RomiMarie Cantuccini
Toscanassa runsas illallinen päättyy usein lasilliseen Vin Santoa. Makea jälkiruokaviini on yksi monista Keski-Italian kulinaarisista kohokohdista. Monissa paikoissa sitä ei kuitenkaan tarjoilla korkeassa viinilasissa. Sen sijaan se tarjoillaan matalassa lasissa yhdessä kovien mantelikeksien kanssa. Nämä kastetaan nautiskellen makeaan viiniin. Pieniä keksejä kutsutaan nimellä "cantuccini". Toscanan tunnetuimmat keksit ovat viime aikoina kasvattaneet suosiotaan myös Alppien pohjoispuolella. Sen sijaan, että kastaisimme ne viiniin, meillä on kuitenkin tapana kastaa ne kahviin. Joissakin kahviloissa niitä tarjoillaan nykyään cappuccinon kanssa amarettinin sijaan.
Cantuccini tunnetaan Italiassa myös nimellä "Biscotti di Prato". Toscanalainen Praton kaupunki on kuuluisa kovista mantelikekseistään. "Biscotti" on italialainen yleisnimitys kekseille. Se on johdettu latinan sanasta "biscotus" (kahdesti paistettu). Italiassa kaksi kertaa paistettuja keksejä oli olemassa jo antiikin aikana. Ne kuuluivat muun muassa roomalaisten legioonalaisten muonitukseen. Antiikin Roomassa legioonalaisten keksien kestävyys oli legendaarinen. Plinius vanhempi, yksi aikansa kuuluisimmista oppineista, väitti jopa, että "ne olivat syötäviä vuosisatoja". Keksien maun parantamiseksi taikinaan sekoitettiin jo tuolloin manteleita.
Rooman valtakunnan kaatumisen jälkeen myös legioonalaisten keksit unohtuivat. Kesti lähes 1 000 vuotta ennen kuin ne löydettiin uudelleen renessanssin aikana. Cantuccinit ovat kuuluneet italialaisen keittiön klassikoihin 1900-luvun alusta lähtien. Vielä tänäkin päivänä taikina kaulitaan pitkiksi suikaleiksi - patongin tapaan - ja leikataan leivonnan jälkeen tyypillisiin kulmikkaisiin paloihin. Koska nykyaikaiset uunit ovat paljon tehokkaampia kuin 100 vuotta sitten, keksit tarvitsee nykyään paistaa vain kerran. Lisäksi 2000-luvun cantuccinit jalostetaan usein voilla, hunajalla ja jopa suklaalla. RomiMarien viiden cantuccini-lajikkeen avulla voit nauttia rapeasta palasta Italiaa parhaassa luomu-laadussa.
RomiMarie Cantuccini Almond ovat ihanan rapeita ja vakuuttavat klassisella mantelin maulla. Nauti nämä keksiherkut lasillisen Vin Santoa kera tai upota ne cappuccinon maitovaahtoon. Kun rapeat hasselpähkinät ja makeat aprikoosit korvaavat mantelit Cantuccini Hazelnut Apricot -leivoksessa, Cantuccinille tyypilliseen makuun liittyy kandeerattujen appelsiinien välimerellinen makeus Cantuccini Almond Candied Orange -leivoksessa. Suolainen-makea Cantuccini Almond Dark Chocolate on ihanteellinen kumppani suurelle kupilliselle cappuccinoa tai latte macchiatoa. Cantuccini Pistaasipähkinä-valkosuklaa yllättää herkullisesti sulavan valkosuklaan ja paahdettujen pistaasipähkinöiden ytimien ihanuudella. Koe maistiainen seuraavasta italialaisesta lomastasi RomiMarie Cantuccinon kanssa.
