Óleos vegetais biológicos Seitenbacher
Até ao início do século passado, os Alpes dividiam a Europa em duas metades culinárias. Nas cozinhas do sul da Europa, os óleos vegetais são utilizados há milhares de anos. A norte dos Alpes, pelo contrário, era sobretudo a manteiga e a gordura animal que iam para a frigideira. Os antigos romanos consideravam este facto como uma prova inegável de uma cultura bárbara. Para eles, a disponibilidade de azeite no Mediterrâneo antigo era um indicador do desenvolvimento da civilização. Mesmo os postos avançados mais remotos da Grã-Bretanha e do Mar Negro eram abastecidos de azeite. Em quase todos os sítios onde os arqueólogos escavam vestígios de povoações romanas, são encontradas ânforas onde o ouro líquido era armazenado. Ainda hoje, o azeite está omnipresente em todo o Mediterrâneo. E continua a ser uma pedra angular da cozinha mediterrânica.
Após a queda do Império Romano, o azeite desapareceu quase por completo da Europa Central e do Norte. Outros óleos vegetais também tiveram uma existência bastante sombria nas cozinhas da Idade Média. O óleo de sementes de papoila era produzido em alguns mosteiros, mas os monges preferiam utilizá-lo para fins medicinais. Os óleos de cânhamo, de linhaça e de colza eram utilizados quase exclusivamente como lubrificantes ou óleo de iluminação nos primeiros séculos. Devido ao seu sabor originalmente muito amargo, o óleo de colza só entrava na cozinha das famílias mais pobres ou em caso de necessidade. Esta situação só viria a mudar com a criação de novas variedades de colza na década de 1980.
Como de repente foi possível obter um óleo comestível saboroso a partir da planta herbácea, as áreas de cultivo multiplicaram-se em muito pouco tempo. Em quase todas as regiões da Alemanha, os campos de colza amarelo vivo criam agora imagens impressionantes na primavera. No entanto, neste país, a colza não se estabeleceu apenas nos campos, mas também na cozinha. Em 2022, foram consumidos 87 milhões de litros de óleo de colza na Alemanha. No ranking dos óleos de cozinha alemães mais populares, o óleo de colza relegou assim o óleo de girassol para o segundo lugar. O azeite segue-o apenas em terceiro lugar. No entanto, vale a pena ter diferentes óleos vegetais na cozinha. Porque cada óleo tem os seus próprios pontos fortes quando se trata de apurar pratos quentes ou frios. Os óleos vegetais diferem não só na cor, no cheiro e no sabor, mas também na proporção de ácidos gordos ómega 3 e na resistência ao calor.
Originalmente conhecida pelos seus cereais integrais de alta qualidade, a Seitenbacher adquiriu o lagar de óleo de Grünsfeld em 2010. A Seitenbacher mantém os seus elevados padrões de naturalidade, sabor e qualidade dos alimentos também nos seus óleos. Assim, os óleos vegetais da Seitenbacher são obtidos por primeira prensagem. As matérias-primas são prensadas apenas uma vez para obter óleos com o maior número possível de ingredientes valiosos.
O óleo de alho biológico Seitenbacher é adequado para pratos em que se pretende um sabor fino e discreto a alho. O Óleo de Colza Biológico Seitenbacher realça os pratos frios, como saladas, pratos de vegetais crus e molhos, mas também pode ser utilizado em pratos quentes, como pratos de carne ou de vegetais. Os pratos mediterrânicos sentem-se agora também em casa na cozinha alemã. Desfrute do azeite biológico Seitenbacher com peixe acabado de fritar, com uma saborosa salada de tomate ou com a cremosa mozzarella de búfala. O requintado Óleo de Trufa Biológico Seitenbacher encanta os pratos de massa, risoto, carne e peixe com um inconfundível sabor a trufa. Enquanto o Óleo de Tempero Biológico BBQ foi especialmente concebido para conservar carne, peixe, aves, legumes, bem como tofu e seitan, o Óleo de Tempero Biológico Asia dá aos pratos wok o sabor típico das especiarias do Extremo Oriente. Surpreenda o seu paladar com os óleos vegetais e de especiarias de alta qualidade da Seitenbacher.
