Seitenbacher ekologiški augaliniai aliejai
Iki praėjusio amžiaus pradžios Alpės skirstė Europą į dvi kulinarines dalis. Pietų Europos virtuvėse augaliniai aliejai buvo naudojami jau tūkstančius metų. Tuo tarpu į šiaurę nuo Alpių į keptuvę dažniausiai patekdavo sviestas ir gyvuliniai riebalai. Senovės romėnai tai laikė neginčijamu barbariškos kultūros įrodymu. Jiems alyvuogių aliejaus prieinamumas senovės Viduržemio jūros regione buvo civilizacijos išsivystymo rodiklis. Netgi į atokiausias Britanijos ir Juodosios jūros vietoves buvo tiekiamas alyvuogių aliejus. Beveik visur, kur archeologai atkasa romėnų gyvenviečių pėdsakus, randamos amforos, kuriose buvo laikomas šis „skystasis auksas“. Net ir šiandien alyvuogių aliejus yra plačiai paplitęs visame Viduržemio jūros regione. Ir jis tebėra Viduržemio jūros regiono virtuvės kertinis akmuo.
Po Romos imperijos žlugimo alyvuogių aliejus beveik visiškai išnyko iš Šiaurės ir Vidurio Europos. Kiti augaliniai aliejai viduramžių virtuvėse taip pat buvo gana retai naudojami. Kai kuriuose vienuolynuose buvo gaminamas aguonų aliejus, tačiau vienuoliai jį mieliau naudojo medicininiais tikslais. Kanapių, linų sėmenų ir rapsų aliejai ankstesniais amžiais buvo naudojami beveik išimtinai kaip tepalai arba lempų degalai. Dėl iš pradžių itin kartaus skonio rapsų aliejus į virtuvę patekdavo tik vargingiausiose šeimose arba bado laikais. Tai pasikeitė tik 1980-aisiais, kai buvo išvestos naujos rapsų veislės.
Kadangi iš šio žolinio augalo staiga tapo įmanoma gauti skanų maistinį aliejų, jo auginimo plotai per labai trumpą laiką smarkiai išsiplėtė. Beveik kiekviename Vokietijos regione ryškiai geltoni rapsų laukai dabar pavasarį sukuria įspūdingus vaizdus. Tačiau šioje šalyje rapsas įsitvirtino ne tik laukuose, bet ir virtuvėje. 2022 m. Vokietijoje buvo suvartota 87 milijonai litrų rapsų aliejaus. Taigi, populiariausių Vokietijos maisto ruošimo aliejų reitinge rapsų aliejus nustūmė saulėgrąžų aliejų į antrąją vietą. Alyvuogių aliejus užima tik trečiąją vietą. Vis dėlto verta turėti virtuvėje įvairių augalinio aliejaus rūšių. Nes kiekvienas aliejus turi savų privalumų, kai reikia pagardinti karštus ar šaltus patiekalus. Augaliniai aliejai skiriasi ne tik spalva, kvapu ir skoniu, bet ir omega-3 riebalų rūgščių kiekiu bei atsparumu karščiui.
Iš pradžių žinoma dėl aukštos kokybės neskaldytų grūdų, Seitenbacher 2010 m. perėmė „Grünsfeld“ aliejaus gamyklą. Seitenbacher savo aliejuose taip pat sklandžiai tęsia aukštus maisto natūralumo, skonio ir kokybės standartus. Taigi, Seitenbacher augaliniai aliejai gaunami pirmojo spaudimo būdu. Žaliavos spaudžiamos tik vieną kartą, kad aliejuose išliktų kuo daugiau vertingų medžiagų.
Seitenbacher ekologiškas česnakų aliejus tinka patiekalams, kuriuose pageidaujamas subtilus, nepastebimas česnako skonis. Seitenbacher ekologiškas rapsų aliejus puikiai tinka šaltiems patiekalams, pavyzdžiui, salotoms, žalių daržovių patiekalams ir padažams, tačiau jį taip pat galima naudoti karštuose patiekaluose, pavyzdžiui, mėsos ar daržovių patiekaluose. Viduržemio jūros regiono patiekalai dabar puikiai įsilieja į vokiečių virtuvę. Mėgaukitės vietiniu Seitenbacher ekologišku alyvuogių aliejumi su šviežiai keptomis žuvimis, skania pomidorų salotų porcija ar kreminiu buivolių mocarela sūriu. Išskirtinis Seitenbacher ekologiškas triufelių aliejus paverčia makaronų patiekalus, risotą, mėsos ir žuvies patiekalus nepakartojamu triufelių skoniu. Ekologiškas prieskonių aliejus BBQ buvo specialiai sukurtas mėsos, žuvies, paukštienos, daržovių, taip pat tofu ir seitano marinuojimui, o ekologiškas prieskonių aliejus Asia suteikia „wok“ patiekalams tipišką Tolimųjų Rytų prieskonių skonį. Nustebinkite savo gomurį aukštos kokybės Seitenbacher daržovių ir prieskonių aliejais.
