Salus Luomu Aperitiivi Aperino
Miksi ruokalistan aterioita kutsutaan oikeastaan kursseiksi? Syy tähän löytyy menneiden vuosisatojen arkkitehtuurista. Monissa linnoissa ja palatseissa keittiö oli hyvin kaukana asuintiloista. Kuninkaat ja ruhtinaat eivät tietenkään menneet keittiöön syömään. Sen sijaan palvelijat kuljettivat astiat ruokasaliin ruokalaji kerrallaan. Jokaista pöytään laitettua ateriaa varten palvelijoiden oli palattava takaisin keittiöön. Jos kyseessä oli laaja juhla-ateria, palvelijoiden oli syötävä monta ruokalajia. Koska silloin ja nykyäänkään kaikkia ruokia ei laitettu pöytään yhtä aikaa.
Monen ruokalajin ateriaa kutsutaan menuksi. Sen laatimiseen liittyy tärkeitä sääntöjä, jotka jokaisen ammattikokin on opittava. Huippuravintoloissa ruokalistat on laadittu huolellisesti. Hyvä kokki ei jätä mitään sattuman varaan. Pääsääntöisesti on varmistettava, että tärkeimmät ainesosat ja valmistusmenetelmät eivät toistu ruokalistan sisällä. Vaikka vaaleita ja tummia ruokia ja myös kastikkeita valmistetaan eri tavoin, yksittäiset ruokalajit sopivat maultaan ja ulkonäöltään hyvin yhteen.
Aperitiivi valmistaa makuaistin illan nautintoihin. Aperitiivit ovat yleensä alkoholijuomia, kuten kuohuviiniä ja samppanjaa. Samaan aikaan myös cocktailit, long drinkit tai olut ovat yleisiä. Aperitiivin historia alkoi 1700-luvun lopulla Ranskassa. Ranskan vallankumouksen aikana syntyi uusi kansalliskokous, joka piti säännöllistä kokousta kello 13.00. 1700-luvun Ranskassa oli kuitenkin tavallista, että pääruokailu otettiin klo 14-16 välillä. Kansanedustajien oli siis totuttava uusiin ateria-aikoihin. Tämän seurauksena pääruokailu siirrettiin kello 19:ään. Koska kansalliskokous kokoontui vain kello 18:een asti, ihmiset halusivat kuroa vapaa-aikaväliä umpeen lasillisella viiniä. Pian löytyi kuitenkin jännittävämpiä vaihtoehtoja tavalliselle pöytäviinille.
Aperitiivi on edelleen olennainen osa italialaista ja ranskalaista keittiötä. 1800-luvulla tunnetuimpia edustajia olivat vermutti, pastis ja absintti. Vermutti on viini, joka on maustettu yrteillä ja mausteilla. Se on saanut nimensä ja tyypillisen arominsa koiruohosta (Artemisia absinthium). Vermutti on alun perin peräisin Italiasta, kun taas Pastis ja Absintti kuuluvat Etelä-Ranskassa tyypillisiin anisviinoihin. Absintti on tietysti velkaa valtavan suosionsa myös koiruoholle. Aperitiivijuomia pidettiin paitsi virkistävinä ja ruokahalua lisäävinä, myös sairauksilta suojaavina. Aniksen ja muiden yrttien sanottiin auttavan suojautumaan itävältä juomavedeltä. Jopa siirtomaiden sotilaat joivat suuria määriä absinttia tai vermuttijuomaa suojautuakseen trooppisilta taudeilta.
Vuosisadan vaihteesta lähtien aperitiivi oli välttämätön ranskalaisen arjesta. Monet tarinat tuolta ajalta kertovat, kuinka absintin tuoksu levisi kaduilla joka ilta. Kahviloihin houkuteltiin erityisesti taiteilijoita, intellektuelleja ja opiskelijoita. Absintti oli paitsi suhteellisen halpaa, myös erittäin alkoholipitoista. Tällä yhdistelmällä oli yhä kielteisempi vaikutus väestöön. Siksi absintti kiellettiin monissa maissa 1900-luvun alkupuoliskolla. Vasta vuonna 1998 sen myynti ja kulutus laillistettiin uudelleen EU:ssa.
Absintin kieltämisen jälkeen myös katkerat liköörit vakiinnuttivat asemansa aperitiivina vermutin ja pastiksen lisäksi. Aperitiivin ei välttämättä tarvitse seurata ruokaa välittömästi. Aperitiivi voi soida myös yksinkertaisesti töiden jälkeen. Etelä-Euroopassa ihmiset tapaavat usein ensin juomalle ja päättävät sitten, missä syödään. Jos joudut vielä ajamaan tai et halua juoda alkoholia, sinun ei tarvitse luopua aperitiivista. Salus on luonut Aperinon avulla herkullisia alkoholittomia luomu-aperitiiveja.
Salus Luomu Aperino Currant Acerola on ainutlaatuinen koostumus mustaherukoita, acerola-kirsikoita ja valikoituja yrttejä. Hedelmäisen kirpeä maku, jossa on hieno karvas vivahde, tekee siitä kulinaarisen elämyksen. Kurkuma, inkivääri ja appelsiini muodostavat harmonisen kolmiyhteyden Luomu Aperino Curcuma Gingerissä. Aperitiivi, joka vakuuttaa suupielet hienovaraisen hapokkaalla maullaan ja kevyellä mausteisuudellaan, on ilo erityisesti lievästi kitkerien sävyjen ystäville. Salus Luomu Aperinon hieman makea vivahde saadaan yksinomaan luonnollisista ainesosista, kuten yrteistä, mausteista ja hedelmistä. Aperino ei maistu pelkästään puhtaana, vaan se myös jalostaa cocktaileja ihanan hedelmäisen kitkerällä vivahteella.
