Seitenbacherin luomu kasviöljyt
Viime vuosisadan alkuun asti Alpit jakoivat Euroopan kahteen kulinaariseen puolikkaaseen. Eteläeurooppalaisissa keittiöissä on käytetty kasviöljyjä jo tuhansien vuosien ajan. Alppien pohjoispuolella taas pannulla käytettiin pääasiassa voita ja eläinrasvaa. Muinaiset roomalaiset pitivät tätä kiistattomana todisteena barbaarisesta kulttuurista. Heille oliiviöljyn saatavuus muinaisella Välimeren alueella oli osoitus sivilisaation kehittymisestä. Jopa Britannian ja Mustanmeren syrjäisimmät etuvartiot saivat oliiviöljyä. Lähes kaikkialta, missä arkeologit kaivavat jälkiä roomalaisista asutuksista, löytyy amforoita, joissa nestemäistä kultaa säilytettiin. Vielä nykyäänkin oliiviöljyä on kaikkialla Välimeren alueella. Se on edelleen Välimeren keittiön kulmakivi.
Rooman valtakunnan kaatumisen jälkeen oliiviöljy katosi lähes kokonaan Pohjois- ja Keski-Euroopasta. Myös muut kasviöljyt elivät keskiajan keittiöissä melko hämärässä. Unikkoöljyä valmistettiin joissakin luostareissa, mutta munkit käyttivät sitä mieluummin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Hamppu-, pellava- ja rypsiöljyjä käytettiin aiempina vuosisatoina lähes yksinomaan voiteluaineena tai lamppuöljynä. Alun perin erittäin kitkerän makunsa vuoksi rypsiöljy päätyi keittiöön vain köyhimmissä talouksissa tai hädän hetkellä. Tämä muuttui vasta uusien rapsilajikkeiden jalostuksen myötä 1980-luvulla.
Koska yrttikasvista voitiin yhtäkkiä saada maukasta ruokaöljyä, viljelyalat moninkertaistuivat lyhyessä ajassa. Lähes jokaisella Saksan alueella kirkkaankeltaiset rapsipellot luovat nyt keväisin vaikuttavia kuvia. Tässä maassa rypsi ei ole kuitenkaan vakiinnuttanut asemaansa vain pelloilla vaan myös keittiössä. Vuonna 2022 Saksassa kulutettiin 87 miljoonaa litraa rypsiöljyä. Saksalaisten suosituimpien ruokaöljyjen rankingissa rypsiöljy on siten syrjäyttänyt auringonkukkaöljyn toiseksi. Oliiviöljy seuraa vasta kolmannella sijalla. Keittiössä kannattaa kuitenkin olla erilaisia kasviöljyjä. Sillä jokaisella öljyllä on omat vahvuutensa kuumien tai kylmien ruokien jalostamisessa. Kasviöljyt eroavat toisistaan paitsi värin, tuoksun ja maun, myös omega-3-rasvahappojen osuuden ja lämmönkestävyyden suhteen.
Alun perin korkealaatuisista täysjyväviljoista tunnettu Seitenbacher otti Grünsfeldin öljynpuristamon haltuunsa vuonna 2010. Seitenbacher jatkaa luonnollisuutta, makua ja elintarvikkeiden laatua koskevia korkeita standardejaan saumattomasti myös öljyissään. Seitenbacherin kasviöljyt valmistetaan siis ensimmäisellä puristuksella. Raaka-aineet puristetaan vain kerran, jotta saadaan öljyjä, joissa on mahdollisimman paljon arvokkaita ainesosia.
Seitenbacher Luomu Valkosipuliöljy sopii ruokiin, joissa halutaan hieno, huomaamaton valkosipulin maku. Seitenbacher Luomu-Rypsiöljy parantaa kylmiä ruokia, kuten salaatteja, raakoja kasvisruokia ja dippejä, mutta sitä voidaan käyttää myös lämpimiin ruokiin, kuten liha- tai kasvisruokiin. Välimerelliset ruoat ovat nyt kotonaan myös saksalaisessa keittiössä. Nauti kotimaista Seitenbacherin luomuoliiviöljyä vastapaistetun kalan, maukkaan tomaattisalaatin tai kermaisen puhvelimozzarellan kanssa. Hieno Seitenbacher Luomu-tryffeliöljy lumoaa pastaruoat, risottot, liha- ja kalaruoat jäljittelemättömällä tryffelin aromilla. Luomu-mausteöljy BBQ on suunniteltu erityisesti lihan, kalan, siipikarjan, vihannesten sekä tofun ja seitanin marinointiin, ja Luomu-mausteöljy Asia antaa wokkiruokiin Kaukoidän mausteille tyypillisen maun. Yllätä makusi Seitenbacherin laadukkailla kasvi- ja mausteöljyillä.
