Ekologiczne oleje roślinne firmy Seitenbacher
Aż do początku ubiegłego wieku Alpy dzieliły Europę na dwie kulinarne części. W kuchniach południowej Europy oleje roślinne stosowano od tysięcy lat. Natomiast na północ od Alp do patelni trafiały głównie masło i tłuszcze zwierzęce. Starożytni Rzymianie postrzegali to jako niepodważalny dowód barbarzyńskiej kultury. Dla nich dostępność oliwy z oliwek w starożytnym basenie Morza Śródziemnego była wyznacznikiem rozwoju cywilizacji. Nawet najbardziej odległe placówki w Wielkiej Brytanii i nad Morzem Czarnym były zaopatrywane w oliwę z oliwek. Niemal wszędzie, gdzie archeolodzy prowadzą wykopaliska śladów osad rzymskich, odnajduje się amfory, w których przechowywano to „płynne złoto”. Nawet dzisiaj oliwa z oliwek jest wszechobecna w regionie Morza Śródziemnego. I nadal stanowi fundament kuchni śródziemnomorskiej.
Po upadku Cesarstwa Rzymskiego oliwa z oliwek niemal całkowicie zniknęła z północnej i środkowej Europy. Również inne oleje roślinne odgrywały raczej marginalną rolę w średniowiecznych kuchniach. Olej makowy produkowano w niektórych klasztorach, jednak mnisi woleli wykorzystywać go do celów leczniczych. W poprzednich stuleciach oleje z konopi, lnu i rzepaku były wykorzystywane niemal wyłącznie jako smary lub olej do lamp. Ze względu na swój pierwotnie niezwykle gorzki smak olej rzepakowy trafiał do kuchni jedynie w najbiedniejszych gospodarstwach domowych lub w czasach niedostatku. Sytuacja ta uległa zmianie dopiero wraz z wyhodowaniem nowych odmian rzepaku w latach 80. XX wieku.
Ponieważ z tej rośliny zielnej nagle można było uzyskać smaczny olej spożywczy, areały uprawne zwielokrotniły się w bardzo krótkim czasie. Obecnie w niemal każdym regionie Niemiec jasnożółte pola rzepaku tworzą wiosną imponujące widoki. W tym kraju rzepak zadomowił się jednak nie tylko na polach, ale także w kuchni. W 2022 roku w Niemczech zużyto 87 milionów litrów oleju rzepakowego. W rankingu najpopularniejszych niemieckich olejów spożywczych olej rzepakowy zepchnął zatem olej słonecznikowy na drugie miejsce. Oliwa z oliwek zajmuje dopiero trzecie miejsce. Warto jednak mieć w kuchni różne oleje roślinne. Każdy olej ma bowiem swoje zalety, jeśli chodzi o przyrządzanie dań na ciepło lub na zimno. Oleje roślinne różnią się nie tylko kolorem, zapachem i smakiem, ale także zawartością kwasów tłuszczowych omega-3 oraz odpornością na wysoką temperaturę.
Firma Seitenbacher, znana pierwotnie z wysokiej jakości pełnoziarnistych produktów zbożowych, przejęła w 2010 roku tłocznię oleju Grünsfeld. Firma Seitenbacher konsekwentnie stosuje swoje wysokie standardy dotyczące naturalności, smaku i jakości żywności również w przypadku produkowanych przez siebie olejów. Olej roślinny Seitenbacher pozyskuje się zatem w procesie pierwszego tłoczenia. Surowce są tłoczone tylko raz, aby uzyskać oleje zawierające jak najwięcej cennych składników.
Ekologiczny olej czosnkowy firmy Seitenbacher nadaje się do potraw, w których pożądany jest delikatny, dyskretny smak czosnku. Ekologiczny olej rzepakowy firmy Seitenbacher wzbogaca potrawy na zimno, takie jak sałatki, dania z surowych warzyw i dipy, ale może być również stosowany do potraw na ciepło, takich jak dania mięsne lub warzywne. Potrawy kuchni śródziemnomorskiej doskonale odnajdują się teraz również w kuchni niemieckiej. Zapraszamy do delektowania się rodzimą ekologiczną oliwą z oliwek Seitenbacher w połączeniu ze świeżo smażoną rybą, smaczną sałatką z pomidorów lub kremową mozzarellą z mleka bawolego. Wyśmienity ekologiczny olej truflowy Seitenbacher wzbogaca dania z makaronu, risotto, potrawy mięsne i rybne niepowtarzalnym smakiem trufli. Podczas gdy ekologiczny olej przyprawowy BBQ został specjalnie opracowany do marynowania mięsa, ryb, drobiu, warzyw, a także tofu i seitanu, ekologiczny olej przyprawowy Asia nadaje potrawom z woka typowy smak dalekowschodnich przypraw. Zaskocz swoje podniebienie wysokiej jakości olejami roślinnymi i przyprawowymi marki Seitenbacher.
