Rapunzel Vanilj

Vaniljens historia börjar med en förbjuden kärlek i Mexikos djungel. För många århundraden sedan bosatte sig Totonac-folket där. Enligt legenden hade deras kung Tenitzli III. en dotter som hette Tzacopontziza. Hon var så otroligt vacker att deras föräldrar trodde att ingen dödlig man var värdig att gifta sig med henne. Därför skulle prinsessan viga sitt liv åt gudarna och tjäna dem i templet. Varje dag gick prinsessan ut i djungeln för att samla blommor som senare skulle offras i templet. En dag blev hon iakttagen när hon plockade blommor av den unge prinsen Zkatan-Oxga, som blev upp över öronen förälskad i henne. Prinsen visste att det kunde kosta honom hans huvud att bara titta på Tzacopntziza. Men kärleken gjorde honom omedveten om faran. Under de följande dagarna gömde han sig i buskarna och väntade på ett gynnsamt tillfälle. Efter att ha väntat i en vecka tog han mod till sig och hoppade ut ur undervegetationen. Även för prinsessan var det kärlek vid första ögonkastet. De två insåg att deras kärlek varken skulle tolereras av prästerna eller av Tzacopntzizas föräldrar. Därför bestämde de sig för att fly genom djungeln. För att inte träffa någon gick de utanför den upptrampade stigen. Men när de två nådde de första bergskullarna möttes de av en eldsprutande best. Prinsens pilar studsade lätt mot monstret och de två tvingades därför att vända om. I skogen fångades de in av prästerna. De avkunnade sin dom omedelbart och dödade båda två. Några dagar senare började det växa upp en buske på den platsen, som omgavs av en växt med vackra gula orkidéer. Den förföriska doften av kapselfrukten överträffade allt som Totonac dittills hade känt till. Därefter insåg prästerna att frukten var prinsen och orkidén prinsessan. Totonacernas ättlingar kallar därför än i dag vaniljen för "xanath" (den jagade blomman).

När aztekerna erövrade Totonacernas land lärde de känna vaniljen. Aztekerna använder den "svarta blomman" för att smaksätta sin kakaodryck, "xocoatl". Det sägs att deras härskare Montezuma drack upp till femtio koppar av denna uppfriskande dryck om dagen. Montezuma erbjöd den till och med till spanjoren Hernán Cortés och hans conquistadorer. De tog med sig både kakaon och vaniljen till Europa. Där blev det genast en trend att dricka varm choklad. Vaniljen fick inte samma uppskattning till en början. Först på 1600-talet upptäckte drottning Elizabeth I:s apotekare att vanilj kunde användas på ett enastående sätt för att smaksätta desserter. 200 år senare smaksattes även alkoholhaltiga drycker, parfym och tobak med vanilj. Trots den ständigt växande populariteten hos denna väldoftande växt misslyckades alla försök att odla vaniljbuskar i Europa. Även de mest kända trädgårdsmästarna och botanisterna har misslyckats med uppgiften att odla vanilj. Först efter omfattande forskning kunde man konstatera att de inhemska bina inte kunde pollinera vanilj på grund av sin ram. Endast vissa sydamerikanska kolonier och några arter av kolibrier kan göra det. Av denna anledning var Mexiko den enda leverantören av vanilj fram till 1800-talet. På den franska ön Réunion lyckades Edmund Albius, en före detta slav, för första gången pollinera blommorna för hand år 1841. Genom en extremt besvärlig process var det nu möjligt att odla de dyrbara skida utan kolibrier. Av de 35.000 kända orkidéarterna är vanilj den enda ätbara orkidéfrukten.

All vanilj är inte skapad på samma sätt. Olika sorter skiljer sig tydligt åt i smak och skottens ursprung spelar en avgörande roll. På Komorerna, La Réunion och Madagaskar odlas bourbonvanilj. På grund av sin intensiva, men ändå harmoniska smak är det en av de mest populära vaniljsorterna i Europa. Njut av "kryddornas drottning" i bästa ekologiska kvalitet med Rapunzel Bourbon Vanilla. Den underbara rikedomen i det naturliga smakspektrumet gör dem verkligen unika. Odling, skörd och jäsning görs i ett komplext handarbete som stöder den ojämförliga smaken. Mald Bourbon Vanilla från Rapunzel finns i påsar, i ett glas och i en förslutningsbar vaniljshaker. De hela skäpporna är lite mer komplicerade att bearbeta men de är särskilt intensiva i lukt och smak. Vaniljstängerna skördas gröna och genomgår en 9 månader lång jäsningsprocess innan de transporteras. Användningsmöjligheterna är nästan obegränsade. Lägg till exempel en bit av en skida i filterpåsen med ditt kaffe. Du kommer att bli förvånad. Eller koka den tomma kapseln i äppelmoset. Det tar bort syran och du behöver knappt något socker.

Rapunzel Bourbon Vanilla Sugar finns i blandningar med Rapadura helrörssocker och ljust Cristallino rörsocker. Således kan vispad grädde, fruktsallad, desserter, bakverk, söta rätter och te förfinas med en underbart harmonisk vaniljsmak.