Rapunzel Vanilja

Vaniljan historia alkaa kielletystä rakkaudesta Meksikon viidakossa. Monta vuosisataa sitten sinne asettui Totonac-kansa. Legendan mukaan heidän kuninkaallaan Tenitzli III:lla oli tytär nimeltä Tzacopontziza. Tyttö oli niin uskomattoman kaunis, että heidän vanhempansa uskoivat, ettei yksikään kuolevainen mies ollut arvollinen menemään hänen kanssaan naimisiin. Siksi prinsessan tuli omistaa elämänsä jumalille ja palvella heitä temppelissä. Joka päivä prinsessa lähti viidakkoon keräämään kukkia, jotka myöhemmin uhrattiin temppelissä. Eräänä päivänä häntä tarkkaili kukkia poimiessaan nuori prinssi Zkatan-Oxga, joka rakastui häneen palavasti. Prinssi tiesi, että pelkkä Tzacopntzizan katsominen saattoi maksaa hänen päänsä. Mutta rakkaus sai hänet unohtamaan vaaran. Seuraavina päivinä hän piileskeli pensaissa ja odotti suotuisaa tilaisuutta. Viikon odottelun jälkeen hän rohkaistui ja hyppäsi aluskasvillisuudesta. Myös prinsessalle se oli rakkautta ensi silmäyksellä. Molemmat tajusivat, etteivät papit eivätkä Tzacopntzizasin vanhemmat sietäisi heidän rakkauttaan. Siksi he päättivät paeta viidakon läpi. Jotta he eivät tapaisi ketään, he poikkesivat kulkureitiltä. Mutta kun he saapuivat ensimmäisille vuorten juurille, heitä kohtasi tulta syövä peto. Prinssin nuolet kimpoilivat helposti hirviöstä, joten kaksikon oli pakko kääntyä takaisin. Metsässä papit ottivat heidät kiinni. He antoivat tuomionsa välittömästi ja tappoivat molemmat. Muutamaa päivää myöhemmin tuohon paikkaan alkoi kasvaa pensas, jonka ympärille kietoutui kasvi, jossa oli kauniita keltaisia orkideoita. Kapselimaisen hedelmän viettelevä tuoksu ylitti kaiken, mitä totonacit olivat siihen asti tunteneet. Seuraavaksi papit tajusivat, että hedelmä oli prinssi ja orkidea prinsessa. Niinpä totonacien jälkeläiset kutsuvat vaniljaa "xanathiksi" (metsästetyksi kukaksi) vielä tänäkin päivänä.

Kun atsteekit valloittivat totonacien maan, he tutustuivat vaniljaan. Atsteekit käyttävät "mustaa kukkaa" kaakaojuomansa, "xocoatlin", maustamiseen. Sanotaan, että heidän hallitsijansa Montezuma joi jopa viisikymmentä kupillista tätä virkistävää juomaa päivässä. Montezuma tarjosi sitä jopa espanjalaiselle Hernán Cortésille ja hänen valloittajilleen. He toivat sekä kaakaon että vaniljan Eurooppaan. Siellä kuuman kaakaon juomisesta tuli välittömästi trendi. Vanilja ei aluksi nauttinut samaa arvostusta. Vasta 1600-luvulla kuningatar Elisabet I:n apteekkari huomasi, että vaniljaa voidaan käyttää erinomaisesti jälkiruokien maustamiseen. 200 vuotta myöhemmin myös alkoholijuomat, hajuvedet ja tupakka maustettiin vaniljalla. Huolimatta tämän tuoksuvan kasvin jatkuvasti kasvavasta suosiosta kaikki yritykset viljellä vaniljapensaita Euroopassa epäonnistuivat. Jopa kuuluisimmat puutarhurit ja kasvitieteilijät ovat epäonnistuneet vaniljan viljelyssä. Vasta laajojen tutkimusten jälkeen havaittiin, että kotoperäiset mehiläiset eivät pysty pölyttämään vaniljaa niiden kehikon vuoksi. Ainoastaan tietyt eteläamerikkalaiset mehiläisyhdyskunnat ja muutamat kolibrilajit pystyvät siihen. Tästä syystä Meksiko oli ainoa vaniljan toimittaja 1800-luvulle asti. Ranskalaisella Réunionin saarella Edmund Albius, entinen orja, onnistui pölyttämään kukat käsin ensimmäisen kerran vuonna 1841. Erittäin hankalan prosessin avulla oli nyt mahdollista kasvattaa arvokkaita siemeniä ilman kolibreja. Tunnetuista 35 000 orkidealajista vanilja on ainoa syötävä orkideahedelmä.

Kaikki vaniljat eivät ole samanlaisia. Eri lajikkeet eroavat maultaan selvästi toisistaan, ja niiden alkuperällä on ratkaiseva merkitys. Komoreilla, La Réunionilla ja Madagaskarilla viljellään bourbon-vaniljaa. Voimakkaan mutta harmonisen makunsa vuoksi se on yksi suosituimmista vaniljalajikkeista Euroopassa. Nauti "mausteiden kuningattaresta" parhaassa luomulaadussa Rapunzel Bourbon-vaniljan kanssa. Luonnollisen makuspektrin ihana rikkaus tekee niistä todella ainutlaatuisia. Kasvatus, sadonkorjuu ja käyminen tehdään monimutkaisessa käsityössä, joka tukee vertaansa vailla olevaa makua. Rapunzelin jauhettua Bourbon-vaniljaa on saatavilla annospusseissa, lasisessa ja suljettavassa vaniljashakerissa. Kokonaisten siementen käsittely on hieman työläämpää, mutta niiden tuoksu ja maku ovat erityisen voimakkaita. Vaniljatangot korjataan vihreinä, ja ne käyvät läpi 9 kuukauden käymisprosessin ennen kuljetusta. Käyttömahdollisuudet ovat lähes rajattomat. Laita esimerkiksi palanen palasta suodatinpussiin kahvisi joukkoon. Tulet hämmästymään. Tai keitä tyhjä palanen omenasoseeseen. Se vie hapon pois ja tuskin tarvitset sokeria.

Rapunzel Bourbon Vaniljasokeri on saatavana sekoitettuna Rapadura-kokonaisen ruokosokerin ja kirkkaan Cristallino-ruokosokerin kanssa. Näin kermavaahtoa, hedelmäsalaattia, jälkiruokia, leivonnaisia, makeita ruokia ja teetä voidaan jalostaa ihanan harmonisella vaniljan maulla.