RomiMarie Cantuccini

I Toscana afsluttes en overdådig middag ofte med et glas "Vin Santo". Den søde dessertvin er et af de mange kulinariske højdepunkter i det centrale Italien. Mange steder serveres den dog ikke i et højt vinglas. I stedet serveres den i et lavt glas sammen med hårde mandelkiks. Disse dyppes så med smag i den søde vin. De små kiks kaldes "cantuccini". De mest kendte kiks fra Toscana er på det seneste også blevet mere og mere populære nord for Alperne. Men i stedet for at dyppe dem i vin, dypper vi dem i kaffe. På nogle caféer serveres de nu med cappuccino i stedet for amarettini.

Cantuccini er i Italien også kendt som "Biscotti di Prato". Den toscanske by Prato er berømt for sine hårde mandelkager. "Biscotti" er den generiske italienske betegnelse for kiks. Det stammer fra det latinske "biscotus" (to gange bagt). I Italien fandtes dobbeltbagte kiks allerede i oldtiden. De var bl.a. en del af de romerske legionærers proviant. I det gamle Rom var holdbarheden af disse legionær-kiks legendarisk. Plinius den Ældre, en af de mest berømte lærde på sin tid, hævdede endda, "at de ville være spiselige i århundreder". For at forbedre smagen af kiksene blev der allerede dengang rørt mandler i dejen.

Efter Romerrigets fald blev legionærernes kiks også glemt. Der skulle gå næsten 1.000 år, før de blev genopdaget i renæssancen. Cantuccini har været blandt klassikerne i det italienske køkken siden begyndelsen af det 20. århundrede. Den dag i dag rulles dejen ud i lange strimler - ligesom baguetten - og skæres i de karakteristiske kantede stykker efter bagning. Fordi moderne ovne er meget mere effektive end for 100 år siden, behøver kiksene i dag kun at blive bagt én gang. Derudover er det 21. århundredes cantuccini også ofte raffineret med smør, honning og endda chokolade. Med de fem varianter af cantuccini fra RomiMarie kan du nyde et sprødt stykke Italien i den bedste økologiske kvalitet.

RomiMarie Cantuccini Almond er vidunderligt sprøde og overbeviser med den klassiske mandelsmag. Nyd disse kiksdelikatesser med et glas Vin Santo, eller dyp dem i mælkeskummet på en cappuccino. Mens sprøde hasselnødder og søde abrikoser erstatter mandlerne i Cantuccini Hazelnut Apricot, ledsages den typiske smag af Cantuccini af middelhavssødme fra kandiserede appelsiner i Cantuccini Almond Candied Orange. De salte og søde Cantuccini Almond Dark Chocolate er ideelle ledsagere til en stor kop cappuccino eller latte macchiato. Cantuccini Pistachio White Chocolate overrasker ganen med glæden ved delikat smeltende hvid chokolade og ristede pistaciekerner. Oplev en smag af din næste italienske ferie med RomiMarie Cantuccino.