Spielberger Mühle ekologiški produktai be glitimo

Ar pirkdami maisto produktus jau pastebėjote, kad vis daugiau prekių ženklinama užrašu „be glitimo“? Simbolis su perbrauktu varpos žiedu dabar matomas daugelyje prekybos centrų lentynų. Bet kas iš tikrųjų yra tas glitimas? Žodis „glitimas“ kilęs iš lotynų kalbos ir reiškia „klijai“. Glitimas daugiausia susideda iš įvairių baltymų, esančių grūduose. Ypač didelė jo dalis yra kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir speltai. Tiksliai tariant, grūduose nėra glitimo, o „tik“ jo sudedamosios dalys. Šie baltymai, pavyzdžiui, daigstančiam kviečiui suteikia augimui reikalingų amino rūgščių. Pats glitimas susidaro tik perdirbant grūdus. Tai yra baltymų, angliavandenių ir kitų vandenyje netirpių medžiagų mišinys. Taigi, ta dalis, kuri lieka, kai iš tešlos išplaunami tirpūs komponentai ir krakmolas, yra glitimas.

Glitimas tampa labai svarbus, kai grūdai toliau perdirbami į tešlą, nes be glitimo daugumos kepinių nebūtų galima pagaminti. Glitimas atlieka lemiamą vaidmenį miltų kepimo savybėms. Jis suteikia tešlai elastingumą ir daro ją stabilią, tačiau lanksčią. Taigi kepimo proceso metu tešloje gali išsiplėsti oras. Dėl to kepinys tampa purus. Bandelės, spurgos, rageliai ir kiti kepiniai įgyja savo būdingą formą. Glitimo taip pat yra daugelyje kitų maisto produktų, pavyzdžiui, grūduose, picoje, makaronuose ar aluje. Kai kurie žmonės visiškai netoleruoja glitimo. Jie serga celiakija. Jiems glitimo turinčių maisto produktų vartojimas sukelia žarnyno gleivinės uždegimą. Todėl jie privalo visiškai atsisakyti glitimo turinčių produktų. Būtent todėl Vokietijos celiakijos draugija e.V. (DZG) sukūrė specialią etiketę produktams, kuriuose glitimo kiekis neviršija 20 ppm: DZG auselė (20 ppm yra trumpinys, reiškiantis 20 dalių milijonui, t. y. 20 miligramų glitimo viename kilograme). Maisto gamintojai, kurie ant savo produktų pateikia šį logotipą, įsipareigoja laikytis gamybos standartų ir vykdyti kontrolę, būtiną glitimo neturintiems produktams.

Tai, kad šiandien glitimo neturinčių maisto produktų yra vis daugiau, lemia ne tik didėjantis žmonių, turinčių glitimo netoleranciją, skaičius. Daugelis vartotojų savanoriškai renkasi glitimo neturinčią mitybą. Laikantis dietos su mažu glitimo kiekiu sąmoningai vengiama kviečių ir baltųjų miltų produktų. Jei vietoj bandelių, duonos, makaronų ir pyragų pasirinksite ankštinius augalus ir daržoves, netrukus galite pastebėti, kad jūsų kūno svoris sumažėjo. Tačiau glitimo neturinti arba mažai glitimo turinti dieta turi ir kitą privalumą. Po trumpo prisitaikymo laikotarpio daugelis žmonių dienos metu jaučiasi žvalesni ir geriau. Dėl to taip pat daug lengviau rasti motyvacijos sportuoti. O jei vidurdienį jūsų organizmui nereikia virškinti sunkiai virškinamo maisto, popietę taip pat galėsite greičiau imtis veiklos.

Kiekvienas, norintis vengti glitimo, neturi atsisakyti mėgstamų naminių kepinių. Yra daugybė alternatyvių produktų. Spielberger Mühle siūlo visą asortimentą pagrindinių ingredientų, kurių neturėtų trūkti nė vienoje be glitimo virtuvėje. Pradedama nuo be glitimo kukurūzų miltų, pagamintų pagal biodinaminio ūkininkavimo principus. Juos galima naudoti tiek pikantiškiems patiekalams, tiek desertams. Kukurūzų miltai taip pat tinka žuvies ir daržovių apvoliojimui, ir, žinoma, plokščios duonos bei kukurūzų duonos kepimui. Spielberger ekologiški be glitimo kukurūzų dribsniai ir ryžių dribsniai – du puikūs universalūs produktai virtuvėje. Kartu su riešutais, medumi ir vaisiais iš jų galima paruošti skanius javainių patiekalus, kurie padės be glitimo pradėti dieną. Vietoj ryžių dribsnių taip pat galite naudoti Spielberger ekologiškus neskaldytus grikių dribsnius. Grikiai yra pseudogrūdai, kurie iš prigimties yra be glitimo. Traškūs Spielberger ekologiški be glitimo grikių dribsniai puikiai tinka javainių patiekalams, tačiau jie taip pat yra įdomus ingredientas konditeriams. Tiesiog sumaišykite grikių dribsnius su tarkuotais riešutais, suformuokite mažus krūvelius ir užpilkite juos ištirpintu šokoladu. Net nepastebėsite, kaip greitai turėsite nuostabiai traškų saldumyną.

Maisto produktus, kurių pagrindiniai ingredientai yra be glitimo, sunku lyginti su kviečių pagrindu pagamintais maisto produktais. Leiskite sau nustebti ir atraskite visiškai naujus skonių pasaulius. Skanaus!