Seitenbacher Huiles Végétales Biologiques
Jusqu'au début du siècle dernier, les Alpes divisaient l'Europe en deux moitiés culinaires. Dans les cuisines du sud de l'Europe, les huiles végétales sont utilisées depuis des milliers d'années. Au nord des Alpes, en revanche, ce sont surtout le beurre et les graisses animales qui passent à la casserole. Les anciens Romains y voyaient la preuve indéniable d'une culture barbare. Pour eux, la disponibilité de l'huile d'olive dans l'ancienne Méditerranée était un indicateur du développement de la civilisation. Même les avant-postes les plus reculés de Grande-Bretagne et de la mer Noire étaient approvisionnés en huile d'olive. Presque partout où les archéologues découvrent des traces d'établissements romains, on trouve des amphores dans lesquelles l'or liquide était stocké. Aujourd'hui encore, l'huile d'olive est omniprésente sur le pourtour méditerranéen. Elle reste la pierre angulaire de la cuisine méditerranéenne.
Après la chute de l'Empire romain, l'huile d'olive a presque complètement disparu de l'Europe du Nord et de l'Europe centrale. D'autres huiles végétales ont également eu une existence plutôt obscure dans les cuisines du Moyen Âge. L'huile de pavot était produite dans certains monastères, mais les moines préféraient l'utiliser à des fins médicinales. Les huiles de chanvre, de lin et de colza étaient presque exclusivement utilisées comme lubrifiants ou comme huile de lampe au cours des siècles précédents. En raison de son goût extrêmement amer à l'origine, l'huile de colza n'entrait dans la cuisine que dans les ménages les plus pauvres ou en cas de besoin. Cette situation n'a changé qu'avec la création de nouvelles variétés de colza dans les années 1980.
L'obtention soudaine d'une huile comestible savoureuse à partir d'une plante herbacée a permis de multiplier les surfaces cultivées en très peu de temps. Dans presque toutes les régions d'Allemagne, les champs de colza d'un jaune éclatant donnent aujourd'hui une image impressionnante au printemps. Dans ce pays, le colza ne s'est pas seulement établi dans les champs, mais aussi dans la cuisine. En 2022, 87 millions de litres d'huile de colza ont été consommés en Allemagne. Dans le classement des huiles de cuisine allemandes les plus populaires, l'huile de colza a ainsi relégué l'huile de tournesol à la deuxième place. L'huile d'olive ne suit qu'en troisième position. Cependant, il est utile de disposer de différentes huiles végétales dans la cuisine. En effet, chaque huile possède ses propres atouts lorsqu'il s'agit d'affiner des plats chauds ou froids. Les huiles végétales se distinguent non seulement par leur couleur, leur odeur et leur goût, mais aussi par leur teneur en acides gras oméga-3 et leur résistance à la chaleur.
Connue à l'origine pour ses céréales complètes de haute qualité, Seitenbacher a repris l'huilerie Grünsfeld en 2010. Seitenbacher poursuit sans faille ses exigences élevées en matière de naturalité, de goût et de qualité des aliments dans ses huiles également. Ainsi, les huiles végétales Seitenbacher sont obtenues par première pression. Les matières premières ne sont pressées qu'une seule fois afin d'obtenir des huiles contenant le plus grand nombre possible d'ingrédients précieux.
L'huile d'ail biologique Seitenbacher convient aux plats dans lesquels on souhaite obtenir une saveur d'ail fine et discrète. L'huile de colza biologique Seitenbacher rehausse les plats froids tels que les salades, les crudités et les dips, mais peut également être utilisée pour les plats chauds tels que les plats de viande ou de légumes. Les plats méditerranéens se sentent désormais chez eux dans la cuisine allemande. Savourez l'huile d'olive biologique Seitenbacher avec du poisson fraîchement frit, une savoureuse salade de tomates ou une mozzarella de buffle crémeuse. L'exquise huile de truffe biologique de Seitenbacher enchante les plats de pâtes, les risottos, les plats de viande et de poisson avec une saveur de truffe inimitable. Alors que l'huile d'assaisonnement biologique BBQ a été spécialement conçue pour faire mariner la viande, le poisson, la volaille, les légumes ainsi que le tofu et le seitan, l'huile d'assaisonnement biologique Asia confère aux plats préparés au wok le goût typique des épices d'Extrême-Orient. Surprenez votre palais avec les huiles végétales et d'épices de haute qualité de Seitenbacher.
