RomiMarie Cantuccini
In der Toskana endet ein üppiges Abendessen oft mit einem Glas „Vin Santo“. Der süße Dessertwein gehört zu den vielen kulinarischen Highlights Mittelitaliens. Allerdings wird er vielerorts nicht in einem hochgestreckten Weinglas serviert. Stattdessen kommt er in einem niedrigen Glas zusammen mit harten Mandelkeksen auf den Tisch. Diese werden dann genüsslich in den süßen Wein getunkt. Bei den kleinen Gebäckstücken handelt es sich um „Cantuccini“. Die bekanntesten Kekse der Toskana erfreuen sich mittlerweile auch nördlich der Alpen immer größerer Beliebtheit. Statt in Wein taucht man sie bei uns aber eher in Kaffee. In manchen Cafés werden sie mittlerweile auch anstelle von Amarettini zum Cappuccino gereicht.
Cantuccini kennt man in Italien auch unter dem Namen „Biscotti di Prato“. Die toskanische Stadt Prato ist berühmt für ihr hartes Mandelgebäck. „Biscotti“ ist der italienische Oberbegriff für Plätzchen. Er wurde abgeleitet vom lateinischen „biscotus“ (doppelt gebacken). Zweifach gebackene Kekse gab es in Italien nämlich schon in der Antike. Sie gehörten u.a. zum Proviant der römischen Legionäre. Im alten Rom war die Haltbarkeit dieser Legionärs-Kekse legendär. Plinus der Ältere, einer der bekanntesten Gelehrten seiner Zeit, behauptet sogar, „dass sie jahrhundertelang genießbar sein würden“. Um den Geschmack der Kekse zu verbessern, wurden schon damals Mandeln in den Teig gerührt.
Nach dem Untergang des römischen Reiches gerieten auch die Kekse der Legionäre in Vergessenheit. Es sollte fast 1.000 Jahre dauern, bis sie während der Renaissance neuentdeckt wurden. Cantuccini gehören seit dem frühen 20. Jahrhundert zu den Klassikern der italienischen Küche. Bis heute wird der Teig – ähnlich wie beim Baguette – zu langen Streifen ausgerollt und nach dem Backen in die charakteristischen kantigen Stücke geschnitten. Weil die modernen Backöfen wesentlich leistungsfähiger als noch vor 100 Jahren, müssen sie heutzutage nur noch einmal gebacken werden. Zudem werden Cantuccini im 21. Jahrhundert auch gerne mit Butter, Honig und sogar Schokolade verfeinert. Mit den fünf Sorten Cantuccini von RomiMarie können Sie ein knuspriges Stück Italien in bester Bio-Qualität genießen.
RomiMarie Cantuccini Mandel sind herrlich knusprig und überzeugen mit dem wunderbaren klassischen Mandelaroma. Genießen sie die Keks-Köstlichkeiten zu einem Gläschen Vin Santo oder tunken Sie diese in den Milchschaum von Cappuccino. Während in den Cantuccini Haselnuss Aprikose knackige Haselnüsse und süße Aprikosen statt Mandeln verbacken wurden, wird bei den Cantuccini Mandel Kandierte Orange das typische Aroma der Cantuccini von der mediterranen Süße kandierter Orangen begleitet. Die herzhaft-süßen Cantuccini Mandel Zartbitterschokolade sind ideale Begleiter für eine große Tasse Cappuccino oder Latte Macchiato. Die Cantuccini Pistazie Weisse Schokolade überraschen den Gaumen mit dem Hochgenuss von zart schmelzender weißer Schokolade und gerösteten Pistazienkernen. Erleben Sie mit den RomiMarie Cantuccino einen Vorgeschmack auf Ihren nächsten Italienurlaub.
