Salus Aperino ekologiškas aperityvas

Kodėl meniu esantys patiekalai iš tikrųjų vadinami „kursais“? Šios priežasties galima ieškoti praėjusių amžių architektūroje. Daugelyje pilių ir rūmų virtuvė buvo labai toli nuo gyvenamųjų patalpų. Žinoma, karaliai ir princai į virtuvę valgyti neeidavo. Vietoj to, patiekalus į valgomąjį nešdavo tarnai, po vieną kursą. Kiekvienam ant stalo padėtam patiekalui tarnai turėjo grįžti į virtuvę. Jei vyko didelis banketas, tai reiškė daug darbo tarnams. Nes tada, kaip ir dabar, ne visi patiekalai buvo padedami ant stalo vienu metu.

Daugiakursis valgis vadinamas meniu. Yra svarbios jo sudarymo taisyklės, kurias turi išmokti kiekvienas profesionalus virėjas. Aukščiausios klasės gastronomijoje meniu sudaromi itin kruopščiai. Geras virėjas nieko nepalieka atsitiktinumo valiai. Paprastai reikia užtikrinti, kad pagrindiniai ingredientai ir paruošimo būdai meniu nesikartotų. Nors šviesūs ir tamsūs patiekalai, taip pat padažai ruošiami įvairiais būdais, atskiri patiekalai puikiai dera tiek skoniu, tiek išvaizda.

Aperityvas paruoš gomurį vakaro malonumams. Aperityvai paprastai yra alkoholiniai gėrimai, tokie kaip putojantis vynas ir šampanas. Tačiau taip pat dažnai geriami kokteiliai, „long drink“ ar alus. Aperityvo istorija prasidėjo XVIII a. pabaigoje Prancūzijoje. Prancūzijos revoliucijos metu susikūrė naujoji Nacionalinė Asamblėja, kuri reguliariai posėdžiaudavo 13 val. Tačiau XVIII a. Prancūzijoje pagrindinis valgis paprastai būdavo valgomas tarp 14 ir 16 val. Todėl deputatai turėjo priprasti prie naujų valgymo laikų. Dėl to pagrindinis valgis buvo perkeltas į 19 val. Kadangi Nacionalinės Asamblėjos posėdžiai trukdavo tik iki 18 val., žmonės mėgo užpildyti laisvą laiką taure vyno. Tačiau netrukus buvo rastos įdomesnės alternatyvos įprastam stalo vynui.

Aperityvas iki šiol yra neatskiriama italų ir prancūzų virtuvės dalis. XIX a. geriausiai žinomi jo atstovai buvo vermutas, pastis ir absintas. Vermutas – tai vynas, pagardintas žolelėmis ir prieskoniais. Savo pavadinimą ir būdingą aromatą jis yra įgijęs iš pelyno (Artemisia absinthium). Nors vermutas kilęs iš Italijos, „pastis“ ir absintas priskiriami Pietų Prancūzijai būdingiems anyžių spiritiniams gėrimams. Žinoma, absintas savo milžinišką populiarumą taip pat privalo pelyniui. Aperityvai buvo laikomi ne tik gaivinančiais ir apetitą skatinančiais gėrimais, bet ir turinčiais apsaugoti nuo ligų. Buvo manoma, kad anyžius ir kiti augalai padeda apsisaugoti nuo užteršto geriamojo vandens. Net kolonijų kareiviai gėrė didelius kiekius absinto ar vermuto, siekdami apsisaugoti nuo tropinių ligų.

Nuo amžių sandūros aperityvas tapo neatsiejama kasdienio prancūzų gyvenimo dalimi. Daug to meto pasakojimų liudija, kaip kiekvieną naktį gatvėse sklisdavo absinto kvapas. Ypač menininkai, intelektualai ir studentai buvo traukiami į kavines. Absintas buvo ne tik palyginti pigus, bet ir turėjo labai didelę alkoholio koncentraciją. Šis derinys darė vis didesnį neigiamą poveikį gyventojams. Būtent dėl to XX a. pirmojoje pusėje absintas buvo uždraustas daugelyje šalių. Tik 1998 m. jo pardavimas ir vartojimas ES vėl buvo įteisinti.

Uždraudus absintą, be vermuto ir pastiso, kaip aperityvai įsitvirtino ir kartūs likeriai. Po aperityvo nebūtina iš karto valgyti. Aperityvu galima tiesiog pradėti vakarą po darbo. Pietų Europoje žmonės dažnai susitinka išgerti ir tik tada nusprendžia, kur valgyti. Jei dar turite vairuoti arba nenorite gerti alkoholio, nereikia atsisakyti aperityvo. Salus sukūrė skanius nealkoholinius ekologiškus aperityvus Aperino.

Salus Organic Aperino Currant Acerola – tai unikali juodųjų serbentų, acerolos vyšnių ir atrinktų žolelių kompozicija. Vaisinis ir rūgštus skonis su subtilia kartumo nata suteikia nepakartojamą kulinarinį potyrį. Ekologiškas Aperino Curcuma Ginger sudaro harmoningą triadą iš ciberžolės, imbiero ir apelsino. Šis aperityvas, kuris sužavi subtiliai rūgščiu skoniu ir lengvu aštrumu, ypač patiks tiems, kurie mėgsta šiek tiek kartoką poskonį. Šiek tiek saldus Salus ekologiškas Aperino poskonis gaunamas tik iš natūralių ingredientų, tokių kaip žolelės, prieskoniai ir vaisiai. Aperino ne tik puikiai skoniuojasi grynas, bet ir suteikia kokteiliams nuostabaus vaisinio kartumo.