Seitenbacher bio növényi olajok
A múlt század elejéig az Alpok két kulináris részre osztották Európát. A dél-európai konyhákban már évezredek óta használtak növényi olajokat. Az Alpoktól északra viszont főként vaj és állati zsír került a serpenyőbe. Az ókori rómaiak ezt a barbár kultúra tagadhatatlan bizonyítékának tekintették. Számukra az olívaolaj elérhetősége az ókori Földközi-tenger térségében a civilizáció fejlettségének mutatója volt. Még a legeldugottabb brit és fekete-tengeri előőrsöket is ellátották olívaolajjal. Szinte mindenhol, ahol régészek római települések nyomait tárják fel, találnak amforákat, amelyekben a „folyékony aranyat” tárolták. Az olívaolaj ma is mindenütt jelen van a Földközi-tenger térségében, és továbbra is a mediterrán konyha egyik alapköve.
A Római Birodalom bukása után az olívaolaj szinte teljesen eltűnt Észak- és Közép-Európából. Más növényi olajok is meglehetősen háttérbe szorultak a középkori konyhákban. Néhány kolostorban mákolajat állítottak elő, de a szerzetesek inkább gyógyászati célokra használták. A kender-, len- és repceolajokat a korábbi évszázadokban szinte kizárólag kenőanyagként vagy lámpaolajként használták. Eredetileg rendkívül keserű íze miatt a repceolaj csak a legszegényebb háztartásokban vagy szükség idején talált utat a konyhába. Ez csak az 1980-as években, az új repcefajták nemesítésével változott meg.
Mivel a gyógynövényből hirtelen ízletes étolaj nyerhető lett, a termesztési területek nagyon rövid időn belül megsokszorozódtak. Németország szinte minden régiójában a ragyogó sárga repceföldek ma már lenyűgöző látványt nyújtanak tavasszal. Németországban azonban a repce nem csak a mezőkön, hanem a konyhában is meghódította a helyét. 2022-ben Németországban 87 millió liter repceolajat fogyasztottak. A legnépszerűbb német étolajok rangsorában a repceolaj így a napraforgóolajat a második helyre szorította. Az olívaolaj csak a harmadik helyen következik. Érdemes azonban különböző növényi olajokat tartani a konyhában. Hiszen minden olajnak megvannak a maga előnyei, amikor meleg vagy hideg ételek elkészítéséről van szó. A növényi olajok nemcsak színükben, illatukban és ízükben különböznek egymástól, hanem az omega-3 zsírsavak arányában és hőállóságukban is.
A Seitenbacher, amely eredetileg kiváló minőségű teljes kiőrlésű gabonafélékről volt ismert, 2010-ben átvette a Grünsfeld-i olajmalmot. A Seitenbacher olajai esetében is zökkenőmentesen folytatja az élelmiszerek természetességére, ízére és minőségére vonatkozó magas színvonalú követelményeit. Így a Seitenbacher növényi olajait első préseléssel nyerik. A nyersanyagokat csak egyszer préselik, hogy az olajok a lehető legtöbb értékes összetevőt tartalmazzák.
A Seitenbacher bio fokhagymaolaj olyan ételekhez alkalmas, amelyeknél finom, diszkrét fokhagymaízre van szükség. A Seitenbacher bio repceolaj hideg ételeket, például salátákat, nyers zöldségételeket és mártogatókat emel ki, de meleg ételekhez, például hús- vagy zöldségételekhez is használható. A mediterrán ételek immár a német konyhában is otthonra leltek. Kóstolja meg a hagyományos Seitenbacher bio olívaolajat frissen sült halhoz, ízletes paradicsomsalátához vagy krémes bivalymozzarellához. A kiváló Seitenbacher bio szarvasgombaolaj jellegzetes szarvasgombaízével varázsolja el a tésztás ételeket, a rizottót, valamint a hús- és halételeket. Míg a bio BBQ fűszerolajat kifejezetten hús, hal, baromfi, zöldség, valamint tofu és seitan pácolásához fejlesztették ki, addig a bio ázsiai fűszerolaj a wokos ételeknek a távol-keleti fűszerek jellegzetes ízét kölcsönzi. Lepje meg ízlelőbimbóit a Seitenbacher kiváló minőségű növényi és fűszerolajaival!
