RomiMarie Cantuccini
Toszkánában egy pazar vacsora gyakran egy pohár „Vin Santo”-val zárul. Ez az édes desszertbor Közép-Olaszország számos gasztronómiai különlegessége közé tartozik. Sok helyen azonban nem magas borospohárban szolgálják fel. Ehelyett alacsony pohárban tálalják kemény mandulás kekszekkel együtt. Ezeket aztán élvezettel mártogatják az édes borba. A kis kekszeket „cantuccini”-nak hívják. A toszkánai kekszek közül a legismertebbek az utóbbi időben az Alpoktól északra is egyre népszerűbbek. A borba mártogatás helyett azonban inkább kávéba szoktuk mártogatni őket. Egyes kávézókban ma már amarettini helyett cappuccino mellé szolgálják fel őket.
A cantuccini Olaszországban „Biscotti di Prato” néven is ismert. A toszkánai Prato városa híres kemény mandulás kekszjeiről. A „biscotti” az olasz nyelvben a kekszek általános elnevezése. A szó a latin „biscotus” (kétszer sült) szóból származik. Olaszországban a kétszer sült kekszek már az ókorban is léteztek. Többek között a római légionáriusok élelmiszer-készleteinek is részét képezték. Az ókori Rómában ezeknek a légiós kekszeknek a tartóssága legendás volt. Plinius az Idősebb, korának egyik leghíresebb tudósa, azt is állította, „hogy évszázadokig ehetők maradnak”. A kekszek ízének javítása érdekében már akkoriban is mandulát kevertek a tésztába.
A Római Birodalom bukása után a légiósok kekszjei is feledésbe merültek. Majdnem 1000 év telt el, mire a reneszánsz idején újra felfedezték őket. A cantuccini a 20. század eleje óta az olasz konyha klasszikusai közé tartozik. A mai napig a tésztát hosszú csíkokra nyújtják – hasonlóan a bagetthez –, majd sütés után a jellegzetes szögletes darabokra vágják. Mivel a modern sütők sokkal hatékonyabbak, mint 100 évvel ezelőtt, manapság a kekszeket csak egyszer kell megsütni. Ezenkívül a 21. századi cantuccini-t gyakran finomítják vajjal, mézzel, sőt csokoládéval is. A RomiMarie ötféle cantuccini-változatával a legjobb bio minőségben élvezheti Olaszország ropogós ízét.
A RomiMarie mandulás cantuccini csodálatosan ropogós, és klasszikus mandulaízével nyűgözi le az ínyenceket. Kóstolja meg ezeket a finom kekszeket egy pohár Vin Santo mellett, vagy mártsa bele őket egy cappuccino tejhabjába. Míg a Cantuccini mogyorós-kajszibarackos változatban ropogós mogyoró és édes kajszibarack helyettesíti a mandulát, addig a Cantuccini mandulás-kandírozott narancsos változatban a cantuccini jellegzetes ízét a kandírozott narancs mediterrán édessége kíséri. Az édes-sós Cantuccini Mandula Sötét Csokoládé ideális kísérő egy nagy csésze cappuccinohoz vagy latte macchiatohoz. A „Cantuccini Pistachio White Chocolate” finoman olvadó fehér csokoládéjával és pörkölt pisztáciamagjaival kényezteti az ízlelőbimbókat. Kóstolja meg a következő olasz nyaralásának ízét a RomiMarie Cantuccino-val!
