Rapunzel vanilė

Vanilės istorija prasideda nuo uždraustos meilės Meksikos džiunglėse. Prieš daugelį amžių čia įsikūrė totonakų tauta. Pasak legendos, jų karalius Tenitzli III turėjo dukterį vardu Tzacopontziza. Ji buvo tokia neįtikėtinai graži, kad tėvai manė, jog nė vienas mirtingasis vyras nėra vertas jos rankos. Todėl princesė turėjo pašvęsti savo gyvenimą dievams ir tarnauti jiems šventykloje. Kiekvieną dieną princesė eidavo į džiungles rinkti gėlių, kurios vėliau būdavo aukojamos šventykloje. Vieną dieną, kai ji rinko gėles, ją pastebėjo jaunas princas Zkatan-Oxga, kuris įsimylėjo ją iš pirmo žvilgsnio. Princas žinojo, kad vien už tai, kad pažvelgė į Tzacopontzizą, jam gali tekti sumokėti galva. Tačiau meilė privertė jį pamiršti pavojų. Per ateinančias dienas jis slėpėsi krūmuose ir laukė palankios progos. Po savaitės laukimo jis įsidrąsino ir iššoko iš krūmynų. Princesei tai taip pat buvo meilė iš pirmo žvilgsnio. Abu suprato, kad jų meilės netoleruos nei kunigai, nei Tzacopntzizos tėvai. Todėl jie nusprendė pabėgti per džiungles. Norėdami niekam nesusitikti, jie nukrypo nuo išmintu taku. Tačiau kai abu pasiekė pirmuosius kalnų papėdės šlaitus, jiems pasipriešino ugnimi spjaudantis žvėris. Princo strėlės lengvai atšoko nuo monstro, todėl abu buvo priversti grįžti atgal. Miške juos sučiupo kunigai. Jie nedelsdami paskelbė nuosprendį ir nužudė abu. Po kelių dienų toje vietoje ėmė augti krūmas, kurį apvijo augalas su nuostabiomis geltonomis orchidėjomis. Apgaulingas kapsulinių vaisių kvapas pranoko viską, ką totonakai buvo pažinę iki tol. Vėliau kunigai suprato, kad vaisius buvo princas, o orchidėja – princesė. Todėl totonakų palikuonys iki šiol vadina vanilę „xanath“ (medžiojama gėlė).

Kai actekai užkariavo totonakų žemę, jie susipažino su vanile. Actekai naudojo „juodąją gėlę“ savo kakavos gėrimui „xocoatl“ pagardinti. Sakoma, kad jų valdovas Montezuma per dieną išgerdavo iki penkiasdešimties puodelių šio gaivinančio gėrimo. Montezuma netgi pasiūlė jį ispanui Hernánui Cortésui ir jo konkistadorams. Jie į Europą atsivežė tiek kakavą, tiek vanilę. Ten karšto šokolado gėrimas akimirksniu tapo mada. Vanilė iš pradžių nesulaukė tokio paties pripažinimo. Tik XVII a. karalienės Elžbietos I vaistininkas atrado, kad vanilė puikiai tinka desertams aromatizuoti. Po 200 metų vanile pradėta aromatizuoti ir alkoholinius gėrimus, kvepalus bei tabaką. Nepaisant vis didėjančio šio kvapnaus augalo populiarumo, visi bandymai auginti vanilės krūmus Europoje žlugo. Net garsiausi sodininkai ir botanikai nesugebėjo išauginti vanilės. Tik po išsamių tyrimų paaiškėjo, kad vietinės bitės dėl savo kūno sudėjimo negalėjo apdulkinti vanilės. Tai sugeba padaryti tik tam tikros Pietų Amerikos bičių kolonijos ir kelios kolibrių rūšys. Dėl šios priežasties iki XIX a. Meksika buvo vienintelis vanilės tiekėjas. Prancūzijos Reuniono saloje buvęs vergas Edmundas Albiusas 1841 m. pirmą kartą sėkmingai apdulkino žiedus rankomis. Taikant itin nepatogų procesą, dabar tapo įmanoma auginti brangias ankštis be kolibrių pagalbos. Iš 35 000 žinomų orchidėjų rūšių vanilė yra vienintelis valgomasis orchidėjos vaisius.

Ne visos vanilės yra vienodos. Įvairios rūšys aiškiai skiriasi skoniu, o ankščių kilmė vaidina lemiamą vaidmenį. Komoruose, Reunione ir Madagaskare auginama Bourbon vanilė. Dėl savo intensyvaus, tačiau harmoningo skonio tai yra viena iš populiariausių vanilės rūšių Europoje. Mėgaukitės „prieskonių karaliene“ geriausios ekologiškos kokybės – Rapunzel burbono vanile. Nuostabus natūralaus skonio spektro turtingumas daro ją tikrai unikalią. Auginimas, derliaus nuėmimas ir fermentavimas atliekami sudėtingais rankų darbo veiksmais, kurie užtikrina nepakartojamą skonį. Rapunzel malta Bourbon vanilė parduodama maišeliuose, stikliniame indelyje ir uždaromame vanilės barstytuve. Sveikus ankštis apdoroti šiek tiek sudėtingiau, tačiau jų kvapas ir skonis ypač intensyvūs. Vanilės ankštys nuimamos dar žalios ir prieš išsiunčiant jas 9 mėnesius fermentuojamos. Naudojimo galimybės yra beveik neribotos. Pavyzdžiui, įdėkite gabalėlį ankšties į kavos filtravimo maišelį. Būsite maloniai nustebinti. Arba išvirtą tuščią ankštį įdėkite į obuolių tyrę. Tai pašalins rūgštumą, ir beveik nereikės cukraus.

Rapunzel Bourbon Vanilla Sugar cukrus parduodamas mišiniuose su Rapadura nesijotu cukrumi ir šviesiu Cristallino cukrumi. Taigi, plaktą grietinėlę, vaisių salotas, desertus, pyragus, saldžius patiekalus ir arbatą galima pagardinti nuostabiai harmoningu vanilės aromatu.