Seitenbacher Aceites Vegetales Ecológicos
Hasta principios del siglo pasado, los Alpes dividían Europa en dos mitades culinarias. En las cocinas del sur de Europa se utilizaban aceites vegetales desde hacía miles de años. Al norte de los Alpes, en cambio, eran sobre todo la mantequilla y la grasa animal las que iban a la sartén. Los antiguos romanos veían esto como una prueba innegable de una cultura bárbara. Para ellos, la disponibilidad de aceite de oliva en el antiguo Mediterráneo era un indicador del desarrollo de la civilización. Incluso los puestos avanzados más remotos de Bretaña y del Mar Negro se abastecían de aceite de oliva. Casi en todas partes donde los arqueólogos excavan vestigios de asentamientos romanos, se encuentran ánforas en las que se almacenaba el oro líquido. Incluso hoy en día, el aceite de oliva está omnipresente en todo el Mediterráneo. Y sigue siendo una piedra angular de la cocina mediterránea.
Tras la caída del Imperio Romano, el aceite de oliva desapareció casi por completo del norte y centro de Europa. Otros aceites vegetales también tuvieron una existencia bastante sombría en las cocinas de la Edad Media. El aceite de semillas de adormidera se producía en algunos monasterios, pero los monjes preferían utilizarlo con fines medicinales. Los aceites de cáñamo, linaza y colza se utilizaban casi exclusivamente como lubricantes o aceite para lámparas en siglos anteriores. Debido a su sabor originalmente extremadamente amargo, el aceite de colza sólo llegaba a la cocina en los hogares más pobres o en tiempos de necesidad. Esto sólo cambiaría con la obtención de nuevas variedades de colza en la década de 1980.
Como de repente se podía obtener un sabroso aceite comestible de la planta herbácea, las superficies de cultivo se multiplicaron en muy poco tiempo. En casi todas las regiones de Alemania, los campos de colza de color amarillo brillante crean ahora imágenes impresionantes en primavera. En este país, sin embargo, la colza no sólo se ha establecido en los campos, sino también en la cocina. En 2022 se consumieron en Alemania 87 millones de litros de aceite de colza. En la clasificación de los aceites de cocina alemanes más populares, el aceite de colza ha relegado así al aceite de girasol al segundo puesto. El aceite de oliva sólo le sigue en tercer lugar. Sin embargo, merece la pena tener diferentes aceites vegetales en la cocina. Porque cada aceite tiene sus propios puntos fuertes a la hora de refinar platos fríos o calientes. Los aceites vegetales difieren no sólo en el color, el olor y el sabor, sino también en la proporción de ácidos grasos omega-3 y en la resistencia al calor.
Originalmente conocida por sus cereales integrales de alta calidad, Seitenbacher se hizo cargo de la almazara de Grünsfeld en 2010. Seitenbacher mantiene sin fisuras sus elevados estándares de naturalidad, sabor y calidad de los alimentos también en sus aceites. Así, los aceites vegetales Seitenbacher se obtienen por primera presión. Las materias primas se prensan una sola vez para obtener aceites con el mayor número posible de ingredientes valiosos.
El aceite de ajo ecológico Seitenbacher es adecuado para platos en los que se desea un sabor fino y discreto a ajo. El aceite de colza ecológico Seitenbacher realza platos fríos como ensaladas, platos de verduras crudas y salsas, pero también puede utilizarse para platos calientes como platos de carne o verduras. Los platos mediterráneos ahora también se sienten como en casa en la cocina alemana. Disfrute del autóctono aceite de oliva ecológico Seitenbacher con pescado recién frito, sabrosa ensalada de tomate o cremosa mozzarella de búfala. El exquisito Aceite de Trufa Ecológico Seitenbacher encanta los platos de pasta, risotto, carne y pescado con un inconfundible sabor a trufa. Mientras que el Aceite Condimentado Ecológico BBQ ha sido especialmente diseñado para adobar carne, pescado, aves, verduras, así como tofu y seitán, el Aceite Condimentado Ecológico Asia confiere a los platos al wok el sabor típico de las especias del Lejano Oriente. Sorprenda a su paladar con los aceites vegetales y de especias de alta calidad de Seitenbacher.
