Rapunzel Vaniglia

La storia della vaniglia inizia con un amore proibito nella giungla del Messico. Molti secoli fa, il popolo dei Totonac si stabilì lì. Secondo la leggenda, il loro re Tenitzli III. aveva una figlia di nome Tzacopontziza. Era così incredibilmente bella che i loro genitori credevano che nessun uomo mortale fosse degno di sposarla. Per questo motivo, la principessa doveva dedicare la sua vita agli dei e servirli nel tempio. Ogni giorno la principessa si recava nella giungla per raccogliere i fiori che poi venivano sacrificati nel tempio. Un giorno fu osservata mentre raccoglieva fiori dal giovane principe Zkatan-Oxga, che si innamorò perdutamente di lei. Il principe sapeva che gli sarebbe costato la testa solo guardare Tzacopntziza. Ma l'amore lo rese ignaro del pericolo. Nei giorni seguenti, si nascose tra i cespugli e aspettò un'occasione favorevole. Dopo una settimana di attesa, si fece coraggio e saltò fuori dal sottobosco. Anche per la principessa fu amore a prima vista. I due si resero conto che il loro amore non sarebbe stato tollerato né dai sacerdoti né dai genitori di Tzacopntzizas. Per questo motivo decisero di fuggire attraverso la giungla. Per non incontrare nessuno, si allontanarono dai sentieri battuti. Ma quando i due raggiunsero i primi contrafforti delle montagne, una bestia sputafuoco li affrontò. Le frecce del Principe rimbalzarono facilmente sul mostro e così i due furono costretti a tornare indietro. Nella foresta, furono catturati dai sacerdoti. Questi emisero immediatamente il loro verdetto e li uccisero entrambi. Pochi giorni dopo, in quel luogo iniziò a crescere un cespuglio, avvolto da una pianta con bellissime orchidee gialle. Il profumo seducente del frutto capsulare superava qualsiasi cosa conosciuta dai Totonac fino a quel momento. Poi i sacerdoti capirono che il frutto era il principe e l'orchidea la principessa. Così, i discendenti dei Totonac chiamano la vaniglia "xanath" (fiore cacciato) fino ad oggi.

Quando gli Aztechi conquistarono il Paese dei Totonac, conobbero la vaniglia. Gli Aztechi usano il "fiore nero" per aromatizzare la loro bevanda al cacao, lo "xocoatl". Si dice che il loro sovrano Montezuma bevesse fino a cinquanta tazze di questa bevanda rinvigorente al giorno. Montezuma la offrì persino allo spagnolo Hernán Cortés e ai suoi conquistadores. Questi portarono sia il cacao che la vaniglia in Europa. Lì il consumo di cioccolata calda divenne una tendenza immediata. La vaniglia non godette inizialmente dello stesso apprezzamento. Solo nel XVII secolo lo speziale della Regina Elisabetta I scoprì che la vaniglia poteva essere utilizzata in modo eccezionale per aromatizzare i dessert. 200 anni dopo, anche le bevande alcoliche, i profumi e il tabacco furono aromatizzati con la vaniglia. Nonostante la crescente popolarità di questa pianta profumata, tutti i tentativi di coltivare cespugli di vaniglia in Europa fallirono. Anche i giardinieri e i botanici più famosi hanno fallito nel compito di coltivare la vaniglia. Solo dopo approfondite ricerche si è scoperto che le api autoctone non erano in grado di impollinare la vaniglia a causa della loro struttura. Solo alcune colonie sudamericane e alcune specie di colibrì sono in grado di farlo. Per questo motivo, il Messico è stato l'unico fornitore di vaniglia fino al XIX secolo. Sull'isola francese di Réunion, Edmund Albius, un ex schiavo, riuscì a impollinare i fiori a mano per la prima volta nel 1841. Attraverso un processo estremamente scomodo, era ora possibile allevare i preziosi baccelli senza colibrì. Delle 35.000 specie di orchidee conosciute, la vaniglia è l'unico frutto di orchidea commestibile.

La vaniglia non è tutta uguale. I diversi tipi differiscono chiaramente nel gusto e l'origine dei baccelli gioca un ruolo cruciale. Nelle Comore, a La Réunion e in Madagascar si coltiva la vaniglia bourbon. Grazie al suo sapore intenso, ma armonioso, è una delle varietà di vaniglia più popolari in Europa. Assapori la "Regina delle Spezie" nella migliore qualità biologica con la Vaniglia Bourbon di Rapunzel. La meravigliosa ricchezza dello spettro aromatico naturale la rende davvero unica. La coltivazione, la raccolta e la fermentazione sono realizzate con un complesso lavoro manuale che favorisce un sapore incomparabile. La Vaniglia Bourbon macinata di Rapunzel è disponibile in bustine, in un bicchiere e in uno shaker di vaniglia richiudibile. I baccelli interi sono un po' più elaborati da lavorare, ma sono particolarmente intensi nel profumo e nel gusto. I baccelli di vaniglia vengono raccolti verdi e sottoposti a un processo di fermentazione di 9 mesi fino al trasporto. Le possibilità di utilizzo sono quasi illimitate. Ad esempio, mescoli un pezzo di baccello nel sacchetto filtro con il suo caffè. Rimarrà stupito. Oppure cucini il baccello vuoto nella salsa di mele. In questo modo si elimina l'acido e non è necessario alcuno zucchero.

Lo Zucchero Rapunzel Bourbon Vanilla è disponibile in miscela con lo zucchero di canna integrale Rapunzel e lo zucchero di canna Cristallino. Così, la panna montata, la macedonia, i dessert, i pasticcini, i piatti dolci e il tè possono essere raffinati con un sapore di vaniglia meravigliosamente armonioso.