Rapunzel Wanilia

Historia wanilii zaczyna się od zakazanej miłości w dżungli Meksyku. Wiele wieków temu osiedlili się tam mieszkańcy plemienia Totonac. Według legendy ich król Tenitzli III miał córkę o imieniu Tzacopontziza. Była tak niesamowicie piękna, że jej rodzice uważali, iż żaden śmiertelnik nie jest godny, by się z nią ożenić. Dlatego księżniczka miała poświęcić swoje życie bogom i służyć im w świątyni. Każdego dnia księżniczka udawała się do dżungli, aby zbierać kwiaty, które później składano w ofierze w świątyni. Pewnego dnia, gdy zbierała kwiaty, zauważył ją młody książę Zkatan-Oxga, który zakochał się w niej bez pamięci. Książę wiedział, że samo spojrzenie na Tzacopontzizę może kosztować go głowę. Jednak miłość sprawiła, że nie zwracał uwagi na niebezpieczeństwo. W kolejnych dniach ukrywał się w krzakach i czekał na dogodną okazję. Po tygodniu oczekiwania zebrał się na odwagę i wyskoczył z zarośli. Również dla księżniczki była to miłość od pierwszego wejrzenia. Oboje zdali sobie sprawę, że ich miłość nie zostanie zaakceptowana ani przez kapłanów, ani przez rodziców Tzacopntzizy. Dlatego postanowili uciec przez dżunglę. Aby nikogo nie spotkać, zeszli z utartych szlaków. Gdy jednak oboje dotarli do pierwszych podnóży gór, stanęła przed nimi ziejąca ogniem bestia. Strzały księcia z łatwością odbijały się od potwora, więc oboje zostali zmuszeni do zawrócenia. W lesie zostali pojmani przez kapłanów. Ci natychmiast wydali wyrok i zabili ich oboje. Kilka dni później w tym miejscu zaczęła rosnąć krzewina, którą oplatała roślina z pięknymi żółtymi orchideami. Urzekający zapach owocu w postaci torebki przewyższał wszystko, co dotychczas znali Totonacowie. Następnie kapłani zdali sobie sprawę, że owoc ten to książę, a orchidea – księżniczka. Dlatego potomkowie Totonaków do dziś nazywają wanilię „xanath” (polowany kwiat).

Kiedy Aztekowie podbili krainę Totonaków, poznali wanilię. Aztekowie używali „czarnego kwiatu” do aromatyzowania swojego napoju kakaowego, „xocoatl”. Mówi się, że ich władca Montezuma wypijał nawet pięćdziesiąt filiżanek tego orzeźwiającego napoju dziennie. Montezuma zaproponował ten napój nawet Hiszpanowi Hernánowi Cortésowi i jego konkwistadorom. To właśnie oni przywieźli do Europy zarówno kakao, jak i wanilię. Tam picie gorącej czekolady stało się natychmiastowym trendem. Wanilia początkowo nie cieszyła się takim samym uznaniem. Dopiero w XVII wieku aptekarz królowej Elżbiety I odkrył, że wanilia doskonale nadaje się do aromatyzowania deserów. 200 lat później wanilią zaczęto aromatyzować również napoje alkoholowe, perfumy i tytoń. Pomimo stale rosnącej popularności tej pachnącej rośliny wszystkie próby uprawy krzewów wanilii w Europie zakończyły się niepowodzeniem. Nawet najsłynniejsi ogrodnicy i botanicy nie zdołali uprawiać wanilii. Dopiero po szeroko zakrojonych badaniach ustalono, że rodzime pszczoły nie są w stanie zapylać wanilii ze względu na budowę ciała. Zdolne są do tego jedynie niektóre południowoamerykańskie kolonie pszczół oraz kilka gatunków kolibrów. Z tego powodu Meksyk był jedynym dostawcą wanilii aż do XIX wieku. Na francuskiej wyspie Reunion Edmund Albius, były niewolnik, po raz pierwszy z powodzeniem zapylił kwiaty ręcznie w 1841 roku. Dzięki niezwykle uciążliwemu procesowi możliwe stało się obecnie uprawianie cennych strąków bez udziału kolibrów. Spośród 35 000 znanych gatunków storczyków wanilia jest jedynym jadalnym owocem storczyka.

Nie wszystkie rodzaje wanilii są takie same. Poszczególne odmiany wyraźnie różnią się smakiem, a pochodzenie strąków odgrywa kluczową rolę. Na Komorach, na wyspie Réunion oraz na Madagaskarze uprawia się wanilię bourbon. Ze względu na intensywny, a jednocześnie harmonijny smak jest to jedna z najpopularniejszych odmian wanilii w Europie. Cieszcie się „królową przypraw” w najlepszej jakości ekologicznej dzięki wanilii bourbonowej marki Rapunzel. Wspaniałe bogactwo naturalnego spektrum smakowego sprawia, że są one naprawdę wyjątkowe. Uprawa, zbiór i fermentacja odbywają się w ramach skomplikowanego procesu ręcznego, który zapewnia niezrównany smak. Mielona wanilia Bourbon marki Rapunzel jest dostępna w saszetkach oraz w szklanym, zamykanym pojemniku z dozownikiem. Przetwarzanie całych strąków jest nieco bardziej pracochłonne, ale charakteryzują się one wyjątkowo intensywnym zapachem i smakiem. Strąki wanilii zbiera się, gdy są jeszcze zielone, a następnie poddaje się je 9-miesięcznemu procesowi fermentacji przed transportem. Możliwości zastosowania są niemal nieograniczone. Na przykład zaparzcie kawałek strąka w woreczku filtrującym wraz z kawą. Będziecie zachwyceni. Można też gotować pusty strąk w musie jabłkowym. Dzięki temu zmniejsza się kwasowość, a cukru prawie nie trzeba dodawać.

Cukier waniliowy Rapunzel Bourbon jest dostępny w mieszankach z cukrem trzcinowym Rapadura oraz jasnym cukrem trzcinowym Cristallino. Dzięki temu bitą śmietanę, sałatkę owocową, desery, wypieki, potrawy słodkie oraz herbatę można wzbogacić cudownie harmonijnym smakiem wanilii.