Oli vegetali biologici Seitenbacher
Fino all'inizio del secolo scorso, le Alpi dividevano l'Europa in due metà culinarie. Nelle cucine dell'Europa meridionale, gli oli vegetali sono stati utilizzati per migliaia di anni. A nord delle Alpi, invece, erano soprattutto il burro e il grasso animale a finire in padella. Gli antichi Romani consideravano questo fatto come una prova innegabile di una cultura barbarica. Per loro, la disponibilità di olio d'oliva nell'antico Mediterraneo era un indicatore dello sviluppo della civiltà. Anche gli avamposti più remoti in Britannia e sul Mar Nero venivano riforniti di olio d'oliva. Quasi ovunque gli archeologi scavino tracce di insediamenti romani, vengono trovate anfore in cui veniva conservato l'oro liquido. Ancora oggi, l'olio d'oliva è onnipresente nel Mediterraneo. Ed è ancora una pietra miliare della cucina mediterranea.
Dopo la caduta dell'Impero Romano, l'olio d'oliva scomparve quasi completamente dall'Europa settentrionale e centrale. Anche altri oli vegetali ebbero un'esistenza piuttosto oscura nelle cucine del Medioevo. L'olio di semi di papavero veniva prodotto in alcuni monasteri, ma i monaci preferivano utilizzarlo per scopi medicinali. Gli oli di canapa, lino e colza erano utilizzati quasi esclusivamente come lubrificanti o olio per lampade nei secoli precedenti. A causa del suo sapore estremamente amaro, l'olio di colza entrava in cucina solo nelle famiglie più povere o nei momenti di bisogno. Questa situazione è cambiata solo con la selezione di nuove varietà di colza negli anni Ottanta.
Poiché dalla pianta erbacea si poteva improvvisamente ottenere un olio commestibile e gustoso, le aree coltivate si moltiplicarono in brevissimo tempo. In quasi tutte le regioni della Germania, i campi di colza giallo brillante creano immagini impressionanti in primavera. In questo Paese, tuttavia, la colza non si è affermata solo nei campi, ma anche in cucina. Nel 2022, in Germania sono stati consumati 87 milioni di litri di olio di colza. Nella classifica degli oli da cucina tedeschi più popolari, l'olio di colza ha relegato l'olio di girasole al secondo posto. L'olio di oliva segue solo al terzo posto. Tuttavia, vale la pena avere diversi oli vegetali in cucina. Perché ogni olio ha i suoi punti di forza quando si tratta di raffinare piatti caldi o freddi. Gli oli vegetali si differenziano non solo per il colore, l'odore e il sapore, ma anche per la proporzione di acidi grassi omega-3 e la resistenza al calore.
Originariamente nota per i suoi cereali integrali di alta qualità, Seitenbacher ha rilevato l'oleificio Grünsfeld nel 2010. Senza soluzione di continuità, Seitenbacher mantiene i suoi elevati standard di naturalità, gusto e qualità del cibo anche nei suoi oli. Pertanto, gli oli vegetali Seitenbacher sono ottenuti mediante prima spremitura. Le materie prime vengono spremute una sola volta, per ottenere oli con il maggior numero possibile di ingredienti preziosi.
L'Olio di Aglio Biologico Seitenbacher è adatto per i piatti in cui si desidera un sapore di aglio fine e non invadente. L'Olio di Colza Biologico Seitenbacher valorizza i piatti freddi come le insalate, i piatti a base di verdure crude e le salse, ma può essere utilizzato anche per i piatti caldi come quelli a base di carne o di verdure. I piatti mediterranei ora si sentono a casa anche nella cucina tedesca. Assaggi l'olio d'oliva biologico Seitenbacher con pesce appena fritto, una gustosa insalata di pomodori o una cremosa mozzarella di bufala. Lo squisito Olio di Tartufo Biologico Seitenbacher incanta piatti di pasta, risotti, carne e pesce con un inconfondibile sapore di tartufo. Mentre l'Olio di Condimento Biologico BBQ è stato appositamente studiato per il decapaggio di carne, pesce, pollame, verdure, nonché tofu e seitan, l'Olio di Condimento Biologico Asia conferisce ai piatti wok il gusto tipico delle spezie dell'Estremo Oriente. Sorprenda il suo palato con gli oli vegetali e alle spezie di alta qualità di Seitenbacher.
