Salus økologisk aperitif Aperino

Hvorfor kaldes måltiderne i en menu egentlig for retter? Årsagen skal findes i tidligere århundreders arkitektur. I mange slotte og paladser lå køkkenet meget langt væk fra beboelsesrummene. Naturligvis gik konger og prinser ikke ud i køkkenet for at spise. I stedet blev retterne bragt til spisestuen af tjenere, ret for ret. For hvert måltid, der blev sat på bordet, måtte tjenerne gå tilbage til køkkenet. Hvis der var en stor festmiddag, betød det mange retter for tjenestefolkene. For dengang og i dag blev ikke alle retter sat på bordet på samme tid.

Et måltid med flere retter kaldes en menu. Der er vigtige regler for sammensætningen af den, som enhver professionel kok skal lære. I topgastronomien er menuerne omhyggeligt udarbejdet. En god kok overlader intet til tilfældighederne. Som regel skal man sørge for, at hovedingredienserne og tilberedningsmetoderne ikke gentager sig i en menu. Selv om lyse og mørke retter og også saucerne tilberedes på forskellige måder, harmonerer de enkelte retter godt i smag og udseende.

En aperitif forbereder ganen på aftenens fornøjelser. Aperitiffer er normalt alkoholiske drikkevarer som mousserende vin og champagne. I mellemtiden er cocktails, long drinks eller øl også almindelige. Aperitiffens historie begyndte i slutningen af det 18. århundrede i Frankrig. I løbet af den franske revolution opstod der en ny nationalforsamling, som holdt et regelmæssigt møde kl. 13. I det 18. århundredes Frankrig var det imidlertid almindeligt at indtage hovedmåltidet mellem kl. 14 og 16. De deputerede skulle derfor vænne sig til nye spisetider. Som følge heraf blev hovedmåltidet flyttet til kl. 19. Da nationalforsamlingen kun havde møde til kl. 18, kunne folk godt lide at bygge bro over fritiden med et glas vin. Man fandt dog hurtigt mere spændende alternativer til den normale bordvin.

Aperitiffen er stadig en integreret del af det italienske og franske køkken. I det 19. århundrede var de mest kendte repræsentanter Vermouth, Pastis og Absinthe. Vermouth er en vin, der er blevet smagt til med urter og krydderier. Den har sit navn og sin typiske aroma fra malurt (Artemisia absinthium). Vermouth kommer oprindeligt fra Italien, mens pastis og absint er blandt de anisbrændevine, der er typiske for Sydfrankrig. Absint skylder selvfølgelig også malurt sin enorme popularitet. Aperitifdrikkene blev ikke kun anset for at være forfriskende og appetitlige, men de skulle også beskytte mod sygdomme. Anis og andre urter skulle hjælpe med at beskytte mod spiret drikkevand. Selv soldaterne i kolonierne drak store mængder absint eller vermouth for at beskytte sig mod tropiske sygdomme.

Fra århundredeskiftet var aperitiffen uundværlig i den franske hverdag. Mange historier fra dengang fortæller om, hvordan duften af absint spredte sig i gaderne hver aften. Især kunstnere, intellektuelle og studerende blev lokket ind på caféerne. Absint var ikke kun relativt billigt, men havde også et meget højt alkoholindhold. Denne kombination havde en stadig mere negativ indvirkning på befolkningen. Derfor blev absint forbudt i mange lande i første halvdel af det 20. århundrede. Det var først i 1998, at salg og forbrug i EU blev legaliseret igen.

Efter at absint var blevet forbudt, etablerede også bitre likører sig som aperitiffer ud over vermouth og pastis. Aperitiffen behøver ikke nødvendigvis at blive efterfulgt af mad med det samme. En aperitif kan også bare komme efter arbejde. I Sydeuropa mødes man ofte over en drink og beslutter derefter, hvor man skal spise. Hvis du stadig skal køre eller ikke vil drikke alkohol, behøver du ikke at opgive en aperitif. Med Aperino har Salus skabt lækre alkoholfrie økologiske aperitiffer.

Salus Organic Aperino Currant Acerola er en unik sammensætning af solbær, acerolakirsebær og udvalgte urter. Den frugtagtige, syrlige smag med en fin bitter tone gør den til en kulinarisk oplevelse. Gurkemeje, ingefær og appelsin danner en harmonisk triade i den økologiske Aperino Curcuma Ginger. Aperitiffen, som overbeviser ganen med en subtil syrlig smag og en let krydrethed, er en fornøjelse især for elskere af let bitre noter. Det let søde touch i Salus Organic Aperino opnås udelukkende gennem naturlige ingredienser som urter, krydderier og frugter. Aperino smager ikke kun godt rent, men den forædler også cocktails med en vidunderlig frugtagtig bitterhed.