täällä yöpyvät vieraat voivat odottaa sydämellistä etelätirolilaista ruokaa. Kun vaelluskengät on riisuttu ja istuuduttu jollekin Tirolin vuorten keskellä sijaitsevista puupenkeistä, tarjoillaan alueellisia erikoisuuksia: Vinschgauer on esimerkiksi ruisvehnähapantaikinasta valmistettua pientä, rapeaa litteää leipää, jossa on kuminan ja fenkolin raikas aromi. Ohuiksi suikaleiksi leikattu, kuuluisa etelätirolilainen pekoni tulee mukaan. Vuokraisännän mukaan tarjolla on kotitekoista salamia tai mausteista "Kaminwurzenia" (savustettua makkaraa). Vahvaa juustoa ja meijerin täysrasvaista juustoa ei myöskään puutu. Kaiken viimeistelee lasi rubiininpunaista Vernatschia. Syödessäsi ilta-auringossa vuoret muuttuvat punaisiksi ja voit valmistautua seuraavan päivän rauhaan.
Myös ne, joilla ei ole mahdollisuutta syödä alppimaisemissa, voivat helposti tuoda Italian Alppien tunnelman kotiinsa. Tämä alkaa leipomo Ultnerin aromaattisista leivistä. Ultentalin St Walburgissa leivotaan puhdasta ruisleipää perinteisesti kotitekoisella hapantaikinalla. Bio Ultner Brot Vinschger Paarl maistuu erityisesti runsas välipala. Pakkaus sisältää kaksi perinteistä etelätirolilaista leipää. Makua hallitsevat tyypillisten ainesosien kuminan ja fenkolin aromit. Korkean kuoren osuuden ansiosta ne säilyvät tuoreina pidempään kuin muut ruisleivät ja ovat siksi ihanteellinen ruoka matkan varrelta. Alkuperäiset Ultner Minit eivät ainoastaan näytä maukkailta, vaan ne ovat myös maukkaita. Vinschgerin tavoin niissä on tyypillinen fenkolin ja kuminan maku. Kompaktin muotonsa ansiosta ne ovat ihanteellinen matka- tai taukopala. Täydellisen kuminan ja fenkolin aromin saa, jos leipää lämmittää lyhyesti uunissa. Nyt vain lisätään pala raakaa kinkkua, tuorejuustoa tai suolaista tuorejuustoa, eikä maalaismaisen välipalan tiellä ole enää mitään estettä.
Sydämellisten leipien lisäksi Etelä-Tirolin leipomo valmistaa myös rapeita välipaloja. Jotkut leipomot ovat jo kokeilleet myslin ja leivän yhdistelmää, ja nyt niiden valikoimissa on maukkaita myslileipiä ja myslisämpylöitä. Bio Ultner Brot yhdistää rapean leivän ja jyväisen myslin erityisen tavallisiksi myslisipseiksi. Ne sopivat erinomaisesti pitkiin istuntoihin työpöydän ääressä tai vaihtoehdoksi sipseille tv-illassa. Toinen tirolilainen naposteltava on Struzen Chips, jonka Ultner valmistaa perinteisten reseptien mukaan. Herkulliset leipäsipsit hasselpähkinöillä ja fruistilla ovat rapean rapea välipala aterioiden välissä. Maalaismainen kuminan ja fenkolin aromi vuorottelee hasselpähkinöiden, rusinoiden ja herukoiden maun kanssa. Herkkua myös alavilla mailla.
