RomiMarie Cantuccini
Toskanoje prabangios vakarienės dažnai baigiamos taure Vin Santo. Šis saldus desertinis vynas yra vienas iš daugelio centrinės Italijos kulinarinių perlių. Tačiau daugelyje vietų jis nepatiekiamas aukštoje vyno taurėje. Vietoj to jis patiekiamas žemame stikle kartu su kietais migdolų sausainiais. Juos su malonumu mirkom į saldų vyną. Šie maži sausainiai vadinami „cantuccini“. Geriausiai žinomi Toskanos sausainiai pastaruoju metu tampa vis populiaresni ir į šiaurę nuo Alpių. Tačiau vietoj to, kad juos mirkytume vyne, mes dažniau mirkom juos kavos puodelyje. Kai kuriose kavinėse jie dabar patiekiami su kapučinu vietoj „amarettini“.
Cantuccini Italijoje taip pat žinomi kaip Biscotti di Prato. Toskanos miestas Pratas garsėja savo kietais migdolų sausainiais. Biscotti yra bendrinis itališkas terminas, reiškiantis sausainius. Jis kilęs iš lotynų kalbos žodžio „biscotus“ (du kartus iškeptas). Italijoje du kartus iškepti sausainiai buvo žinomi jau senovėje. Be kita ko, jie buvo įtraukti į romėnų legionierių maisto atsargas. Senovės Romoje šių legionierių sausainių ilgaamžiškumas buvo legendinis. Plinijus Vyresnysis, vienas iš žymiausių savo laikmečio mokslininkų, netgi teigė, „kad juos būtų galima valgyti šimtmečius“. Norint pagerinti sausainių skonį, jau tuomet į tešlą buvo įmaišomi migdolai.
Po Romos imperijos žlugimo legionierių sausainiai taip pat buvo pamiršti. Praėjo beveik 1 000 metų, kol jie buvo iš naujo atrasti Renesanso laikotarpiu. Nuo XX a. pradžios „cantuccini“ yra viena iš italų virtuvės klasikų. Iki šiol tešla iškočiama į ilgas juosteles – panašias į bagetę – ir po iškepimo supjaustoma į būdingus kampuotus gabaliukus. Kadangi šiuolaikinės krosnys yra daug efektyvesnės nei prieš 100 metų, dabar sausainius reikia iškepti tik vieną kartą. Be to, XXI a. „cantuccini“ dažnai pagardinami sviestu, medumi ir net šokoladu. Su penkiomis RomiMarie „cantuccini“ rūšimis galite mėgautis traškia Italijos dalele, pagaminta iš aukščiausios ekologiškos kokybės produktų.
RomiMarie Cantuccini Almond yra nuostabiai traškūs ir žavi klasikinio migdolų skonio. Mėgaukitės šiais sausainių delikatesais su Vin Santo taure arba įmerkite juos į kapučino pieno putą. Cantuccini su lazdyno riešutais ir abrikosais migdolus pakeičia traškūs lazdyno riešutai ir saldūs abrikosai, o Cantuccini su migdolais ir cukruotomis apelsinų žievelėmis tipišką Cantuccini skonį papildo Viduržemio jūros regionui būdingas cukruotų apelsinų saldumas. Saldžiai pikantiški Cantuccini Almond Dark Chocolate yra idealūs palydovai prie didelės puodelio kapučino ar latte macchiato. Cantuccini su pistacijomis ir balta šokolada nustebina gomurį subtiliai tirpstančiu baltu šokoladu ir skrudintomis pistacijų sėklomis. Patirkite savo ateinančių atostogų Italijoje skonį su RomiMarie Cantuccino.
