Spielberger Produits bio sans gluten

Avez-vous déjà remarqué que de plus en plus de produits sont étiquetés comme étant sans gluten lorsque vous faites vos courses? Le symbole de l'épi barré se trouve désormais dans les rayons de nombreux supermarchés. Mais qu'est-ce que le gluten? Le mot "gluten" vient du latin et signifie "colle". Le gluten est principalement composé de différentes protéines présentes dans les céréales. Le blé, le seigle, l'orge et l'épeautre en contiennent des proportions particulièrement élevées. À proprement parler, les céréales ne contiennent pas de gluten, mais seulement ses composants. Ces protéines fournissent par exemple au jeune blé, lors de la germination, les acides aminés nécessaires à sa croissance. Le gluten proprement dit ne se forme que lors de la transformation du grain. Il s'agit d'un mélange de protéines, d'hydrates de carbone et d'autres substances insolubles dans l'eau. La partie qui reste lorsque les composants solubles et l'amidon sont éliminés de la pâte est donc le gluten.

Le gluten devient très important lorsque les grains sont transformés en pâte, car sans lui, la plupart des produits de boulangerie ne pourraient pas être fabriqués. Le gluten joue un rôle crucial dans les propriétés boulangères de la farine. Il confère à la pâte son élasticité et la rend à la fois stable et flexible. Ainsi, l'air peut se dilater dans la pâte au cours du processus de cuisson ultérieur. La pâtisserie devient ainsi aérée. Les petits pains, les beignets, les croissants et bien d'autres encore acquièrent leur forme caractéristique. Le gluten est également présent dans de nombreux autres aliments tels que les céréales, les pizzas, les pâtes ou la bière. Certaines personnes ne tolèrent pas du tout le gluten. Elles souffrent de la maladie cœliaque. Pour elles, la consommation d'aliments contenant du gluten entraîne une inflammation de la muqueuse intestinale. Elles doivent donc renoncer totalement aux produits contenant du gluten. C'est pourquoi l'association allemande de la maladie cœliaque (DZG) a créé un label spécial pour les produits contenant au maximum 20 ppm de gluten: l'oreille DZG (20 ppm est l'abréviation de 20 parties par million, c'est-à-dire 20 milligrammes de gluten par kilogramme). Les fabricants de denrées alimentaires qui apposent ce logo sur leurs produits s'engagent à respecter les normes de production et les contrôles nécessaires pour les produits sans gluten.

Le fait qu'il y ait aujourd'hui de plus en plus d'aliments sans gluten n'est pas seulement dû au nombre croissant de personnes souffrant d'intolérance au gluten. De nombreux consommateurs optent volontairement pour un régime sans gluten. Dans le cadre des régimes à faible teneur en gluten, le blé et les produits à base de farine blanche sont délibérément évités. Si vous optez pour des légumineuses et des légumes au lieu de petits pains, de pain, de pâtes et de gâteaux, vous risquez de perdre rapidement du poids. Le régime sans gluten ou à faible teneur en gluten présente toutefois un autre avantage. Après une courte période d'adaptation, de nombreuses personnes se sentent plus éveillées pendant la journée et plus à l'aise. Il est alors beaucoup plus facile de se motiver pour faire de l'exercice. Et si votre corps n'a pas besoin de digérer quelque chose de lourd à midi, vous pouvez démarrer plus rapidement l'après-midi.

Les personnes qui souhaitent éviter le gluten ne doivent pas pour autant renoncer à leurs délicieuses pâtisseries maison. Il existe toute une série de produits alternatifs. Spielberger Mühle propose toute une série d'ingrédients de base qui ne devraient pas manquer dans une cuisine sans gluten. Cela commence par une farine de maïs sans gluten issue de l'agriculture biodynamique. Elle peut être utilisée aussi bien pour les plats salés que pour les desserts. La farine de maïs convient également pour émietter le poisson et les légumes et, bien sûr, pour cuire le pain plat et le pain de maïs. Les Cornflakes et les Rice Flakes biologiques sans gluten de Spielberger sont deux excellents produits polyvalents pour la cuisine. Avec des noix, du miel et des fruits, ils permettent de réaliser de délicieuses créations céréalières pour commencer la journée sans gluten. Au lieu des flocons de riz, vous pouvez également utiliser les flocons de sarrasin complets biologiques de Spielberger. Le sarrasin est une pseudo-céréale naturellement sans gluten. Les croustillants flocons de sarrasin biologiques sans gluten Spielberger sont délicieux dans les céréales, mais ils constituent également un ingrédient intéressant pour les pâtissiers. Il suffit de mélanger les flocons de sarrasin avec des noix râpées, de former des petits tas et de les recouvrir de chocolat fondu. Vous obtiendrez une confiserie merveilleusement croustillante en un rien de temps.

Les aliments dont les ingrédients de base sont exempts de gluten sont difficilement comparables aux aliments à base de blé. Laissez-vous surprendre et découvrez des mondes gustatifs totalement nouveaux. Bon appétit!