RomiMarie Cantuccini

W Toskanii wystawna kolacja często kończy się kieliszkiem „Vin Santo”. To słodkie wino deserowe stanowi jedną z wielu kulinarnych atrakcji środkowych Włoch. Jednak w wielu miejscach nie podaje się go w wysokim kieliszku do wina. Zamiast tego podaje się je w niskiej szklance wraz z twardymi ciasteczkami migdałowymi. Następnie z apetytem macza się je w słodkim winie. Te małe ciasteczka nazywają się „cantuccini”. Najbardziej znane ciasteczka z Toskanii zyskują ostatnio coraz większą popularność również na północ od Alp. Zamiast jednak maczać je w winie, zwykle maczamy je w kawie. W niektórych kawiarniach podaje się je obecnie z cappuccino zamiast amarettini.

Cantuccini znane są we Włoszech również pod nazwą „Biscotti di Prato”. Toskańskie miasto Prato słynie z twardych migdałowych ciasteczek. „Biscotti” to ogólne włoskie określenie na ciastka. Pochodzi ono od łacińskiego słowa „biscotus” (dwukrotnie pieczone). We Włoszech ciastka pieczone dwukrotnie istniały już w starożytności. Stanowiły one między innymi część zapasów żywności rzymskich legionistów. W starożytnym Rzymie trwałość tych legionarskich ciastek była legendarna. Pliniusz Starszy, jeden z najsłynniejszych uczonych swoich czasów, twierdził nawet, „że nadają się do spożycia przez wieki”. Aby poprawić smak ciastek, już wówczas do ciasta dodawano migdały.

Po upadku Cesarstwa Rzymskiego o ciastkach legionistów również zapomniano. Minęło prawie 1000 lat, zanim zostały one ponownie odkryte w okresie renesansu. Od początku XX wieku cantuccini należą do klasyków kuchni włoskiej. Do dziś ciasto rozwałkowuje się w długie paski – podobnie jak w przypadku bagietki – a po upieczeniu kroi na charakterystyczne, kanciaste kawałki. Ponieważ współczesne piekarniki są znacznie wydajniejsze niż te sprzed 100 lat, obecnie ciastka wystarczy upiec tylko raz. Ponadto cantuccini XXI wieku są często wzbogacane masłem, miodem, a nawet czekoladą. Dzięki pięciu odmianom cantuccini marki RomiMarie mogą Państwo delektować się chrupiącym kawałkiem Włoch w najlepszej jakości ekologicznej.

Cantuccini migdałowe RomiMarie są cudownie chrupiące i zachwycają klasycznym smakiem migdałów. Delektujcie się tymi wyśmienitymi ciastkami przy kieliszku Vin Santo lub maczajcie je w mlecznej piance cappuccino. Podczas gdy w cantuccini z orzechami laskowymi i morelami migdały zastępują chrupiące orzechy laskowe i słodkie morele, w cantuccini migdałowych z kandyzowaną pomarańczą typowemu smakowi cantuccini towarzyszy śródziemnomorska słodycz kandyzowanych pomarańczy. Słodko-pikantne Cantuccini z migdałami i ciemną czekoladą stanowią idealne uzupełnienie dużej filiżanki cappuccino lub latte macchiato. Cantuccini z pistacjami i białą czekoladą zaskakują podniebienie rozkoszą delikatnie rozpływającej się białej czekolady i prażonych ziaren pistacji. Zapraszamy do skosztowania smaku Państwa kolejnych włoskich wakacji dzięki RomiMarie Cantuccino.