Salus Bio Aperitief Aperino
Waarom worden de maaltijden in een menu eigenlijk gangen genoemd? De reden hiervoor is te vinden in de architectuur van de afgelopen eeuwen. In veel kastelen en paleizen was de keuken heel ver weg van de woonvertrekken. Koningen en prinsen gingen natuurlijk niet naar de keuken om te eten. In plaats daarvan werden de gerechten door bedienden, gang voor gang, naar de eetzaal gebracht. Voor elke maaltijd die op tafel werd gezet, moesten de bedienden terug naar de keuken. Als er een uitgebreid banket was, betekende dat veel gangen voor de bedienden. Want toen en nu werden niet alle gerechten tegelijk op tafel gezet.
Een meergangenmaaltijd wordt een menu genoemd. Er zijn belangrijke regels voor het samenstellen ervan die elke professionele kok moet leren. In de topgastronomie worden de menu's nauwgezet uitgewerkt. Een goede chef-kok laat niets aan het toeval over. In de regel moet ervoor gezorgd worden dat de hoofdingrediënten en de bereidingswijzen zich niet herhalen binnen een menu. Hoewel lichte en donkere gerechten en ook de sauzen op verschillende manieren worden bereid, harmoniëren de afzonderlijke gangen goed qua smaak en uiterlijk.
Een aperitief bereidt het gehemelte voor op de geneugten van de avond. Aperitieven zijn meestal alcoholische dranken zoals mousserende wijn en champagne. Ondertussen zijn cocktails, longdrinks of bier ook gebruikelijk. De geschiedenis van het aperitief begon aan het einde van de 18e eeuw in Frankrijk. In de loop van de Franse Revolutie ontstond er een nieuwe Nationale Vergadering, die regelmatig om 13.00 uur vergaderde. In het Frankrijk van de 18e eeuw was het echter gebruikelijk om de hoofdmaaltijd tussen 14.00 en 16.00 uur te nuttigen. De afgevaardigden moesten dus wennen aan nieuwe etenstijden. Daarom werd de hoofdmaaltijd naar 19.00 uur verplaatst. Aangezien de Nationale Assemblee maar tot 18.00 uur vergaderde, overbrugde men het gat in de vrije tijd graag met een glas wijn. Men vond echter al snel spannendere alternatieven voor de normale tafelwijn.
Het aperitief is nog steeds een integraal onderdeel van de Italiaanse en Franse keuken. In de 19e eeuw waren de bekendste vertegenwoordigers Vermouth, Pastis en Absint. Vermout is een wijn die op smaak is gebracht met kruiden en specerijen. Het dankt zijn naam en het typische aroma aan alsem (Artemisia absinthium). Vermout komt oorspronkelijk uit Italië, maar Pastis en Absint behoren tot de anijslikeuren die typisch zijn voor Zuid-Frankrijk. Absint dankt zijn enorme populariteit natuurlijk ook aan alsem. De aperitiefdrankjes werden niet alleen als opwekkend en smakelijk beschouwd, maar ze zouden ook beschermen tegen ziekten. Anijs en andere kruiden zouden helpen beschermen tegen kiemend drinkwater. Zelfs de soldaten in de koloniën dronken grote hoeveelheden Absint of Vermouth om zich tegen tropische ziekten te beschermen.
Vanaf de eeuwwisseling was het aperitief onmisbaar in het dagelijkse Franse leven. Veel verhalen uit die tijd vertellen hoe de geur van absint zich elke avond door de straten verspreidde. Vooral kunstenaars, intellectuelen en studenten werden naar de cafés gelokt. Absint was niet alleen relatief goedkoop, maar had ook een zeer hoog alcoholpercentage. Deze combinatie had een steeds negatievere invloed op de bevolking. Daarom werd Absint in de eerste helft van de 20e eeuw in veel landen verboden. Pas in 1998 werd de verkoop en consumptie ervan in de EU weer gelegaliseerd.
Nadat Absint verboden was, vestigden naast Vermouth en Pastis ook bittere likeuren zich als aperitief. Het aperitief hoeft niet onmiddellijk gevolgd te worden door eten. Een aperitief kan ook gewoon na het werk worden gedronken. In Zuid-Europa ontmoeten mensen elkaar vaak voor een drankje en beslissen dan waar ze gaan eten. Als u nog moet rijden of geen alcohol wilt drinken, hoeft u een aperitief niet op te geven. Met Salus Aperino heeft Salus heerlijke alcoholvrije biologische aperitieven gecreëerd.
Salus Organic Aperino Currant Acerola is een unieke samenstelling van zwarte bessen, acerola-kersen en geselecteerde kruiden. De fruitig-zoete smaak met een fijne bittere noot maakt het een culinaire ervaring. Kurkuma, gember en sinaasappel vormen samen een harmonisch trio in de biologische Aperino Curcuma Ginger. Het aperitief, dat het gehemelte overtuigt met een subtiele wrange smaak en een lichte kruidigheid, is vooral een genot voor liefhebbers van licht bittere noten. De lichtzoete toets van Salus Organic Aperino wordt uitsluitend verkregen door natuurlijke ingrediënten zoals kruiden, specerijen en fruit. Aperino smaakt niet alleen heerlijk puur, maar verfijnt cocktails ook met een heerlijk fruitige bitterheid.
