RomiMarie Cantuccini
In Toscane wordt een uitgebreid diner vaak afgesloten met een glas "Vin Santo". De zoete dessertwijn is een van de vele culinaire hoogtepunten van Midden-Italië. Op veel plaatsen wordt hij echter niet in een hoog wijnglas geserveerd. In plaats daarvan wordt het geserveerd in een laag glas samen met harde amandelkoekjes. Deze worden dan met smaak in de zoete wijn gedoopt. De kleine koekjes worden "cantuccini" genoemd. De bekendste koekjes uit Toscane worden de laatste tijd ook steeds populairder ten noorden van de Alpen. In plaats van ze in wijn te dopen, dompelen wij ze echter in koffie. In sommige cafés worden ze nu geserveerd met cappuccino in plaats van amarettini.
Cantuccini staan in Italië ook bekend als "Biscotti di Prato". De Toscaanse stad Prato is beroemd om zijn harde amandelkoekjes. "Biscotti" is de algemene Italiaanse term voor koekjes. Het is afgeleid van het Latijnse "biscotus" (tweemaal gebakken). In Italië bestonden tweemaal gebakken koekjes al in de oudheid. Ze maakten onder andere deel uit van de proviand van de Romeinse legionairs. In het oude Rome was de duurzaamheid van deze legioenskoekjes legendarisch. Plinius de Oudere, een van de beroemdste geleerden uit zijn tijd, beweerde zelfs "dat ze eeuwenlang eetbaar zouden zijn". Om de smaak van de koekjes te verbeteren, werden er toen al amandelen door het deeg geroerd.
Na de val van het Romeinse Rijk werden de koekjes van de legionairs ook vergeten. Het zou bijna 1000 jaar duren voordat ze tijdens de Renaissance werden herontdekt. Cantuccini behoren sinds het begin van de 20e eeuw tot de klassiekers van de Italiaanse keuken. Tot op de dag van vandaag wordt het deeg uitgerold tot lange stroken - vergelijkbaar met stokbrood - en na het bakken in de karakteristieke hoekige stukken gesneden. Omdat moderne ovens veel efficiënter zijn dan 100 jaar geleden, hoeven de koekjes tegenwoordig maar één keer gebakken te worden. Bovendien worden de cantuccini uit de 21e eeuw ook vaak verfijnd met boter, honing en zelfs chocolade. Met de vijf soorten cantuccini van RomiMarie kunt u genieten van een knapperig stukje Italië in de beste biologische kwaliteit.
RomiMarie Cantuccini Amandel zijn heerlijk knapperig en overtuigen met de klassieke amandelsmaak. Geniet van deze koekjes met een glas Vin Santo of dip ze in het melkschuim van een cappuccino. Terwijl knapperige hazelnoten en zoete abrikozen de amandelen vervangen in de Cantuccini Hazelnoot Abrikoos, wordt de typische smaak van de Cantuccini vergezeld door de mediterrane zoetheid van gekonfijte sinaasappels in de Cantuccini Amandel Gekonfijte Sinaasappel. De hartig-zoete Cantuccini Amandel Pure Chocolade zijn ideale begeleiders van een grote kop cappuccino of latte macchiato. De Cantuccini Pistache Witte Chocolade verrast het gehemelte met het genot van delicaat smeltende witte chocolade en geroosterde pistachenoten. Proef de smaak van uw volgende Italiaanse vakantie met de RomiMarie Cantuccino.
