RomiMarie Cantuccini
I Toscana avslutas en överdådig middag ofta med ett glas "Vin Santo". Det söta dessertvinet är en av de många kulinariska höjdpunkterna i centrala Italien. På många ställen serveras det dock inte i ett högt vinglas. Istället serveras det i ett lågt glas tillsammans med hårda mandelbiskvier. Dessa doppas sedan med relish i det söta vinet. De små kexen kallas "cantuccini". De mest kända kexen från Toscana har på senare tid blivit alltmer populära även norr om Alperna. Istället för att doppa dem i vin brukar vi dock doppa dem i kaffe. På vissa kaféer serveras de nu med cappuccino i stället för amarettini.
Cantuccini är i Italien också kända som "Biscotti di Prato". Den toskanska staden Prato är känd för sina hårda mandelbiskvier. "Biscotti" är den generiska italienska termen för kex. Det härstammar från latinets "biscotus" (två gånger bakad). I Italien fanns dubbelbakade kex redan under antiken. De var bland annat en del av de romerska legionärernas proviant. I det antika Rom var hållbarheten hos dessa legionärskakor legendarisk. Plinius den äldre, en av sin tids mest berömda forskare, hävdade till och med "att de skulle vara ätbara i århundraden". För att förbättra smaken på kexen rörde man redan på den tiden ner mandel i degen.
Efter romarrikets fall glömdes även legionärernas kakor bort. Det skulle dröja nästan 1.000 år innan de återupptäcktes under renässansen. Cantuccini har tillhört klassikerna i det italienska köket sedan början av 1900-talet. Än i dag kavlas degen ut till långa remsor - ungefär som baguetten - och skärs efter gräddningen i de karakteristiska kantiga bitarna. Eftersom moderna ugnar är mycket effektivare än de var för 100 år sedan behöver kakorna numera bara gräddas en gång. Dessutom förfinas 21-talets cantuccini ofta med smör, honung och till och med choklad. Med de fem sorterna av cantuccini från RomiMarie kan du njuta av en krispig bit av Italien i bästa ekologiska kvalitet.
RomiMarie Cantuccini Almond är underbart krispiga och övertygar med den klassiska mandelsmaken. Njut av dessa kexdelikatesser med ett glas Vin Santo eller doppa dem i mjölkskummet på en cappuccino. Medan mandeln ersätts av krispiga hasselnötter och söta aprikoser i Cantuccini Hazelnut Apricot, får den typiska smaken av Cantuccini sällskap av medelhavssötma från kanderade apelsiner i Cantuccini Almond Candied Orange. De smakrika och söta Cantuccini Almond Dark Chocolate är perfekta till en stor kopp cappuccino eller latte macchiato. Cantuccini Pistachio White Chocolate överraskar gommen med delikat smältande vit choklad och rostade pistagekärnor. Upplev en smak av din nästa italienska semester med RomiMarie Cantuccino.
